Η εφεύρεση των Μαγιαρέζων βοσκών - μια παχιά σούπα κρέατος με πολλή πιπεριά και κόκκινο κρασί - μαγειρεύεται τώρα σε όλο τον κόσμο. Παρ 'όλα αυτά, πολύ συχνά υπάρχει μια ερώτηση, πόσο σωστά πρέπει να προετοιμαστείτε για γκούλας; Αρχικά, θα κάνουμε μια κράτηση ότι στην αρχική συνταγή δεν μπορεί να υπάρξει ένας μεγάλος αριθμός συστατικών, απλώς και μόνο επειδή οι ποιμένες δεν τους έχουν τα χέρια. Υποχρεωτική για αυτό το πιάτο, φυσικά, το κρέας (συνήθως ακόμα βοδινό ή μοσχάρι), μια μικρή ποσότητα λίπους, κρεμμύδια, πατάτες, μια μεγάλη ποσότητα της πάπρικας. Από τα υπόλοιπα συστατικά χρησιμοποιούνται συχνότερα καρότα, ντομάτες ή ντομάτα, διάφορα μπαχαρικά και βότανα, γλυκές πιπεριές και μανιτάρια.
Πώς να μαγειρέψετε γκουλάκι κοτόπουλου με σάλτσα;
Συστατικά:
- κρέας (φιλέτα χωρίς δέρμα και κόκαλα) - 1 kg.
- κοτόπουλο λίπος - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σκόνη πάπρικας - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια με μια πλάκα?
- ζωμός κοτόπουλου - 0,5 l;
- μεγάλο κρεμμύδι - 2 τεμ.
- τοματοπολτός χωρίς συντηρητικά - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- άσπρο αλεύρι σιταριού - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι - 2 πρέζα?
- μπαχαρικά (lavrushka, gvozdichka, αχλάδι πιπέρι αρωματικά) - για να δοκιμάσετε.
Προετοιμασία
Ετοιμάζεται γκούλας κοτόπουλου, όπως κάθε απλό πιάτο, χωρίς λιχουδιές και λεπτές αποχρώσεις.
Το κρεμμύδι καθαρίζεται και τεμαχίζεται σε λεπτές λωρίδες κατά μήκος του λαμπτήρα. Στο λιωμένο ζεστό λίπος γρήγορα στη μέγιστη φωτιά προετοιμάσει το κρέας: όλα τα κομμάτια θα πρέπει να είναι σαν να "σφραγισμένο" σε μια ορεκτική κρούστα - έτσι το κοτόπουλο θα αποδειχθεί ζουμερό και μαλακό. Στη συνέχεια, παίρνουμε το κρέας σε ένα ξεχωριστό πιάτο, στέλνουμε το κρεμμύδι στο λίπος, το ανακατεύουμε, το αλέθουμε για ένα λεπτό και μισό, στη συνέχεια προσθέτουμε αλεύρι, ντομάτα και χιλιοστόλιτρα ζωμού 70, ανακατεύοντας, επιτύχουμε ομοιομορφία του σάλτσα, ρίχνουμε την πάπρικα, μπαχαρικά, ζεσταίνουμε για ένα λεπτό και επιστρέφουμε το κρέας. Μαγειρεύετε, σταδιακά ρίχνετε ζωμό, αν είναι απαραίτητο, για 25-30 λεπτά. Η ποσότητα του ζωμού, φυσικά, καθορίζει την πυκνότητα του σάλτσας - είναι θέμα γεύσης. Solim στο τέλος. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο σκόρδο και ψιλοκομμένα χόρτα.
Εάν η παραλλαγή με κοτόπουλο δεν σας ταιριάζει πολύ, θα σας πούμε πώς να μαγειρεύετε ένα γευστικό γκουλάσμα από χοιρινό με πατάτες - ένα πλούσιο πιάτο που μπορεί να μαγειρευτεί τόσο ως πρώτο όσο και ως δεύτερο.
Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο γκούλας από χοιρινό;
Συστατικά:
- χοιρινό (φιλέτο, κομμένο σε μικρά κομμάτια) - 1 kg.
- σκόνη πάπρικας - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κρεμμύδια - 2 τεμ. μεγαλύτερο ·
- λιπαρό χοιρινό τηγμένο - 40 g;
- πατάτα - 450-500 g.
- γλυκές πιπεριές (κόκκινο επιθυμητό) - 2-3 τεμ.
- άλευρο λευκό / α - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- πάστα ντομάτας - 50 g;
- ζωμός κρέατος ή λαχανικών - 0,2-0,7 l.
Προετοιμασία
Οι αποφλοιωμένοι βολβοί πρέπει να κοπούν. Μπορείτε να κόψετε το κρεμμύδι λεπτά - με κύβους, ή μπορείτε με μεγάλες λωρίδες - είναι θέμα γεύσης. Στο λιωμένο λίπος τα κομμάτια χοιρινού κρέατος, ανακατεύοντας εντατικά, μέχρι να πάρουν όλα τα κομμάτια κρούστα, στη συνέχεια, βάλτε το κρεμμύδι, καλύψτε και σιγοβράστε σε αργή φωτιά για περίπου μισή ώρα περίπου, αν χρειαστεί, ρίξτε σούπα σε μερικά κουτάλια. Σε ένα στεγνό τηγάνι, ασβέστε το αλεύρι, προσθέστε σε αυτό μια πάστα που αραιώνεται σε μια μικρή ποσότητα ζωμού και καθορίστε την απαιτούμενη πυκνότητα του σάλτσα μας. Στο κρέας προσθέτουμε τις πατάτες που προηγουμένως καθαρίζονταν και θρυμματίζονταν με κύβους, ψιλοκομμένο πιπέρι, πάπρικα και άλλα μπαχαρικά, βάζουμε όλα αυτά με σάλτσα και τα μεταφέρουμε στον θερμαινόμενο φούρνο για 20-30 λεπτά.
Δεδομένου ότι πολλοί εκπρόσωποι του πλούσιου κόσμου των οικιακών συσκευών έχουν εγκατασταθεί σε πολλές κουζίνες σήμερα, πολλοί ενδιαφέρονται για το πώς να κάνουν γκούλας σε ένα πολυμεταβλητό.
Πώς να μαγειρέψετε γκουλάκι βοδινού σε ένα πολυπαραγοντικό;
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 1 kg.
- σκόνη πάπρικας - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- πατάτα - 450-500 g.
- γλυκές πιπεριές (κόκκινο επιθυμητό) - 2-3 τεμ.
- άλευρο λευκό / α - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- πάστα ντομάτας - 50 g;
- ζωμός κρέατος ή λαχανικών - 0,2-0,7 l.
Προετοιμασία
Βάζουμε το λίπος, το κρέας και τα κρεμμύδια στο δοχείο εργασίας, ρυθμίζουμε το καθεστώς "σβέσης" και περιμένουμε λίγο περισσότερο από μία ώρα (ο χρόνος προσδιορίζεται καλύτερα στις οδηγίες για το συγκεκριμένο μοντέλο). Στη συνέχεια προσθέτουμε αλεύρι, ντομάτα, μπαχαρικά, ζωμό, ανακατεύουμε καλά. Προσθέστε πατάτες και πιπεριές, βάλτε το ίδιο καθεστώς και μαγειρέψτε για περίπου μισή ώρα. Περίοδος με βότανα και σκόρδο κατά τη διάρκεια της υπηρεσίας.