Γλυκό ζαχαροπλαστείο με γεμιστό βερίκοκο μπορεί να παρασκευαστεί σε οποιαδήποτε εποχή: έτσι, στο κρύο, στο κέλυφος της ζύμης, μπορείτε να βάζετε μαρμελάδα βερίκοκου και μαρμελάδα, και κατά τη διάρκεια της εποχής, τα φρέσκα φρούτα πασπαλίζονται με ζάχαρη και μπαχαρικά, προκειμένου να γίνουν ένα πικάντικο γεμιστικό. Σχετικά με το πώς να φτιάχνουμε πίτες με βερίκοκα, θα δούμε λεπτομερώς στις παρακάτω συνταγές.
Μπουκάλια με βερίκοκα στο φούρνο
Ίσως να ξεκινάμε με τα κλασικά: πλούσιες πίτες στη ζύμη με γεμιστό βερίκοκο, που ψήνονται στο φούρνο και διατηρούν τη φρεσκάδα τους λίγες μέρες νωρίτερα. Ποια δεν είναι η ιδανική λύση για ένα σνακ κατά τη διάρκεια ενός ταξιδιού;
Συστατικά:
- γάλα - 520 ml;
- ζύμη - 7 g.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- βούτυρο - 95 g.
- αλεύρι - 980 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 35 g.
- βερίκοκα - 480 γρ.
Προετοιμασία
Opar για αυτή τη συνταγή προετοιμάζεται με έναν πολύ ασυνήθιστο τρόπο: τα αυγά συνδυάζονται με κοκκοποιημένη ζάχαρη και ξηρή σκόνη στιγμιαίας ζύμης γεμίζεται ήδη εκεί. Ο αστακός αφήνεται στη ζέστη έως ότου το κάλυμμα αφρού εμφανιστεί στην επιφάνεια και στη συνέχεια χύνεται σε ένα μείγμα λιωμένου βουτύρου και λίγο ζεστό γάλα. Στο φινάλε, το σιρόπι ρέει μέσα από το κόσκινο χύνεται σε μερίδες και ζυμώνεται με μία εύκαμπτη και μη κολλώδη ζύμη. Η τελική ζύμη χωρίζεται σε μερίδες, καθένα από αυτά ισοπεδώνεται με την παλάμη και απλώνονται εκεί κομμάτια βερίκοκου πολτού. Εάν τα φρούτα δεν είναι πολύ ώριμα, τότε μπορείτε να ρίξετε και να πιείτε τη ζάχαρη.
Οι πίτες με βερίκοκα παρασκευάζονται για περίπου μισή ώρα σε προθερμασμένο φούρνο 175 βαθμών. Καθώς η ζύμη για αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται εξαιρετικά τρυφερό, απαγορεύεται να ανοίξετε το φούρνο για το πρώτο μισό του χρόνου μαγειρέματος, διαφορετικά η ζύμη μπορεί να πέσει.
Κουτάλια με βερίκοκα σε τηγάνι
Αν δεν έχετε φούρνο ή επιθυμία να ασχοληθείτε με το μαγείρεμα ψήσιμο σε αυτό, τότε ένα παλιό καλό τηγάνι λίπος με φυτικό έλαιο θα το αντικαταστήσει. Οι πίτες κατά τη διάρκεια του ψησίματος βγαίνουν πολύ τραγανές από το εξωτερικό, διατηρώντας την έμφυτη ροή της ζύμης στο εσωτερικό.
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- αλεύρι - 980 g.
- γάλα - 490 ml.
- ζύμη - 10 g.
- βούτυρο - 110 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 25 g.
Για τη γέμιση:
- βερίκοκα - 1,2 kg.
- χυμός λεμονιού - 15 ml.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 45 g.
- κανέλα (έδαφος) - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλεύρι - 10 g.
Προετοιμασία
Δεδομένου ότι η ζύμη ζύμης για αυτή τη συνταγή μαγειρεύεται εξαιρετικά γρήγορα, θα ξεκινήσουμε την εφαρμογή της συνταγής με μια γέμιση. Η πλήρωση βερίκοκων για πίτες προετοιμάζεται στοιχειωδώς: ο καθαρισμένος πολτός φρούτων κόβεται και χύνεται με χυμό εσπεριδοειδών. Ξεχωριστά συνδέστε τη ζάχαρη με αλεύρι και κανέλα, πασπαλίζετε με ξηρά συστατικά φρούτα και ανακατεύετε.
Για μια απλή δοκιμή ζύμης, αρκεί να συγκεντρώσετε όλα τα ξηρά υλικά και να τα χύσετε με ζεστό γάλα. Μετά το ζύμωμα της ζύμης, χωρίζεται σε μερίδες και προχωράει στο σχηματισμό πίτας.
Για το ψήσιμο, αρκεί να θερμαίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι ή το μπρελόκ και να καστανήσουμε τα κομμάτια μέσα σε αυτό.
Κουτάκια με βερίκοκα από ζαχαροπλαστική
Συστατικά:
- συσκευασία ζύμη ζύμη?
- βερίκοκα - 480 γρ.
- χυμός λεμονιού - 35 ml.
- κρέμα γάλακτος - 320 g.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- άμυλο - 5 g.
- μέλι - 65 ml;
- μια πρέζα μυκήτων εδάφους και κανέλα.
Προετοιμασία
Τοποθετήστε τα προετοιμασμένα στρώματα της ζύμης για την απόψυξη, στη συνέχεια τα βγάλετε έξω και ρυθμίστε τη θερμοκρασία του φούρνου σε περίπου 190 μοίρες. Ρίξτε τη ζύμη σε τετράγωνα και προχωρήστε στις πίτες.
Κόβουμε τον πολτό φρούτων σε μικρά κομμάτια, τα πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού και σεζόν με μοσχοκάρυδο και κανέλα. Πασπαλίστε τα βερίκοκα με άμυλο ώστε να απορροφά τον υπερβολικό χυμό που απελευθερώνεται κατά το ψήσιμο από το γέμισμα.
Στο κέντρο της πλατείας της ζύμης, βάλτε μια κουταλιά τυριού κρέμας, χτυπημένη με αυγό και ζάχαρη. Στην κορυφή, διανείμετε το γεμάτο βερίκοκο και συνδέστε τα δύο άκρα του τετραγώνου της ζύμης. Ψήνουμε στους 210 βαθμούς για 20 λεπτά.