Σήμερα θα σας πούμε πώς να μαγειρεύετε το πιο ακριβό και νόστιμο κρέας - μαρμελάκι, ώστε να μην το χαλάσετε, αλλά αντίθετα να εκπλήξετε τους επισκέπτες με ένα ιδανικό και νόστιμο πιάτο.
Πόσο σωστά και νόστιμο να μαγειρεύει το μαρμάρινο βόειο κρέας στο φούρνο;
Συστατικά:
- μαρμάρινο βόειο κρέας - 1,3-1,6 kg.
- μανιτάρια με απόξεση - 125 g.
- ένα μέσο καρότο?
- ένας μεγάλος λαμπτήρας.
- τρία έως τέσσερα σκελίδες σκόρδου.
- μέλι - 90 g;
- μαγιονέζα - 90 g.
- άοσμο φυτικό έλαιο - 75 ml.
- αλεσμένο μείγμα πέντε πιπεριών.
- μια μεγάλη δέσμη φρέσκων χόρτων για να διαλέξετε.
- αλάτι.
Προετοιμασία
Για να προετοιμάσετε ένα ρολό, επιλέξτε μια επίπεδη και μεγάλη φέτα από μαρμάρινο βόειο κρέας και κόψτε το με τέτοιο τρόπο ώστε να μεγιστοποιήσετε την περιοχή του ξεδιπλώνοντας ένα βιβλίο. Στη συνέχεια, χτυπήσαμε ένα μικρό κομμάτι με ένα μαγειρικό σφυρί, καλύπτοντας απαραιτήτως το κρέας με μεμβράνη τροφής, και στη συνέχεια το πατάμε σε ολόκληρη την επιφάνεια με ένα μίγμα με πέντε πιπεριές, προσθέτουμε αλάτι και αφήνουμε για λίγο να μαριναριστούμε.
Αυτή τη στιγμή θα προετοιμάσουμε το παραγέμισμα για το ρολό. Για να γίνει αυτό, περάσαμε τα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι, ψιλοκομμένα κρεμμύδια με τριμμένα καρότα και μετά από επτά λεπτά αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέστε ψιλοκομμένα μανιτάρια, ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου και φρέσκα πράσινα, πλένετε τη γεύση με αλάτι και μείγμα πιπεριών και ανακατεύετε.
Στο απορριφθέν στρώμα μαρμελιωμένου βοδινού απλώστε την παρασκευασμένη γέμιση, κατανέμοντάς την ομοιόμορφα σε ολόκληρη την επιφάνεια και σχηματίζοντας ένα ρολό, σπρώχνοντας σφιχτά το στρώμα με το γέμισμα. Καλύπτουμε το ρολό με μέλι και το βάζουμε με σπάγκο, τραβώντας το προϊόν σε έναν κύκλο. Τοποθετήστε το πιάτο σε μια λαδωμένη ψημένη κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε θερμοκρασία 200 βαθμών για πενήντα πέντε λεπτά, ποτίζοντας περιοδικά με χυμούς.
Πόσο νόστιμο να μαγειρεύετε μπριζόλα από μαρμελάδες;
Συστατικά:
- μαρμάρινο βόειο κρέας.
- μείγμα φρεσκοτριμμένων πιπεριών.
- ελαιόλαδο ·
- ένα μείγμα αρωματικών γαλλικών βοτάνων.
- αλάτι.
Προετοιμασία
Για να μαγειρέψετε νόστιμες μπριζόλες από μαρμελάδες, κόψτε το κρέας στις ίνες σε κομμάτια πάχους δύο εκατοστών. Τους ετοιμάζουμε με ένα αλεσμένο μείγμα πιπεριών και αλατιού, πασπαλισμένο με αρωματικά γαλλικά βότανα και στις δύο πλευρές, μεταξύ των οποίων πρέπει να είναι ψωμάκια, εστραγκόν, βασιλικός, δεντρολίβανο και θυμάρι. Μετά από τριάντα λεπτά, εμποτίζουμε τα εμποτισμένα κομμάτια μαρμελάδας με φυτικό λάδι χρησιμοποιώντας μια βούρτσα σιλικόνης και το βάζουμε στο ζεστό σίδερο ένα τηγάνι. Αφού τα τηγανισμένα τηγανισμένα φιστίσετε στην ισχυρότερη φωτιά για τρία λεπτά σε κάθε πλευρά, τα στέλνουμε για επτά λεπτά στο φούρνο που θερμαίνεται στη μέγιστη θερμοκρασία.