Ο ροζ σολομός είναι ένα πολύτιμο εμπορικό ψάρι από την οικογένεια των σαλμονιδών. Όπως και τα άλλα σολομοειδή, ο ροζ σολομός είναι πολύ χρήσιμος, περιέχει πολλές ουσίες απαραίτητες για το ανθρώπινο σώμα: βιταμίνες (ομάδα Α, Ε, Β, κλπ.), Ιχνοστοιχεία και λιπαρά οξέα.
Μπορείτε να μαγειρέψετε τον ροζ σολομό με διάφορους τρόπους, αλλά είναι προτιμότερο να επιλέξετε τις απλούστερες συνταγές, αφού ο ροζ σολομός δεν είναι μόνο υπερ-χρήσιμος, αλλά και ένα προϊόν λιχουδιού με σαφώς χαρακτηρισμένη γεύση και τρυφερή ορεκτική απόχρωση.
Για παράδειγμα, μπορείτε να ψήσετε ροζ σολομό σε ένα φύλλο. Για να γίνει αυτό, είναι προτιμότερο να επιλέξετε φρέσκα ή φρέσκα κατεψυγμένα ψάρια που ζυγίζουν από 600 γραμμάρια έως 1,3 κιλά, ώστε να ταιριάζουν στο φούρνο συνολικά (τα μεγαλύτερα ψάρια πρέπει να παρασκευάζονται σε ξεχωριστά κομμάτια).
Θα σας ενημερώσουμε πώς να φτιάξετε ροζ σολομό σε αλουμινόχαρτο - αυτό το πιάτο σε οποιαδήποτε από τις παραλλαγές του θα ταιριάζει απόλυτα για ένα εορταστικό και καθημερινό τραπέζι, ανεξάρτητα από το χρόνο του γεύματος (πρωινό, μεσημεριανό γεύμα, δείπνο, δείπνο).
Συνταγή για ροζ σολομό ψημένο σε φύλλα με λεμόνι
Συστατικά:
- ροζ σολομός - 1-2 τεμ.?
- σπόροι από γλυκάνισο, κόλιανδρο, μάραθο, κύμινο και άνηθο (ολόκληρο ή έδαφος).
- κόκκινο καυτό πιπέρι έδαφος?
- λεμόνι?
- τα χόρτα είναι αρωματικά (μαϊντανός, άνηθος, βασιλικός, κόλιανδρος, εστραγκόν, δεντρολίβανο κλπ.).
Προετοιμασία
Θα καθαρίσουμε τα ψάρια από τις ζυγαριές, το έντερο, θα βγάλουμε τα βράγχια και θα ξεπλύνουμε προσεκτικά με κρύο νερό. Μπορείτε να μαγειρέψετε με το κεφάλι σας ή να τα ξεχωρίσετε (για μαγειρική σούπα).
Ανακατέψτε λίγο αλάτι και κόκκινο πιπέρι (ή πάπρικα), προσθέστε λίγο από τα υπόλοιπα μπαχαρικά και τρίψτε αυτό το μείγμα ψαριών μέσα και έξω. Στην κοιλιά, φυτεύουμε χόρτα και λοβούς λεμονιού. Διαδώσαμε τον ροζ σολομό, που προετοιμάστηκε με αυτό τον τρόπο, σε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου. Το φύλλο θα πρέπει να είναι βρεγμένο ή λιπαρό (γράσο). Συσκευάζουμε το ψάρι και περιμένουμε 20 λεπτά - αφήστε το να λιώσει ελαφρώς. Ψήστε το φούρνο για περίπου 20-30 λεπτά (ανάλογα με το μέγεθος και τη συσκευή ενός συγκεκριμένου φούρνου) σε θερμοκρασία περίπου 180 βαθμών C. Αν θέλετε τα ψάρια να έχουν μια χρυσή κρούστα, διακόψτε τη διαδικασία στη μέση και στο μισό γυρίστε το φύλλο και στη συνέχεια ψήστε μέχρι να γίνει.
Με τον ίδιο ακριβώς τρόπο, μπορείτε να ψήσετε ροζ σολομό σε ένα φύλλο στη σχάρα. Δεν πρέπει να υπάρχει ανοιχτή φωτιά μόνο. Χρησιμοποιούμε μια σχάρα ή μια ειδική δικτυωτή συσκευή διπλής όψης για ψήσιμο ψαριών (αυτό είναι πολύ βολικό). Ψήνουμε με ένα κτύπημα έτσι ώστε στη διαδικασία το πουλί να ψηθεί ομοιόμορφα και στις δύο πλευρές.
Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε τα ψάρια με χυμό λεμονιού. Σερβίρετε τη φρυγμένη ροζ σαλάτα με πράσινα βλαστάρια, με φρέσκα αγγούρια, ντομάτες, γλυκιά πιπεριά, με σαλάτες λαχανικών, σπαράγγια, φρέσκα φρούτα. Ως επιτραπέζιο πιάτο, μπορείτε να σερβίρετε βρασμένο ρύζι , πατάτες και φασόλια. Ο οίνος θα πρέπει να επιλέγεται λευκό και κατά προτίμηση ροζ. Μπορείτε επίσης να σερβίρετε σκούρα μπύρα, τζιν, βότκα, βάμματα.
Κατά προσέγγιση με τον ίδιο τρόπο (βλ. Παραπάνω), μπορείτε να ψήσετε ροζ σολομό με μικρές πατάτες και γλυκές πιπεριές. Οι πατάτες πρέπει να επιλέξουν νέους (ψήνεται σε χρόνο περίπου ίδιο με το ψάρι).
Δίπλα στα ψάρια βάζουμε τις πατάτες, κόβουμε σε λεπτές μακριές φέτες και γλυκιά πιπεριά, κόβουμε σε λωρίδες. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε το κομμένο μπρόκολο σε κροσέ, ψιλοκομμένα λευκά πράσα (ή ασκαλώνια), φέτες κολοκυθάκι και / ή μοσχοκάρυδο. Χρόνος ψησίματος - όχι λιγότερο από 30 λεπτά. Εάν μαγειρεύετε στον αέρα, μπορείτε να περιτυλίξετε ροζ σολομό με λαχανικά σε 2 στρώματα από φύλλο αλουμινίου και ψήνετε σε καυτή λεπτή τέφρα ξύλου.