Zalivnoe στους ανθρώπους απλά ονομάστε "Chill". Προετοιμάστε το με κρέας, με ψάρι, με ένα πουλί. Πώς να μαγειρεύουν ένα κρύο ψάρι, θα σας πω τώρα.
Συνταγή για κρύα ψάρια
Συστατικά:
- ψάρι γατόψαρο - 1 τεμάχιο?
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- αυγά κοτόπουλου - 1 τεμάχιο.
- μπαχαρικά, ζελατίνη - για γεύση.
Προετοιμασία
Αποφλοιωμένα και εκσπλαχνισμένα ψάρια κομμένα σε κομμάτια. Το κατεβάζουμε στο νερό, προσθέτουμε τα αποφλοιωμένα καρότα και τα κρεμμύδια ολόκληρα. Μαγειρέψτε περίπου 20 λεπτά μετά το βρασμό σε μέτρια φωτιά. Στη διαδικασία μαγειρέματος μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον σχηματισμένο αφρό.
Ακολούθως, κατεβάζουμε το ζωμό, και πάλι χαμηλώνουμε τα ψάρια σε αυτό και μαγειρεύουμε για άλλα 30 λεπτά. Μετά από αυτό, τα ψάρια τελικά εξάγονται, καθαρίζονται από τα οστά και χωρίζονται σε μικρά κομμάτια. Τους εξάπλωση γύρω από τα δοχεία, στα οποία το κρύο θα στερεοποιηθεί. Αυγό σκληρό βραστό, και στη συνέχεια να το κόψει με δαχτυλίδια. Κάνουμε το ίδιο με τα καρότα. Διανέμουμε τις προετοιμασμένες φέτες τροφής πάνω από τα ψάρια.
Κατόπιν αιτήματος, μπορείτε επίσης να προσθέσετε κλαδάκια μαϊντανό. Η ζελατίνη εκτρέφεται σύμφωνα με τις οδηγίες. Ως υγρό, χρησιμοποιούμε ζωμό ιχθύων . Διογκώστε τη ζελατινώδη μάζα στο υπόλοιπο ζωμό και αφήστε για 30-40 λεπτά. Στη συνέχεια, φιλτράρετε. Οι χωρητικότητες με τα ψάρια γεμίζονται με ζελατινώδη μάζα και καθαρίζονται σε ψυχρό μέρος πριν από την στερεοποίηση.
Κρύα ψάρια από ένα ψάρι σε ένα multivark
Συστατικά:
- το κεφάλι του παχιά-brow - 2 τεμ.?
- κρεμμύδι - 2 τεμ.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- πράσινα μπιζέλια κονσερβοποιημένα - 100 g;
- δάφνη, αλάτι.
Προετοιμασία
Κεφάλι ψάρι ξεπλύνετε καλά, αφαιρέστε τα βράγχια και ξεπλύνετε ξανά. Τους διαδώσαμε στο κύπελλο του multivark, ρίχνουμε στο νερό, έτσι ώστε τα κεφάλια να καλύπτονται μόνο με αυτό. Καλύψτε το multivark κλείνει και στη λειτουργία "Σβήσιμο", μαγειρεύουμε για 60 λεπτά. Αφού ακουστεί το σήμα, κατεβάζουμε τα αποφλοιωμένα καρότα και το κρεμμύδι μέσα στο κύπελλο του multivark και με τον ίδιο τρόπο, μαγειρεύουμε για 1 ώρα. Αφού ακουστεί το δεύτερο σήμα, βάλτε το φύλλο δάφνης και προσθέστε αλάτι στη γεύση.
Βγάζουμε τα λαχανικά, το κρεμμύδι μπορεί να απορριφθεί, έχει ήδη δώσει όλη τη γεύση του στο ζωμό, αλλά κόβουμε τα καρότα με κούπες. Τώρα με τη βοήθεια του θορύβου της κεφαλής που αφαιρούμε, τα απλώνουμε σε ένα πιάτο για να κρυώσει. Διηθούμε το ζωμό και αποσυναρμολογούμε τις ψυχόμενες κεφαλές, χωρίζοντας τα οστά από το κρέας. Στη συνέχεια, παίρνουμε μικρά δοχεία, στο κάτω μέρος κάθε στοίβας μερικά κομμάτια πράσινου μπιζελιού, από κάθε πλευρά τοποθετούμε κύκλους καρότου, τοποθετούμε τα ψάρια στην κορυφή και τα γεμίζουμε με ζωμό ιχθύων. Στέλνουμε καλούπια με κρύο από το κεφάλι του ψαριού για να παγώσουμε στο ψυγείο. Όταν ένα κρύο ψάρι χωρίς ζελατίνη είναι έτοιμο, γυρίστε το σε ένα κατσαρόλα και το σερβίρετε στο τραπέζι.
Πώς να μαγειρέψετε ένα κρύο ψάρι;
Συστατικά:
- ασημένιο κυπρίνιο - 1 kg.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- νερό - 1 λίτρο.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
- πιπέρι μαύρο μπιζέλια - 4 τεμ.?
- αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Σκουπίζουμε την παχιά σάρκα από τις ζυγαριές, αφαιρούμε τα βράγχια, χωρίζουμε την ουρά, το κεφάλι, τα πτερύγια, την κορυφογραμμή. Κόψτε τα φιλέτα σε κομμάτια, προσθέστε τα στην κατσαρόλα και ρίξτε τα υπόλοιπα ψάρια, συμπεριλαμβανομένων των πτερυγίων, της ουράς και του κεφαλιού. Γεμίστε το ψάρι με νερό και μαγειρέψτε μέχρι να το κάνετε. Το νερό δεν πρέπει να είναι
Στην ιδανική περίπτωση, δεν απαιτείται ζελατίνη, ο ζελέ πρέπει να παγώσει και χωρίς αυτό. Αλλά αν θέλουμε να είμαστε ασφαλείς και να είμαστε σίγουροι ότι όλα θα λειτουργήσουν έξω, τότε μπορούμε να προσθέσουμε ζελατίνη. Για να γίνει αυτό, αναμιγνύεται 1 σακούλα (15 g) σύμφωνα με τις οδηγίες, διαλύουμε το σε ζωμό ιχθύων. Τα φιλέτα και τα λαχανικά είναι τοποθετημένα σε πλάκες, τα ρίχνουμε πάνω στο ζωμό και για 2-3 ώρες τα βάζουμε σε ένα κρύο μέρος για να παγώσουν.