Για την παρασκευή του υγρού θα ταιριάζει μια ποικιλία από πυκνά φρούτα και μούρα. Μπορείτε να επιμείνετε στο αλκοόλ σε κεράσι, σταφίδα, βατόμουρο και ακόμη και κεράσια. Ανάλογα με το χρόνο που έχετε, η διαδικασία επιμονής μπορεί να διαρκέσει δύο εβδομάδες ή έξι μήνες. Φυσικά, όσο περισσότερο αλκοόλ θα δαπανήσει στην εταιρεία μούρα, τόσο περισσότερο χρώμα και γεύση θα είναι σε θέση να μεταφέρουν, και ως εκ τούτου το πιο κορεσμένο θα το ίδιο το λικέρ. Στις συνταγές του λικέρ κεράσι στο σπίτι, θα συζητήσουμε αργότερα.
Λικέρ από γλυκά κεράσια στο σπίτι
Ας ξεκινήσουμε με τη βασική συνταγή, υποδηλώνοντας την έγχυση βότκας στα μούρα, ακολουθούμενη από την προσθήκη σακχάρων ή σιροπιού ζάχαρης στο βάμμα.
Συστατικά:
- κεράσι - 530 g;
- βότκα - 760 ml;
- ζάχαρη - 15 g.
Προετοιμασία
Πριν από την προετοιμασία του λικέρ από το γλυκό κεράσι, από τα μούρα πρέπει να αφαιρέσετε την πέτρα. Για την εκφρασμένη γεύση και άρωμα του ποτού, είναι επιθυμητό η βότκα να διεισδύσει απευθείας στη σάρκα του καρπού. Όταν τα μούρα είναι έτοιμα, χύνεται σε οποιαδήποτε γυάλινα δοχεία, διασφαλίζοντας ότι δεν είναι πολύ κοντά το ένα στο άλλο. Ρίξτε το κεράσι με βότκα και καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι. Αφήστε το υγρό σε δροσερό και σκοτεινό για τουλάχιστον 2 εβδομάδες, αλλά είναι δυνατό για μισό χρόνο. Από καιρό σε καιρό, το δοχείο με υγρό ανακινείται. Στο τέλος του επιλεγμένου χρόνου μαγειρέματος, η βότκα φιλτράρεται, πιέζοντας ελαφρά τα μούρα κορεσμένα με μούρα. Επειδή το γλυκό κεράσι είναι γλυκό από μόνο του, μπορεί να μην θέλετε να προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη στο ποτό. Εν πάση περιπτώσει, η ποσότητα μπορεί να ποικίλει ανάλογα με τη γεύση σας.
Λικέρ με κίτρινο κεράσι χωρίς βότκα
Αντικατάσταση του κίτρινου κερασιού με το συνηθισμένο μπορντό μούρο, δεν θα παρατηρήσετε καμία ιδιαίτερη αλλαγή στη γεύση του ποτού, αλλά, φυσικά, μια τέτοια αλλαγή θα επηρεάσει αισθητά το χρώμα. Ένα χρυσό λικέρ από κίτρινο κεράσι δεν μπορεί να μαγειρευτεί στη βότκα, αλλά σε καλά καθαρισμένο φεγγάρι ή αραιωμένο αλκοόλ.
Συστατικά:
- κίτρινο κεράσι - 730 g;
- φεγγάρι - 365 ml;
- νερό 145 ml.
- ζάχαρη - 155 g;
- κανέλα κανέλας.
Προετοιμασία
Αφαιρέστε τα οστά από το γλυκό κεράσι με οποιοδήποτε βολικό τρόπο. Τοποθετούμε τα αποφλοιωμένα μούρα σε οποιοδήποτε κατάλληλο βάζο και ελαφρά πολτό. Μην μετατρέπετε τα κεράσια σε τυρί, αλλά προσπαθήστε να σπάσετε την ακεραιότητα του πολτού, αφήνοντας λίγο χυμό. Αποστραγγίστε το χυμό του χυμού σε ένα ξεχωριστό δοχείο και ρίξτε τα μούρα με αλκοόλ. Για γεύση, προσθέστε ραβδί κανέλας. Μπορείτε να διαφοροποιήσετε την ποικιλία των μπαχαρικών κατά την κρίση σας.
Διαλύστε τη ζάχαρη σε ζεστό νερό με χυμό κερασιού και προσθέστε το προκύπτον σιρόπι στο ποτό. Επιμείνετε στο λικέρ για τουλάχιστον 10 ημέρες, επιλέγοντας ένα δροσερό και σκοτεινό μέρος για αυτό το σκοπό. Στο τέλος του χρόνου έγχυσης, πιέζετε το ποτό, αφαιρώντας τα μούρα και την κανέλα, και στη συνέχεια το ρίχνετε μέσα στα μπουκάλια, σφραγίζετε καλά και αποθηκεύετε επίσης σε δροσερό μέρος.
Λικέρ με κεράσια με βότκα
Η συνταγή για το ποτό σε καθαρή βότκα αποσυναρμολογήθηκε παραπάνω, εδώ προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε ένα αλκοολικό μίγμα από τη συνηθισμένη βότκα και το μπράντυ, έτσι ώστε η γεύση του τελικού ποτού να είναι πιο πολύπλευρη.
Συστατικά:
- κεράσι - 730 g.
- ζάχαρη - 230 g.
- κονιάκ - 235 ml.
- βότκα - 620 ml.
Προετοιμασία
Πρώτη αντιμετώπιση των μούρων. Αφαιρέστε ελαφρά τα πλυμένα κεράσια, αλλά μην αφαιρείτε τις πέτρες. Συνδυάστε το κονιάκ με βότκα και ζάχαρη και στη συνέχεια ανακινήστε το μίγμα μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι ζάχαρης. Γεμίστε τα κομμένα κεράσια με το προκύπτον αλκοολικό μείγμα και κλείστε το βάζο με το μελλοντικό υγρό. Αφήστε το ποτό να εγχυθεί σε ένα σκοτεινό και δροσερό μέρος για ένα μήνα. Τα πρώτα δύο εβδομάδες το υγρό πρέπει να αναταράσσεται τακτικά.
Αφού ολοκληρωθεί η έγχυση, το υγρό απορρίπτεται απαλά και τα μούρα μπορούν να απορριφθούν.