Έχοντας ετοιμάσει ένα μικρό φύλλο σπανάκι κατά τη διάρκεια της σεζόν, μπορείτε να προμηθευτείτε τον εαυτό σας με νόστιμες και απίστευτα χρήσιμες σούπες για ολόκληρο το φθινόπωρο και το χειμώνα. Το πράσινο μετά τη κατάψυξη διατηρεί το μερίδιο του λέοντος στα οφέλη του και στην εταιρεία άλλων λαχανικών, τα οποία, παρεμπιπτόντως, μπορούν επίσης να παγώσουν, μετατρέπεται σε ένα πλήρες σύμπλεγμα βιταμινών.
Κατεψυγμένη σούπα σούπα
Συστατικά:
- μπρόκολο - 350 g.
- σπανάκι κατεψυγμένο - 260 g;
- πατάτες - 460 g.
- σκελίδες σκόρδο - 4 τεμ.?
- κρεμμύδι - 80 g;
- γέμιση κύμινο, κόλιανδρο, κουρκούμη - 1 κουταλάκι το καθένα.
- 2-3 εκατοστά κομμάτι ρίζας τζίντζερ?
- ζωμός λαχανικών - 1,6 λίτρα.
- χυμός 2 λεμόνια?
- πράσινα κρεμμύδια και κόλιαντρο - για αρχειοθέτηση.
- βραστά ρεβίθια - 400 γραμ.
Προετοιμασία
Απευθείας στα πιάτα στα οποία σκοπεύετε να βράσετε τη σούπα, θερμαίνετε μια σταγόνα ελαιόλαδου και χρησιμοποιήστε το για να ντύσετε το κρεμμύδι. Για τις διαφανείς φέτες κρεμμυδιού, προσθέστε το σκόρδο, το τζίντζερ και τα μπαχαρικά στο ζυμαρικό. Αποψύξτε το σπανάκι και διαιρέστε το μπρόκολο σε ταξιανθίες. Διαχωρίστε τους κονδύλους πατάτας σε μικρούς κύβους. Βάλτε τα μαγειρεμένα λαχανικά στο ψητό κρεμμύδι και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 5 λεπτά. Ρίξτε τα περιεχόμενα του τηγανιού με ζωμό λαχανικών, βάλτε τα ρεβίθια και ανακατέψτε καλά. Μετά από 20 λεπτά, χτυπάτε τη σούπα με ένα μπλέντερ βουτιά, σεζόν με χυμό λεμονιού και σερβίρετε με βότανα.
Κρέμα σπανάκι με κρέμα γάλακτος
Συστατικά:
- ελαιόλαδο - 35 ml.
- ασκαλώνια - 65 γραμμάρια.
- βούτυρο - 15 g.
- δάφνη φύλλα - 2 τεμάχια?
- ζωμός κοτόπουλου - 850 ml.
- σπανάκι κατεψυγμένο - 280 g;
- σκελίδες σκόρδο - 4 τεμ.?
- πράσινο μπιζέλι - 170 g;
- κρέμα - 240 ml.
- φλούδα λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Προθερμάνετε και τα δύο είδη βουτύρου σε μια κατσαρόλα και αποθηκεύστε τα σκουπίδια με ασκαλώνια. Για να τηγανίζουμε προσθέτουμε τα δάφνια, το σπανάκι (μπορείτε να καταψύχετε άμεσα) και τα μπιζέλια. Όταν το σπανάκι μαραίνεται και η περίσσεια υγρασίας εξατμίζεται, αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης, μεταφέρετε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλλα και ρίξτε το ζωμό. Αφού βράσει το ζωμό, μασκάρετε τα περιεχόμενα του τηγανιού σε κρεμώδη σύσταση. Κρέμα ζεστή με ξύσμα λεμονιού και εποχή με τη σούπα τους.
Σούπα με σπανάκι και αυγό
Συστατικά:
- κρεμμύδι - 120 g;
- σκελίδες σκόρδο - 4 τεμ.?
- πράσινα σπαράγγια - 430 g.
- πατάτες - 2 κόνδυλοι.
- ζωμός (κοτόπουλο, λαχανικό) - 1,2 λίτρα.
- σπανάκι κατεψυγμένο - 210 g;
- αυγά - 4 τεμάχια.
- μια χούφτα πράσινα άνηθο?
- τοστ για να εξυπηρετήσει.
Προετοιμασία
Κομμάτια κρεμμυδιών, αφήστε μια σταγόνα λάδι μαζί με το σκόρδο. Αποξηράνετε το σπανάκι και το βάζετε στο ψητό. Βάλτε τα πάντα σε μια κατσαρόλα, στη συνέχεια τοποθετήστε τους κύβους πατάτας, κομμάτια σπαράγγια και γεμίστε το με ζωμό. Αφού βράσει το υγρό, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε τη σούπα από το κατεψυγμένο σπανάκι μέχρι να μαλακώσει όλα τα λαχανικά.
Βράζετε τα ωοτόκαρα αυγά. Αφαιρέστε τη σούπα από τη φωτιά και γελάστε γενναιόδωρα με χόρτα άνηθο. Σερβίρετε με αυγά και κρουτόν.
Σούπα με σπανάκι και κοτόπουλο
Συστατικά:
- κρεμμύδι - 45 γρ.
- γλυκό πιπέρι - 70 g.
- μίσχοι σέλινου - 90 g.
- ελαιόλαδο - 25 ml.
- σκελίδες σκόρδου - 2 τεμάχια.
- φύλλα κατεψυγμένου σπανάκι - 280 g.
- στήθος κοτόπουλου - 650 g.
- Αποξηραμένο μαϊντανό, βασιλικός, άνηθος - ένα τσίμπημα.
Προετοιμασία
Πριν προετοιμάσετε τη σπανάκι, ρίξτε το κοτόπουλο με 1,5 λίτρα νερού και τοποθετήστε τη στη φωτιά. Μαγειρέψτε το ζωμό για περίπου μια ώρα και μισή, μη ξεχνώντας από καιρό σε καιρό να αφαιρέσετε θόρυβο από την επιφάνεια. Τελειώστε το ζωμό και διαιρέστε το κοτόπουλο από τα οστά.
Ζεσταίνετε λίγο λάδι σε ξεχωριστή κατσαρόλα και αποθηκεύστε σε αυτό μια βάση λαχανικών για σούπα: κρεμμύδια, σέλινο, γλυκές πιπεριές και λίγο σκόρδο. Ρίξτε τα λαχανικά με ζωμό, προσθέστε κοτόπουλο και αποξηραμένα βότανα. Μαγειρέψτε τη σούπα για 15-20 λεπτά περισσότερο, ώστε ο ζωμός να είναι κορεσμένος με το άρωμα των λαχανικών και μετά το μαγείρεμα αφήστε το πιάτο καλυμμένο με καπάκι για παρόμοια χρονική περίοδο.