Ο Kizhuch είναι εκπρόσωπος της οικογένειας σολομού, η οποία είναι γνωστή στους ψαράδες της Καμτσάτκα. Μεταξύ των συγγενών του διαφέρει όχι μόνο φωτεινό ασήμι κλίμακες, αλλά και στερεές διαστάσεις: ένα ψάρι μπορεί να αυξηθεί μέχρι 15 κιλά.
Εάν είστε αρκετά τυχεροί για να πάρετε ένα κομμάτι αυτού του γιγαντιαίου σολομού, τότε οι συνταγές μας coho στο φούρνο θα είναι σίγουρα ιδιαίτερα σχετικές.
Coho σε ξινή κρέμα, ψημένο στο φούρνο
Παρά το γεγονός ότι το coho είναι αρκετά χυμώδες και από μόνο του, κάποιοι επιθυμούν να το ψήσουν κάτω από ξινή κρέμα για να διατηρήσουν το μέγιστο χυμό και να διαφοροποιήσουν τη γεύση των ψαριών. Σε αυτή τη συνταγή θα ψήσουμε coho σολομό κάτω από ένα μείγμα ξινή κρέμα, μουστάρδα και τυρί.
Συστατικά:
- φιλέτα κοό σολομού - 800 g.
- κρέμα γάλακτος - 120 g;
- σιτάρι σιναπιού - 1 ½ κουταλάκι κούπας.
- τριμμένο παρμεζάνα - 25 γρ.
Προετοιμασία
- Διαχωρίστε τα φιλέτα σε 4 μέρη και στεγνώστε το καθένα. Περίστε τα ψάρια και απλώστε το με το δέρμα κάτω από λιπαρή περγαμηνή.
- Τώρα στη σάλτσα. Είναι ένα απλό μίγμα ξινή κρέμα με μουστάρδα και τριμμένο τυρί, το οποίο πρέπει επίσης να πασπαλιστεί με αλάτι και πιπέρι.
- Διαδώστε τη σάλτσα ξινή κρέμα πάνω από την επιφάνεια των κομματιών φιλέτα. Ψήστε τα ψάρια για 10-15 λεπτά στους 220 βαθμούς.
Συνταγή κοκτέιλ - συνταγή στο φούρνο
Συστατικά:
- μπριζόλα coho σολομού - 4 τεμάχια.
- χυμός ασβέστου - 45 ml.
- μέλι - 15 g;
- σκόρδο - 1 δόντι;
- βούτυρο - 35 g.
- από ένα τσίμπημα από κύμινο και τσίλι.
Προετοιμασία
- Συζητήστε τις μπριζόλες ψαριού σε ένα φύλλο φύλλων που καλύπτεται με φύλλο αλουμινίου.
- Ανακατέψτε τα υπόλοιπα συστατικά από τη λίστα για να πάρετε τη μαρινάδα. Διαδώστε τη μαρινάδα πάνω από την επιφάνεια του πολτού ψαριών και στείλτε τα πάντα για να ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο 190 βαθμών για 15 λεπτά.
Πώς να μαγειρέψετε το coho στο φούρνο σε φύλλα;
Ψάρια και λεμόνι - ένα κλασικό πνεύμα που συνυπάρχει μαζί μέσα σε οποιαδήποτε μέθοδο μαγειρέματος. Αυτή τη φορά θα ψήσουμε coho salad με κλασική σάλτσα λεμονιού και βούτυρου, τυλίγοντας το αλουμινόχαρτο για να διατηρήσετε το χυμό του ψαριού και να το απορροφήσετε με όλες τις γεύσεις.
Συστατικά:
- φιλέτα κοό σολομού - 760 g.
- χυμός λεμονιού - 45 ml.
- σκόρδο - 2 δόντια;
- βούτυρο - 55 g;
- μια πρέζα από αποξηραμένα ιταλικά βότανα και νιφάδες τσίλι.
Προετοιμασία
- Ανακατέψτε το χυμό λεμονιού με ξύσιμο το σκόρδο, θερμαίνετε και αρχίστε να προσθέτετε λάδι σε μικρές μερίδες. Προσθέστε τη σάλτσα με βότανα και νιφάδες τσίλι.
- Γεμίστε το φιλέτο με τη σάλτσα και περιτυλίξτε με αλουμινόχαρτο. Αφήστε τα ψάρια να ψήνουν για 15-20 λεπτά και 2-3 λεπτά πριν από το μαγείρεμα, σχίστε το φύλλο και αφήστε τα ψάρια να καφεθούν.