Ψημένο στο φούρνο, ο κυπρίνος είναι πολύ πιο χρήσιμος από τις επιλογές τηγανισμένου ψαριού σε ένα τηγάνι. Επιπλέον, στο φούρνο, το προϊόν μπορεί να μαγειρευτεί με λαχανικά, παρέχοντας τον εαυτό του αμέσως και ένα χρήσιμο και νόστιμο πιάτο. Προτείνουμε παραλλαγές των συνταγών για αυτό το παρασκεύασμα κυπρίνων παρακάτω.
Πόσο νόστιμο να ψήνεις φρέσκο κυπρίνο στο φούρνο εξ ολοκλήρου στο φούρνο σε φύλλα;
Συστατικά:
- κυπρίνος με ολόκληρο το σφάγιο - 1,3-1,8 kg.
- κρεμμύδι - 160 g;
- καρότα - 85 g;
- μαγιονέζα (ιδανικά κατ 'οίκον) - 125 g.
- μίγμα μπαχαρικών και μπαχαρικά για ψάρια - ένα ζευγάρι πρέζα?
- λεμόνι - 80 g;
- Ηλιέλαιο χωρίς γεύση - 40 ml.
- μείγμα πιπεριών (φρεσκοτριμμένο μπιζέλι) - ένα ζευγάρι πρέζα?
- το αλάτι μεγάλο ιωδιούχο - ένα ζευγάρι τσίμπημα?
- πράσινα (για επιλογή) - για γεύση.
Προετοιμασία
Για να αγοράσετε κυπρίνο για το ψήσιμο είναι εντελώς καλύτερα σε εξειδικευμένα σημεία πώλησης φρέσκου ψαριού, των οποίων οι υπάλληλοι παρέχουν επιπλέον ή περιλαμβάνονται στο κόστος καθαρισμού και εκσπλαχνισμού των ψαριών. Έτσι, σας εγγυάται να αγοράσετε ένα φρέσκο προϊόν, το οποίο επίσης επεξεργάζεται σωστά και είναι εν μέρει προετοιμασμένο για το ψήσιμο. Στο σπίτι, χρειάζεται μόνο να ξεπλύνετε τον κυπρίνο, να σκουπίσετε το σφάγιο και να το ξεκινήσετε.
Αρχικά, πασπαλίζουμε το σφάγιο από έξω και μέσα με φρέσκο χυμό λεμονιού, μετά από το οποίο θα το τρίβουμε από όλες τις πλευρές με ένα μείγμα αλατιού, μπαχαρικών και καρυκευμάτων για ψάρια και φρεσκοτριμμένες πιπεριές. Αφήνουμε το σφάγιο σε ηρεμία για δέκα έως δεκαπέντε λεπτά και εν τω μεταξύ ξεκινάμε την προετοιμασία των συστατικών λαχανικών.
Οι βολβοί αποφλοιώνονται από τους φλοιούς και shinkuem μεσαίου πάχους με δακτυλίους, και τα καρότα κόβονται σε λεπτές ημικύκλες ή απλά περνούν μέσα από ένα μεγάλο τρίφτη. Ζεστάνουμε το τηγάνι με ηλιέλαιο, βάζουμε μισό δακτύλιο κρεμμυδιού σε αυτό, και μετά από πέντε λεπτά και τα καρότα. Φροντίστε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν, μην ξεχνάτε να τα γευτείτε στη διαδικασία με ιώδες αλάτι και φρεσκοτριμμένο με μείγμα διαφορετικών πιπεριών. Μετά από ψύξη, ανακατέψτε το τηγάνι με σπιτική μαγιονέζα και γεμίστε με την προκύπτουσα μάζα της κοιλιάς του κυπρίνου. Μέρος των υπόλοιπων δακτυλίων κρεμμυδιού διανέμεται σε ένα λαδωμένο φύλλο αλουμινόχαρτου και από πάνω διανέμεται το γεμισμένο σφάγιο ψαριού. Από την κορυφή το ψιλοκόβουμε με ηλιέλαιο χωρίς γεύση και καλύπτουμε τα υπόλοιπα δαχτυλίδια κρεμμυδιού. Σφραγίστε τις άκρες του φύλλου και τοποθετήστε τα ψάρια σε ένα φύλλο ψησίματος, το οποίο προσδιορίζεται σε προθερμασμένο φούρνο 195 μοίρες.
