Ο μερλούκιος είναι ένα κοινό και φθηνό ψάρι, το οποίο είναι πολύ εύκολο να μαγειρεψετε. Ο πολτός του Hake, παρά την ευαισθησία του, προσφέρεται εύκολα στο ψήσιμο, το τηγάνισμα σε ένα τηγάνι και το βαθύ τηγάνισμα και στον ατμό. Αποδείξτε ότι παίρνουμε μερικές απλές συνταγές, που περιγράφονται παρακάτω.
Πώς να μαγειρεύω ένα φιλέτο μερλούκι σε ένα τηγάνι;
Συστατικά:
- Φιλέτα μερλούκιου - 4 τεμάχια.
- μαϊντανός - 1 μάτσο?
- κρέμα γάλακτος - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- χυμό μήλου - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μύδια - 500 g.
- βούτυρο - 175 g.
- χυμός λεμονιού.
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
Ο μαϊντανός ψήνεται για 2 λεπτά σε αλατισμένο βραστό νερό, μετά από τον οποίο ψύξουμε τα χόρτα σε κρύο νερό και τρίβουμε με ένα μπλέντερ στη σύσταση της παχιάς κρέμας.
115 γραμμάρια βουτύρου λιωμένα σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα μύδια σε αυτό για 2 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, χύστε το χυμό μήλου στο τηγάνι στα μύδια και βράστε το για ένα λεπτό. Μεταφέρουμε τα οστρακοειδή για να κρυώσουν σε ένα πιάτο, μην ξεχάσετε να χύσετε το χυμό από το τηγάνι.
Λιώνουμε τα ερείπια του πετρελαίου και βάζουμε τα φιλέτα του μερλούκιου, αλατισμένα και πιπεριμένα, στο τηγάνι, το οποίο έχει αποφλοιωθεί. Μετά από 3-4 λεπτά, όταν το φιλέτο καλύπτεται με κόκκινη κρούστα, τα βάζετε σε δίσκο ψησίματος και ψήνετε στους 150 βαθμούς για 2-3 λεπτά.
Κατά τη διάρκεια της κατάθεσης, το φιλέτο του μερλούκιου χύνεται με σάλτσα μαϊντανό, χυμό λεμονιού και απλώνεται τα μύδια.
Πόσο νόστιμο να μαγειρεύετε ένα μερλούκιο στο φούρνο;
Σε αυτή τη συνταγή θα μάθετε πώς να φτιάξετε ένα μερλούκιο σε φύλλα με μια μαρινάδα με μουστάρδα. Τα ψάρια, που μαγειρεύονται με αυτόν τον τρόπο, έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και εξαιρετική γεύση.
Συστατικά:
- Φιλέτα μερλούκιου - 4 τεμάχια.
- χόρτα;
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- καρότα - 2 τεμάχια.
- πράσα - 1 κομμάτι.
- μουστάρδα σιτηρών - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- μέλι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- λευκό ξύδι κρασί - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- ελαιόλαδο - 100 ml.
- χυμός 1/2 λεμόνι.
Προετοιμασία
Ας ξεκινήσουμε με την προετοιμασία της μαρινάδας. Για αυτόν, χτυπήστε το γαλάκτωμα με ξίδι, χυμό λεμονιού και βούτυρο. Προσθέτουμε μουστάρδα , θρυμματισμένα βότανα, μέλι και επίσης αλάτι με πιπέρι στο γαλάκτωμα ελαίου. Βυθίζουμε τα φιλέτα στη μαρινάδα και τα αφήνουμε για 15 λεπτά.
2 φύλλα φύλλου αλουμινίου στο μισό. Στο κέντρο τοποθετούμε ένα μαξιλάρι από θρυμματισμένα λαχανικά, πάνω στα οποία τοποθετούμε φιλέτα ψαριού. Διπλώστε το φύλλο με ένα φάκελο, ρίξτε τα υπολείμματα της μαρινάδας και γυρίστε τις άκρες. Φάκελοι φύλλου τοποθετούνται σε προθερμασμένο φούρνο 190 βαθμών για 15-18 λεπτά.
Πώς να μαγειρεύω μπακαλιάρο μερλούκι;
Για να μαγειρέψετε ένα μερλούκιο σε κτύπημα, μπορείτε να κόψετε τα ψάρια με φέτες για να κάνετε ένα βολικό σνακ για μια μεγάλη επιχείρηση ή μπορείτε να τηγανίζετε ολόκληρο το φιλέτο εάν μαγειρεύετε για ένα ή δύο άτομα.
Συστατικά:
- αλεύρι - 1 τεμάχιο.
- σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ελαφρά μπύρα - 250 ml.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- Μοσχάρια μερλούκιου - 4-6 τεμάχια.
- φυτικό έλαιο - 500 ml.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- χυμό λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- Dijon μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
Προετοιμασία
Κόβουμε το αλεύρι μαζί με μια σκόνη ψησίματος και το ανακατεύουμε με μια καλή πρέζα αλάτι και πιπέρι. Ρίχνουμε μια ελαφριά μπύρα στο ξηρό μίγμα και ζυμώνουμε ένα παχύ κτύπημα.
Το λάδι χύνεται σε οποιοδήποτε δοχείο με χοντρά τοιχώματα και θερμαίνεται στους 160 βαθμούς. Αν δεν έχετε θερμόμετρο
Τα φιλέτα μερλούκιου είναι βυθισμένα με χαρτοπετσέτες και βυθίζονται σε ζύμη μπύρας. Δίνουμε την περίσσεια του κτύπου για να αποστραγγίσουμε και βάζουμε τα ψάρια στο προθερμανθέν πετρέλαιο. Μόλις το πάτωμα είναι καλυμμένο με χρυσή κρούστα, αφαιρέστε το από το λάδι και τοποθετήστε το σε χαρτοπετσέτες.
Εν τω μεταξύ, χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να χτυπήσετε τα αυγά, το χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα, το αλάτι και το πιπέρι σε μια ομοιογενή σάλτσα. Σερβίρουμε ψάρι με σάλτσα στο τραπέζι αμέσως μετά την προετοιμασία.