Ο συνδυασμός των γλυκών βερίκοκων και του κρέατος μπορεί να φαίνεται παράξενο, αλλά στην πραγματικότητα συμπληρώνεται απόλυτα μεταξύ τους. Η ξινή γλυκιά γεύση της σάλτσας βερίκοκου σκιάζει τη γεύση του ψημένου κρέατος. Προσφέρουμε συνταγές με σάλτσα βερίκοκου, κατάλληλες για γρήγορη προετοιμασία και μακροχρόνια αποθήκευση.
Σάλτσα βερίκοκου - συνταγή
Συστατικά:
- βερίκοκα - 2 kg.
- νερό - ½ στοιχείο;
- κρεμμύδι - 2 τεμ.
- σκόρδο - 1 μικρό κεφάλι?
- Βουλγαρικά - 3 τεμάχια.
- ζεστό κόκκινο πιπέρι - ½ pod;
- ξύδι 6% - για γεύση?
- κόλιανδρο, μαύρο πιπέρι, βότανα της Προβηγκίας, πάπρικα - για γεύση.
Προετοιμασία
Τα βερίκοκα είναι μου και σπάστε στο μισό, βάλτε σε μια κατσαρόλα, ρίξτε μισό ποτήρι νερό και βάλτε σε μέτρια φωτιά. Στεγνώστε για 20 λεπτά. Τα κρεμμύδια και οι πιπεριές κόβονται σε κύβους, προσθέτοντας στα βερίκοκα. Μαγειρέψτε, μέχρι το κρεμμύδι και το πιπέρι να είναι μαλακά, αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε, εισάγουμε το ξίδι. Προσθέστε το τεμαχισμένο σκόρδο και το ζεστό πιπέρι. Προσθέστε μπαχαρικά για να δοκιμάσετε, αφαιρέστε την κατσαρόλα από την πλάκα. Ανακατέψτε τα πάντα με ένα μπλέντερ, προσαρμόστε τη γεύση της σάλτσας, εάν είναι απαραίτητο. Το βάζουμε πάλι στη σόμπα και το βγάζουμε. Ρίξτε τη σάλτσα σε αποστειρωμένα βάζα και καλύψτε με καπάκια. Αποθηκεύουμε στο κρύο.
Παρασκευή σάλτσας βερίκοκου
Σε αυτή την έκδοση, η σάλτσα βερίκοκου δεν μπορεί να αποθηκευτεί, χρησιμοποιείται αμέσως μετά το μαγείρεμα.
Συστατικά:
- Αποξηραμένα βερίκοκα (αποξηραμένα βερίκοκα) - 200 g.
- νερό - 800 ml.
- ζάχαρη -1 ώρα. κουτάλι?
- αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.
Προετοιμασία
Ξεπλύνετε τα αποξηραμένα βερίκοκα και βυθίστε σε κρύο νερό για 2 ώρες. Βάζουμε τα αποξηραμένα βερίκοκα σε αυτό το νερό σε μια φωτιά και βράζουμε για 20 λεπτά, μη αφήνουμε να βράσει έντονα. Απενεργοποιήστε τη σόμπα, αποστραγγίστε το νερό, αποξηραμένα βερίκοκα με μπλέντερ ή κόσκινο. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, αλάτι και μπαχαρικά. Στη συνέχεια, βάλτε το μείγμα στη φωτιά και, μετά το βρασμό, μαγειρέψτε 2-3 λεπτά μέχρι να πήξει η σάλτσα. Πριν από την σίτιση, ψύξτε.
Οι λάτρεις των γλυκών και ξινών σαλτσών μπορούν επίσης να δοκιμάσουν συνταγές με μέλι-μουστάρδα ή σάλτσες από ρόδι που δεν θα αποχρωματίζουν μόνο τη γεύση του κρέατος αλλά θα χρησιμεύουν και ως τέλεια επίδεσμος για τις σαλάτες.