Ένα πραγματικό, πλούσιο, σφιχτό μπισκότο, η συνταγή του οποίου απαιτεί ορισμένες δεξιότητες, μπορείτε να ψήσετε τον εαυτό σας. Όχι όλοι οι αρχάριοι θα πάρουν την τέλεια τούρτα από την πρώτη φορά, αλλά λίγη υπομονή, πρακτική, γνώση ορισμένων μυστικών και αυτό το ψήσιμο θα υποκύψει σε όλους.
Πώς να μαγειρέψετε ένα μπισκότο;
Η πραγματική ζύμη για το μπισκότο πρέπει να παρασκευάζεται μόνο σε καλή διάθεση και οπλισμένη με αποδεδειγμένη συνταγή. Στο μοντέρνο μαγείρεμα, αυτά τα κέικ παρασκευάζονται με βάση διαφορετικό ξινό γάλα και ακόμη και χωρίς την προσθήκη αυγών. Στην πραγματικότητα, ένα μπισκότο αέρα είναι ένα μείγμα από αυγά, αλεύρι, ζάχαρη και τίποτα περιττό! Είναι ακόμα σημαντικό να τηρήσετε τη σωστή τεχνολογία κατασκευής:
- Η πρωτεΐνη για τη ζύμη πρέπει να είναι εξαιρετικά κρύα, τα πιάτα και η κορδέλα πρέπει να κρατιούνται στο κρύο για περίπου μισή ώρα.
- Το αλεύρι πρέπει να κοσκινίζεται, μπορείτε δύο φορές. Το μπισκότο, μια κλασική συνταγή, δεν δέχεται την παρουσία σόδα ή σκόνης ψησίματος.
- Για μια πιο ήπια και πυκνή ψίχα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σκόνη αντί για ζάχαρη.
- Το κέικ ψήνεται σε κλειστό φούρνο.
- Κόψτε το μπισκότο μόνο αφού κρυώσει εντελώς, διαφορετικά θα καταρρεύσει έντονα και ακόμα και τα ίδια κέικ δεν θα λειτουργήσει.
Κλασικό μπισκότο στο φούρνο - συνταγή
Δεν είναι όλοι οι αρχάριοι μάθουν να ψήνουν σωστά ένα μπισκότο. Εξοπλισμένο με μια καλή συνταγή, ποιότητα και φρέσκα προϊόντα, το αποτέλεσμα θα είναι αναγκαστικά θετικό. Από αυτόν τον αριθμό των συστατικών θα είναι μικρό, αλλά ένα ψηλό κέικ, μια μορφή για το ψήσιμο είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε 25 cm. Κόψτε το μπισκότο μόνο μετά από 2-3 ώρες.
Συστατικά:
- αυγό - 6 τεμάχια.
- αλεύρι - 250 g.
- ζάχαρη ή σκόνη - 250 g.
- βανίλια.
Προετοιμασία
- Η παγωμένη πρωτεΐνη χτυπά σε ισχυρές κορυφές, σταδιακά ρίχνει ζάχαρη.
- Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, μαντίστε τους κρόκους με βανίλια.
- Ανακατέψτε τους κρόκους απαλά μέσα στον αφρό πρωτεΐνης, ανακατεύοντας την σπάτουλα από κάτω προς τα πάνω, ανακατεύοντας το αλεύρι.
- Αμέσως ρίχνουμε τη ζύμη σε μια μορφή που καλύπτεται με περγαμηνή, ψήνουμε για 30 λεπτά στους 185 βαθμούς.
Κέικ σφουγγάρι χωρίς αυγά - συνταγή
Το αργό μπισκότο μοιάζει περισσότερο με ένα κέικ, παίρνει λίγο υγρό, οπότε μπορεί να είναι δύσκολο να το χωρίσετε σε κέικ. Εάν χρειάζεστε 2 ή 3 κέικ, διαιρέστε τη ζύμη σε ίσα μέρη και ψήστε τα μπισκότα ξεχωριστά. Εάν θέλετε να κάνετε τη βάση σοκολάτας σε ίσες αναλογίες, αντικαταστήστε το μέρος του αλεύρου με το κακάο. Χρησιμοποιήστε μια διαχωρισμένη μορφή 25 cm.
Συστατικά:
- αλεύρι 450 g;
- ζάχαρη - 100 g.
- νερό - 200 ml.
- φυτικό έλαιο - 50 ml.
- σκόνη ψησίματος?
- βανιλίνη - 1 πρέζα.
Προετοιμασία
- Αναμίξτε όλα τα ξηρά υλικά.
- Σταδιακά ρίχνουμε νερό και λάδι, Ανακατεύοντας σε ομοιόμορφη υφή.
- Ρίξτε τη ζύμη σε μια λιπαρή μορφή.
- Αυτό το γρήγορο μπισκότο ψήνεται σε 200 μοίρες και 40 λεπτά.
