Γλυκό - νόστιμο σκεύασμα , το οποίο είναι ένα κτυπημένο πυκνό σιρόπι ζάχαρης με την προσθήκη διαφόρων γεύσεων. Χρησιμοποιείται για την τοποθέτηση προϊόντων ζύμης, που χρησιμοποιούνται στην παραγωγή γλυκών, κάθε είδους επιδόρπια ή απλά εξυπηρετούν σαν επιδόρπιο. Ας μάθουμε μαζί σας πώς να μαγειρεύουν το fondant στο σπίτι.
Πώς να μαγειρέψετε τη ζάχαρη;
Συστατικά:
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 250 g.
- βραστό νερό - 150 ml.
- διάλυμα κιτρικού οξέος - 12 σταγόνες.
Προετοιμασία
Η άμμος της ζάχαρης ρίχνεται σε μια κατσαρόλλα, ρίξτε βραστό νερό και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν τα κρύσταλλα. Στη συνέχεια, προσεκτικά, με ένα υγρό πανί, αφαιρούμε το κολλώδες ζάχαρη από την επιφάνεια των πιάτων, βάζουμε το σιρόπι στη φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να βράσει. Αφαιρέστε περιοδικά τον σχηματισμένο αφρό και σκουπίστε απαλά το σπρέι. Στη συνέχεια, αφαιρείται η φωτιά, το σκεύος καλύπτεται σφικτά με ένα καπάκι. Το Fondant θα είναι έτοιμο όταν μια σταγόνα σιροπιού ζάχαρης σε κρύο νερό μετατρέπεται σε μια μαλακή σφαίρα. Μετά από αυτό, προσθέστε το διάλυμα κιτρικού οξέος, αναμίξτε καλά και αφαιρέστε από την πλάκα.
Πώς να μαγειρέψουν εσπεριδοειδή fondant;
Συστατικά:
- πορτοκαλί - 1 τεμάχιο.
- λεμόνι - 0,25 τεμάχια.
- ζάχαρη - 100 g.
- βούτυρο - 70 g.
- αυγό - 1 τεμ.
Προετοιμασία
Με φρούτα, αφαιρούμε το ξύσμα και πιέζουμε το χυμό. Το Zedra κόβεται σε μικρούς κύβους, σε συνδυασμό με χυμό εσπεριδοειδών και μαγειρεύεται σε μια μικρή φωτιά για περίπου 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια, η προκύπτουσα μάζα διηθείται μέσω κόσκινου, ρίχνουμε τη ζάχαρη στο ζωμό και βάζουμε το βούτυρο. Φέρτε σε βρασμό και δροσίστε λίγο. Το αυγό χτυπούσε ξεχωριστά το μίξερ σε ένα παχύ αφρό και, χωρίς να σταματάει την ανάδευση, ρίχνει σιγά-σιγά σε λίγα κουτάλια από ζεστό σιρόπι. Και στη συνέχεια, στο υπόλοιπο σιρόπι με ένα λεπτό τσίμπημα ρίχνουμε τη μάζα του αυγού, συνεχώς χτυπούμε με το χτύπημα. Και πάλι βάλτε το μείγμα σε μια ήρεμη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει παχύ. Το fondant για τη συνοχή θα πρέπει να είναι παρόμοιο με το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα. Μετά από αυτό, το αφαιρούμε για μισή ώρα στο ψυγείο.
Πώς να μαγειρέψουν καρύδια;
Συστατικά:
- αλεύρι - 1 τεμάχιο.
- ζάχαρη - 0,7 σ.
- βούτυρο - 150 g.
- μοσχοκάρυδο - 0,5 κουταλάκιφους.
- φιστίκια - 100 g.
- κακάο - τσίμπημα?
- μαρμελάδα πορτοκάλι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλια;
- μπράντυ -1 κουταλιές της σούπας. κουτάλι.
Προετοιμασία
Σε ένα τηγάνι, λιώνετε το λάδι, ρίχνετε το αλεύρι και τηγανίζετε μέχρι να χρυσή. Στη συνέχεια ρίχνουμε λίγα κουτάλια ζεστού νερού και το ανακατεύουμε γρήγορα. Στη συνέχεια, συνδυάστε τη μάζα με τη σκόνη, ρίξτε το κακάο, βάλτε τα θρυμματισμένα φιστίκια, μαρμελάδα, ρίξτε το κονιάκ και ανακατέψτε. Μαγειρεύουμε μερικά λεπτά πριν την πάχυνση, και στη συνέχεια δροσίζουμε.