Οι ποικιλίες καφέ είναι μια τεράστια ποικιλία, χιλιάδες και χιλιάδες. Ως εκ τούτου, συχνά να κατανοήσουν όλες τις λεπτές αποχρώσεις μπορούν μόνο οι ειδικοί.
Τι είδους καφέ υπάρχουν;
Οι βαθμοί χωρίζονται σε μικτές και αμιγείς. Οι μικτές ποικιλίες αποτελούνται από ένα μίγμα διαφόρων αλεσμένων κόκκων καφέ. Μπορούν να συλλεχθούν σε διαφορετικές χρονικές στιγμές του έτους και σε διαφορετικές φυτείες, κατόπιν αναμειγνύονται και συνθλίβονται. Η πιο δύσκολη και επίπονη στιγμή είναι η ανάμιξη, επειδή είναι απαραίτητο να τονίσουμε τα πλεονεκτήματα και να αποκρύψουμε τις αδυναμίες των διαφορετικών κόκκων. Είναι σε αυτό εξαρτάται η γεύση και η γεύση του καφέ. Οι αμιγείς ποικιλίες είναι κόκκοι καφέ που λαμβάνονται από ένα είδος καφέ δέντρων. Σε αυτή την περίπτωση, ο βαθμός καφέ ονομάζεται χώρα στην οποία συλλέχθηκαν οι σπόροι, για παράδειγμα, κολομβιανός καφές.
Μόνο αληθινοί επαγγελματίες μπορούν να αναγνωρίσουν τις ποικιλίες καφέ. Μετά από όλα, δεν θα διακρίνουν όλοι τους κόκκους καφέ που καλλιεργούνται σε φυτεία της Κολομβίας, της Βραζιλίας ή του Πουέρτο Ρίκο. Αυτοί οι ειδικοί ονομάζονται kap-testers.
Οι ποιότητες καφέ της Arabica
Ο πιο δημοφιλής τύπος καφέ είναι το αραβικό. Τα φρούτα arabica χρησιμοποιούνται για την παρασκευή διαφόρων τύπων καφέ και απευθείας ποτών καφέ. Οι ποιότητες αραβικού καφέ έχουν τα δικά τους χαρακτηριστικά, για παράδειγμα, η γεύση τους είναι πιο ήπια, το περιεχόμενο της στάθμης της καφεΐνης ποικίλλει ανάλογα με τη θέση της φυτείας. Οι κόκκοι της αραβικής συλλέγονται με το χέρι, καθώς τα φρούτα συνδέονται όλο το χρόνο και τα λουλούδια, πράσινα και ώριμα φρούτα παρατηρούνται ταυτόχρονα σε ένα δέντρο. Μετά τη συγκομιδή, υποκύπτουν αμέσως στη διαδικασία επεξεργασίας - ξηρή ή υγρή, ανάλογα με το έδαφος. Οι μοντέρνοι παραγωγοί που βασίζονται στην κλασσική γεύση του βαθμού καφέ Arabica προσθέτοντας διάφορα πρόσθετα (βανίλια, κανέλα, σκόνη κλπ.) Δημιουργούν μοναδικές αποχρώσεις και αρώματα καφέ.
Ποικιλία καφέ ρομπουστά
Το Robusta είναι ελαφρώς κατώτερο από το Arabica για τις γευστικές του ιδιότητες και είναι το δεύτερο πιο χρησιμοποιούμενο στον κόσμο. Η ποιότητα καφέ Robusta έχει μια πικρή γεύση που μπορεί να μαλακώσει μόνο με ανάμειξη με άλλα είδη καφέ ή με παρασκευή στιγμιαίων ποτών. Το Robusta είναι πολύ πλούσιο σε καφεΐνη και αυτό το χαρακτηριστικό χρησιμοποιείται για να δώσει ένα ειδικό κάστρο καφέ.
Ποικιλία καφέ μούκας
Ο αρχαιότερος τύπος καφέ, ο οποίος δοκιμάστηκε αρχικά από τους ανθρώπους, είναι ένα είδος μοκ. Σύμφωνα με τη γεύση, οι γνώστες του καφέ τον θεωρούν ότι είναι ο καλύτερος στην παγκόσμια ποικιλία καφέ. Παράγεται στην Υεμένη και πήρε το όνομά της από το λιμάνι της Υεμένης Moha, όπου ο καφές έφερε από την Αιθιοπία. Ο καφές Mocha παράγεται σε μικρές ποσότητες, ανήκει στις πιο ακριβές ποικιλίες.
Elite καφέ
Elite είδη καφέ προσελκύουν την προσοχή εκείνων που είναι ιδιαίτερα ευαίσθητοι στο άρωμα και τη γεύση του πραγματικού καφέ. Μετά από όλα, παράγουν ένα ειδικό ποτό που δεν μοιάζει με κανένα άλλο, θέλετε να το δοκιμάσετε ξανά και ξανά.
Υπάρχουν πολύ λίγα τέτοια είδη καφέ, γι 'αυτό ονομάζονται "ελίτ". Τα διακριτικά χαρακτηριστικά τους είναι σταθερή γεύση και άρωμα, περιορισμένη ποσότητα και υψηλό κόστος. Πριν απολαύσετε έναν ελίτ καφέ, πηγαίνετε πολύ μακριά κάτω από την στενή εποπτεία των ειδικών: από την καλλιέργεια μέχρι το ψήσιμο. Ένα από τα σημαντικά καθήκοντα στην παραγωγή δεδομένων
Ο καφές είναι ένα από τα πιο δημοφιλή και περιζήτητα ποτά στον κόσμο, οπότε η ικανότητα κατανόησης των σημάτων του καφέ θεωρείται ένα σημάδι ενός καλού τόνου και υψηλής ποιότητας στην κοινωνία. Οι ασφαλισμένοι πρέπει να έχουν ακριβές ποικιλίες καφέ. Έτσι, τα πιο ακριβά στον κόσμο ήταν οι εξής ποιότητες καφέ: Kopi Luwak, Hacienda La Esmeralda, Εταιρεία Καφέ της Αγίας Ελένης, Blue Mountain.