Για όσους είναι εξοικειωμένοι με την ελληνική κουζίνα, οι προτεινόμενες συνταγές της σάλτσας dzazziki δεν θα γίνουν μια καινοτομία. Μετά από όλα, στην ελληνική γη, αυτή η σάλτσα είναι εξαιρετικά δημοφιλής και είναι ένα σταθερό πιάτο σε οποιοδήποτε μενού.
Η Dzadziki είναι φτιαγμένη από φυσικό ελληνικό παχύ γιαούρτι με σκόρδο και φρέσκα αγγούρια. Ωστόσο, είναι δυνατές και οι παραλλαγές του, όπου ορισμένα εξαρτήματα αντικαθίστανται από άλλα. Σχετικά με αυτό και πολλά άλλα πράγματα θα το πούμε στο υλικό μας περαιτέρω.
Πώς να μαγειρέψετε μια ελληνική σάλτσα dzadziki - μια κλασική συνταγή από γιαούρτι
Συστατικά:
- γιαούρτι φυσικό ελληνικό - 495 g;
- κρέμα γάλακτος - 60 g;
- σκόρδο δόντια - 2 τεμ.?
- φρέσκο αγγούρι - 1 τεμάχιο.
- αποξηραμένα βότανα από άνηθο και μαϊντανό - 10 γραμμάρια το καθένα.
- χυμός λεμονιού - 15 ml.
- θαλασσινή θάλασσα - για γεύση.
Προετοιμασία
Προκειμένου να αποκτήσουμε μια πιο πυκνή και λιγότερο υδαρή υφή του φυσικού γιαουρτιού, πριν τη χρησιμοποιήσουμε για να αποστραγγίσουμε τη σάλτσα, θα αποστραγγίσουμε από την περίσσεια υγρού. Για να το κάνετε αυτό, καλύπτουμε την οθόνη με μια γάζα διπλωμένη σε διάφορα στρώματα ή ένα βαμβακερό πανί. Τώρα το ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα βραστό νερό για τριάντα δευτερόλεπτα. Μετά από αυτό, εξάγουμε, βάζουμε γιαούρτι μέσα σε αυτό και αφήνουμε κάτω από μια θερμοκρασία δωματίου πάνω από ένα μπολ για περίπου δώδεκα ώρες.
Προετοιμάστε επίσης σωστά ένα αγγούρι. Ξεπλύνετε το και αν τα δέρματα σκληρά θα απαλλαγούν από αυτά. Στη συνέχεια κόψτε τα φρούτα στο μισό, καθαρίστε τη μεσαία με τους σπόρους και αλέστε την υπόλοιπη σάρκα σε μεσαίο ή μεγάλο τρίφτη, προσθέστε αλάτι στα ροκανίδια, ανακατέψτε και αφήστε για τρεις ώρες.
Τώρα πιέζουμε το αγγούρι από το χυμό, μετατοπίζουμε το σκληρό συστατικό σε παχύ γιαούρτι, προσθέτουμε ξινή κρέμα, αποφλοιωμένο και συμπιεσμένο σχοινόψαρο, αποξηραμένα χόρτα άνηθο και μαϊντανό, ρίχνουμε χυμό λεμονιού. Προσθέτουμε τη σάλτσα στη γεύση, ανακατεύουμε και αφήνουμε για μερικές ώρες για να ετοιμάσουμε.
Ορισμένες από τις συνταγές σάλτσας συμπληρώνονται με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και προτείνουν τη χρήση περισσότερων σκόρδων. Εάν θέλετε, μπορείτε να δοκιμάσετε τη γεύση της σάλτσας, αλλάζοντας τις αναλογίες και προσθέτοντας άλλα συστατικά.
Ελληνική σάλτσα dzadziki - συνταγή με ξινή κρέμα και αγγουράκια
Συστατικά:
- περιεκτικότητα σε ξινή κρέμα γάλακτος 15% - 260 g?
- μεσαίου μεγέθους σκόρδα δόντια - 2 τεμ.?
- αγγούρι τουρσί ή τουρσί 190 γρ.
- χόρτα άνηθο και μαϊντανό - 20 g?
- μαύρη πιπεριά φρεσκοτριμμένη - για γεύση?
- θαλασσινή θάλασσα - για γεύση.
Προετοιμασία
Εάν δεν έχετε χρόνο να περιμένετε μέχρι να βγει το γιαούρτι και να δώσετε στους χυμούς φρέσκα αγγούρια, μπορείτε να προετοιμάσετε μια σάλτσα dzuziki από ξινή κρέμα και να αντικαταστήσετε φρέσκα αγγούρια με αλατισμένα. Επιπλέον, αυτή η επιλογή είναι πιο κατάλληλη για το μαγείρεμα την περίοδο του φθινοπώρου-χειμώνα, όταν για τα φρέσκα λαχανικά δεν είναι μια εποχή. Μια φρεσκάδα της σάλτσας θα προσθέσει μαϊντανό και άνηθο.
Για την προετοιμασία της dzadziki, τρίβουμε τα αγγουράκια στο σχάρι και εξατμίζουμε την υπερβολική υγρασία από τα τσιπς. Προσθέστε τη τριμμένη και πατημένη μάζα αγγουριού σε ξινή κρέμα. Εισαγάγουμε καθαρισμένα και πιεσμένα μέσα από τα δόντια του σκόρδου πιέζοντας και τα φρέσκα βότανα ψιλοκομμένα. Βάζουμε τη μάζα σε γεύση με αλάτι και πιπέρι, κατά προτίμηση φρεσκοτριμμένα, ανακατεύουμε καλά και τοποθετούμε για αρκετές ώρες στο ψυγείο για έγχυση.
Με τι τρώτε την ελληνική σάλτσα dzadziki;
Στην Ελλάδα, χωρίς σάλτσα, η dzadziki δεν κάνει καμία γιορτή. Βασικά, παρουσιάζεται σαν σάλτσα βουτιά, στην οποία μπορείτε να βάλετε μόνο μια φέτα φρέσκου ψωμιού, καθώς και κομμάτια λαχανικών, κρέατος, ψαριών και θαλασσινών. Είναι πολύ νόστιμο να σερβίρετε με βρασμένη ή τηγανητή σάλτσα πατάτας , αλλά και να συμπληρώσετε οποιοδήποτε άλλο πιάτο που βασίζεται σε αυτό. Η Dzadziki θα προσθέσει χρώμα στη γεύση οποιουδήποτε φαγητού, θα τον κάνει νέους να εκφράσει τον εαυτό του και θα επιτρέψει στον δοκιμαστή να πάρει μια πραγματική ευχαρίστηση από ένα γεύμα.