Μπισκότα σοκολάτας για κέικ
Ένα νόστιμο και ελαφρώς πικρό μπισκότο, η συνταγή του οποίου περιγράφεται περαιτέρω, διατηρεί τέλεια το σχήμα του, είναι πυκνό, ώστε να μπορείτε να το διαιρέσετε με εμπιστοσύνη σε κέικ. Χάρη στο ρούμι στη ζύμη, η γεύση του προϊόντος θα είναι πολύ πικάντικη, οπότε μπορεί να χρησιμοποιηθεί ο πιο βασικός εμποτισμός - ένα σιρόπι μαγειρεμένο από ζάχαρη και νερό.
Συστατικά:
- αυγά - 2 τεμάχια.
- αλεύρι - 2 στοιχεία?
- ζάχαρη - 1,5 τεμάχια.
- γάλα - 1 κουταλιά της σούπας.
- βραστό νερό - 1 στοιχείο.
- φυτικό έλαιο και ρούμι - 100 ml.
- κακάο - 200 g.
- σόδα και σκόνη ψησίματος - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
- Ανακατέψτε τα ξηρά υλικά.
- Ξεχωριστά, κτυπήστε τα αυγά, προσθέστε γάλα και βούτυρο με ρούμι.
- Συνδέστε και τα δύο μείγματα μέχρι ομοιόμορφου.
- Ρίξτε βραστό νερό, κτύπησε καλά.
- Το μπισκότο σοκολάτας βράζει για 40 λεπτά στους 185 μοίρες.
Συνταγή μπισκότων σιφόν
Μπισκότο σοκολάτας σιφόν, που επίσης ονομάζεται λιπαρό λόγω της ασυνήθιστα υψηλής περιεκτικότητας σε λίπη. Ο φελλός είναι υψηλός, πυκνός και εκπληκτικά τρυφερός. Μπορεί να είναι και μόνο για τσάι για φαγητό, αλλά είναι ακόμα καλύτερο να κάνετε ένα κέικ από αυτό, εμποτισμένο σε μια ελαφριά κρέμα, ξινή, για παράδειγμα. Η φόρμα θα χρειαστεί ένα διαχωρίσιμο 27 cm.
Συστατικά:
- αλεύρι - 200 g.
- κακάο - 50 g.
- αυγό - 5 τεμάχια.
- ζάχαρη - 200 g.
- σκόνη ψησίματος?
- νερό 100 ml.
- λάδι για καλλιέργεια - 100 g.
Προετοιμασία
- Ανακατέψτε τα λευκά μέχρι τις σφικτές κορυφές και το μισό ζάχαρη.
- Ανακατεύουμε τους κρόκους με το υπόλοιπο ζάχαρη και το βούτυρο.
- Στη μάζα του κρόκου, ρίχνουμε στο νερό και, ρίχνοντας το αλεύρι αναμεμειγμένο με κακάο, ζυμώνουμε τη ζύμη.
- Εισάγετε απαλά την πρωτεϊνική μάζα.
- Ψήστε για 30 λεπτά σε 180 μοίρες.
Κέικ σφουγγαριών λεμονιού
Έντονα νόστιμα μπισκότα θα ληφθούν εάν η βάση είναι να προσθέσετε φλούδα εσπεριδοειδών. Το κέικ θα βγει πυκνό, πλούσιο και απολαυστικό. Μια ιδανική προσθήκη σε αυτό θα είναι μια κρέμα λαδιού , αλλά η κρεμώδης μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί με ασφάλεια, και ο εμποτισμός είναι καλύτερο να πάρει ουδέτερο - ένα απλό σιρόπι ζάχαρης. Η φόρμα θα χρειαστεί 25 cm, ο χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου μισή ώρα.
Συστατικά:
- αλεύρι - 350 g.
- ζάχαρη - 200;
- αυγά - 6 τεμ.
- λεμόνι - 2 τεμάχια.
- λάδι αγροκτήματος - 100 g.
Προετοιμασία
- Συνδυάστε το μαλακό βούτυρο με ζέστη από δύο λεμόνια και ζάχαρη.
- Ανακατεύοντας συνεχώς, εισάγετε τους κρόκους.
- Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε.
- Ανακατέψτε τις σκίουροι μέχρι τις κορυφές και εισχωρήστε απαλά μέσα στη ζύμη.
- Το μπισκότο ψήνεται 20 λεπτά στους 190 βαθμούς.
Κέικ σφουγγαριών για ρολά
Κατά κανόνα, για ένα ρολό, ετοιμάστε ένα μπισκότο με γάλα. Γίνεται λεπτό, λεπτό και δεν αυξάνεται πολύ κατά το ψήσιμο. Η πλήρωση μπορεί να επιλέξει οποιαδήποτε γλυκιά: μαρμελάδα, μαρμελάδα, κρέμα γάλακτος ή βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα με καρύδια. Το μπισκότο, η συνταγή του οποίου περιγράφεται περαιτέρω, δεν πρέπει να κρυώσει πριν από τη χύτευση του προϊόντος, τυλίξτε το γέμισμα σε ένα ζεστό κέικ.
Συστατικά:
- λάδι για γεωργία - 100 g.
- αυγό - 5 τεμάχια.
- ζάχαρη - 150 g.