Πόσο καιρό χρειάζεται για να ψήσετε ολόκληρο τον κυπρίνο στο φούρνο; Η απάντηση σε αυτό το ερώτημα εξαρτάται, καταρχάς, από το πόσο μεγάλο ψάρι έχετε και ποιες είναι οι δυνατότητες του φούρνου σας. Κατά μέσο όρο, χρειάζονται περίπου τριάντα λεπτά για το χρόνο σας. Εάν το ψάρι είναι μεγάλο, αυξήστε το χρόνο για άλλα δέκα λεπτά.
Πώς να ψήσετε τον κυπρίνο στο φούρνο εξ ολοκλήρου με ξινή κρέμα και λαχανικά - συνταγή
Συστατικά:
- κυπρίνος με ολόκληρο το σφάγιο - 1,3-1,8 kg.
- κρεμμύδι - 220 g;
- καρότα - 220 g;
- μελιτζάνες ή κολοκυθάκια - 320 g.
- πιπεριές γλυκό βουλγαρικά - 220 g?
- ξινή κρέμα σπιτικό - 190-230 g;
- μίγμα μπαχαρικών και μπαχαρικά για ψάρια - ένα ζευγάρι πρέζα?
- λεμόνι - 80 g;
- σκελίδες σκόρδο - 4 τεμ.?
- πράσινα (άνηθο και μαϊντανός) - 1 δέσμη.
- εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 75 ml.
- μείγμα πιπεριών (φρεσκοτριμμένο μπιζέλι) - ένα ζευγάρι πρέζα?
- ένα μεγάλο ιώδιο αλάτι - ένα ζευγάρι πρέζα.
Προετοιμασία
Ο καθαρισμένος και πλυμένος σκελετός κυπρίνων χρωματίζει γενναιόδωρα το εξωτερικό και το εσωτερικό με ένα μίγμα ξινή κρέμα, σκόρδο, αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά και καρυκεύματα για τα ψάρια, καθώς και γεμίζει την κοιλιά με ψιλοκομμένα μικρά βότανα.
Ενώ το ψάρι είναι εμποτισμένο με αρώματα, ας φροντίσουμε για την πλήρωση λαχανικών από το πιάτο. Αποφλοιωμένοι βολβοί, μελιτζάνες καρότου κομμένες σε κούπες και φέτες από βουλγαρικές πιπεριές ή μεγάλα καλαμάκια. Τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα για λίγα λεπτά πρώτα κρεμμύδια και καρότα, μετά τα οποία βάζουμε τα λαχανικά σε ένα δοχείο για το ψήσιμο. Στη συνέχεια ψήνουμε το βουλγαρικό πιπέρι και μετά τις κούπες μελιτζάνας. Περίοδος στη διαδικασία του τηγανίσματος λαχανικών με αλάτι και πιπέρι, και όταν είναι έτοιμη να lay layers πάνω στα κρεμμύδια με τα καρότα. Στην κορυφή έχουμε καραμελωμένο κυπρίνο σε ξινή κρέμα, κάνουμε αρκετές εγκάρσιες τομές στην πλάτη και εισάγουμε σε κάθε μισό κομμάτι λεμονιού.
Παραμένει μόνο να ψήνουμε το πιάτο σε ένα θερμαινόμενο φούρνο 195 βαθμών για τριάντα έως σαράντα λεπτά και μπορείτε να απολαύσετε την εξαιρετική του γεύση και τον τέλειο συνδυασμό των συστατικών.