Η σάλτσα Kimchi παρασκευάζεται με μια ζεστή κορεάτικη ζύμη kochhujan, η οποία είναι ένα μείγμα ζυμωμένου ρυζιού, σόγιας και πολλών καυτών πιπεριών. Η συνοχή kochhudana και το χρώμα της μοιάζει με την πάστα τομάτας μας. Μπορείτε να πάρετε αυτό το προϊόν σε πολλά ηλεκτρονικά καταστήματα ασιατικών προϊόντων.
Εκτός από τα αιχμηρά κορεάτικα ζυμαρικά, θα είναι απαραίτητο να αγοράσετε ή να μαγειρέψετε το ίδιο το λάχανο kimchi.
Σάλτσα Kimchi - συνταγή
Η σάλτσα Kimchi δεν έχει έναν ενιαίο κατάλογο συστατικών, μπορεί να περιλαμβάνει μια μεγάλη ποικιλία πρόσθετων που συχνά βρίσκονται στην ασιατική κουζίνα. Αυτή η σάλτσα θα κάνει μια ιδανική εταιρεία για ψάρια και πιάτα με βάση το κρέας.
Συστατικά:
- τζίντζερ - 2,5 cm.
- σκόρδο δόντια - 2 τεμάχια?
- απότομη κόμπος kochhujan - 1/2 στοιχείο?
- χυμός ασβέστου - 35 ml;
- ξύδι ρυζιού - 35 ml;
- σάλτσα ψαριού - 15 ml.
Προετοιμασία
Τρίψτε τη ρίζα τζίντζερ και τα δόντια σκόρδου σε μια πάστα. Η προκύπτουσα πάστα αναμειγνύεται με kochhudzhanom, ρίχνουμε στο χυμό του ασβέστη, ξύδι ρύζι και σάλτσα ψαριών. Το προκύπτον μίγμα μπορεί να αποθηκευτεί ακόμη και χωρίς ψυγείο για σχεδόν μια εβδομάδα.
Ζεστή κορεατική σάλτσα kimchi
Αν δεν σας αρέσουν οι σάλτσες που χτυπούνται με την οξύτητα τους, αλλά θέλετε να μαγειρέψετε μόνο μια γευστική προσθήκη στο μπάρμπεκιου, τότε σταματήστε σε αυτή τη συνταγή. Η τελική σάλτσα είναι τέλεια με χοιρινό και κοτόπουλο, καθώς και με θαλασσινά.
Συστατικά:
- χυμός από kimchi - 470 ml;
- κρεμμύδι - 75 g;
- σκόρδο - 8 δόντια;
- κέτσαπ - 230 g.
- ξύδι ρυζιού - 115 ml.
- ρίζα τζίντζερ - 3 εκ.
- Σάλτσα Worcestershire - 15 ml.
- kochhujan - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, μαντίστε το χυμό λάχανου με κρεμμύδια, σκόρδο και πιπερόριζα. Τοποθετήστε το μίγμα σε μέτρια φωτιά και προσθέστε το ξύδι, το κέτσαπ, το wooster και την πάστα kochhujan. Μαγειρέψτε όλα για 10 λεπτά, περιμένοντας μέχρι να πήξει η σάλτσα.
Η συνταγή για σάλτσα kimchi στο σπίτι
Για να γίνει η βάση του kimchi - kochhujan - πιο ήπιο στη γεύση του, αποφασίσαμε να το συμπληρώσουμε με άφθονο λιωμένο βούτυρο και να απομακρύνουμε την υπερβολική μυρωδιά με μέλι.
Συστατικά:
- βούτυρο - 75 g.
- πάστα kochhujan - 9 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μέλι - 15 ml.
- μια πρέζα σουσάμι.
Προετοιμασία
Βάλτε όλα τα συστατικά σε μια κατσαρόλα και αφήστε τη σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύοντας, επιτυγχάνεται γαλακτωματοποίηση όλων των προϊόντων σε παχύ ομοιογενή σάλτσα. Όταν επιτευχθεί ομοιογένεια - έτοιμο! Μπορείτε να χρησιμεύσετε ως μια βουτιά σε ένα τηγανισμένο κοτόπουλο ή pelmeni.