- γάλα - 5 κουταλιές της σούπας. l.
- αλεύρι - 300 g.
Προετοιμασία
- Οι πρωτεΐνες ψύχονται για μισή ώρα και τα πιάτα στα οποία θα μαστίζετε, κρατάτε στο κρύο.
- Κρόκους λίβρες σε έναν αφρό με ζάχαρη και λάδι, ρίξτε στο γάλα.
- Κτυπήστε τις κρύες πρωτεΐνες μέχρι τις κορυφές της εταιρείας, εισάγετε τις στο κρόκο.
- Προσθέστε το αλεύρι, η ζύμη πρέπει να είναι λίγο λεπτή.
- Διαδώστε τη ζύμη σε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή, ψήστε για 10-15 λεπτά σε 180 μοίρες.
Κόκκινο βελούδινο μπισκότο
Απόλυτα ασυνήθιστο μπορείτε να ψήσετε ένα μπισκότο σε κεφίρ στο φούρνο. Το περίφημο "κόκκινο βελούδο" αποκτά ένα χαρακτηριστικό χρώμα λόγω της αντίδρασης όταν αναμιγνύει κεφίρ και κακάο. Για ένα πιο κορεσμένο χρώμα, μπορείτε να εισάγετε το χρώμα ζελέ ζύμης ή συμπυκνωμένο χυμό τεύτλων. Στην πραγματικότητα, αυτό το κέικ φαίνεται στην εταιρεία μιας απαλής λευκής κρέμας.
Συστατικά:
- λάδι για καλλιέργεια - 200 g;
- βανίλια.
- ζάχαρη - 300 g.
- αυγά - 5 τεμ.
- βαφή - 1,5 ο. κουτάλια;
- κεφίρ 3,2% - 300 ml.
- αλεύρι - 3 στοιχεία?
- κακάο - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι - μια πρέζα?
- σκόνη ψησίματος.
Προετοιμασία
- Βούτυρο μαλακής ζάχαρης, βανίλια και μίξερ.
- Μία φορά, εισάγετε τα αυγά χωρίς να σταματήσετε το μίξερ.
- Σε κεφίρ, διαλύστε το κακάο και τη βαφή και βάλετε στη ζύμη.
- Ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι, τη σκόνη ψησίματος και εισάγετε σταδιακά τη ζύμη.
- Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά.
Πλούσιο μπισκότο σε multivark
Ένα πλούσιο μπισκότο για ένα κέικ μπορεί να ψηθεί σε ένα πολυκάρτα, ενώ ταυτόχρονα η ποιότητα του κέικ δεν θα αποδώσει στην παραδοσιακά προετοιμασμένη και το πιο σημαντικό είναι ότι πάντα αποδεικνύεται ευάερο, πυκνό και ζεστό. Από αυτό το κέικ έρχεται μια νόστιμη και πρωτότυπη τούρτα τριών στρωμάτων, εάν το απορροφάτε με την αγαπημένη σας κρέμα. Μπορείτε να κάνετε ένα μπισκότο σοκολάτας, η συνταγή συμπληρώνεται με κακάο, αντικαθιστώντας μερικά από το αλεύρι μαζί του.
Συστατικά:
- αυγά - 5 τεμ.
- ζάχαρη - 250 g.
- αλεύρι - 250 g.
- σκόνη ψησίματος?
- βανίλια.
Προετοιμασία
- Χτυπάμε περίπου 10 λεπτά με αυγά με ζάχαρη,
- Ανακατέψτε το αλεύρι, τη βανίλια και τη σκόνη ψησίματος, εισάγετε τη μάζα των αυγών.
- Μαγειρέψτε για 60 λεπτά.
Σφουγγάρι κέικ στο φούρνο μικροκυμάτων
Το απλούστερο μπισκότο ψήνεται με σύγχρονες συσκευές κουζίνας. Στον φούρνο μικροκυμάτων, το κέικ θα είναι έτοιμο σε λίγα λεπτά. Για την παρασκευή του, δεν υπάρχει ανάγκη ειδικής γνώσης στο μαγείρεμα, όλα τα συστατικά απλά αναμειγνύονται και ψήνονται σε ισχύ 1000 βατ. Εάν η συσκευή σας είναι λιγότερο ισχυρή, αυξήστε το χρόνο ψησίματος για μερικά λεπτά. Με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να ψήσετε τα μικρά μπισκότα μπισκότων απλώνοντας τη ζύμη σε 4 φλιτζάνια.
Συστατικά:
- αυγό - 2 τεμάχια.
- ζάχαρη - 150 g.
- αλεύρι - 150 g.
- σκόνη ψησίματος?
- άμυλο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- γάλα - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- φυτικό έλαιο - 100 ml.
Προετοιμασία
- Σε οποιαδήποτε σειρά, ανακατέψτε όλα τα συστατικά, χτυπήστε με ένα μίξερ.
- Ρίξτε τη ζύμη σε κατάλληλο τρυβλίο μικροκυμάτων, διαμέτρου 15-20 cm.
- Ψήστε για 3-5 λεπτά στη μέγιστη ισχύ της συσκευής.