Πριν καταλάβετε πώς να κάνετε μαστίχα για ένα κέικ, πρέπει να θυμηθείτε τι είναι το θέμα. Το Mastic χρησιμοποιείται για τη διακόσμηση κέικ, είναι κατασκευασμένο από διαφορετικά στοιχεία. Η σύνθεση της μαστίχας για το κέικ αναγκαστικά περιλαμβάνει τη σκόνη ζάχαρης, και ανάλογα με τη συνταγή, τα υπόλοιπα συστατικά προστίθενται. Έτσι, υπάρχει μια συνταγή για την παρασκευή μαστίχας για ένα κέικ με ζελατίνη, με γάλα, ακόμα και με marshmallows. Ενδιαφέρεστε για τον τρόπο παρασκευής μαστίχας για κέικ με αυτά τα συστατικά; Τώρα πείτε.
Πώς να φτιάξετε μαστίχα γάλακτος για κέικ;
Η μαστίχα γάλακτος για το κέικ παρασκευάζεται από συμπυκνωμένο γάλα, προσθέστε κονιάκ κατά βούληση. Τα στοιχεία, διαμορφωμένα από μαστίχα γάλακτος, θα είναι μαλακά και βρώσιμα.
Συστατικά:
- γάλα σε σκόνη - 160 g;
- συμπυκνωμένο γάλα - 200 g.
- σκόνη ζάχαρης - 160 g.
- χυμό λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας.
- κονιάκ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- χρωστικές τροφίμων.
Προετοιμασία
Η σκόνη ζάχαρης και το γάλα σε σκόνη κοσκινίζετε και ρίχνετε μια ολίσθηση στο τραπέζι. Αδειάστε αργά το συμπυκνωμένο γάλα στη μέση, ανακατεύοντας το μαστίχα. Το ζυμώνουμε μέχρι η μαστίχη να γίνει ομοιογενής και ελαστική. Αν η μαστίχα κολλήσει στα χέρια σας, προσθέστε λίγο περισσότερη σκόνη ζάχαρης. Εάν η μαστίχα αρχίσει να θρυμματίζεται, στη συνέχεια ανακατεύουμε λίγο χυμό λεμονιού με τη μάζα. Εάν είναι επιθυμητό, η μαστίχα μπορεί να βαφεί με χρώματα τροφίμων. Για να γίνει αυτό, προσθέστε μερικές σταγόνες χρώματος τροφίμων στην επιθυμητή ποσότητα μαστίχας. Το έτοιμο μαστίχα είναι καλύτερο να το χρησιμοποιήσετε αμέσως, αλλά εάν υπάρχει ανάγκη να το χρησιμοποιήσετε την επόμενη μέρα, τότε τυλίξτε το σε πολυαιθυλένιο και το βάζετε στο ψυγείο.
Πώς να φτιάξετε μαστίχα για το κέικ από ζελατίνη;
Η ζελατίνη ζελατίνης είναι σκληρή, θα είναι προβληματική, αλλά οι αριθμοί θα είναι πολύ σαφείς.
Συστατικά:
- νερό - 55 ml.
- ζελατίνη - 10 g;
- ζάχαρη σε σκόνη - 600 g.
- χυμό λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας.
- χρωστικές τροφίμων.
Προετοιμασία
Ζελατίνη εμποτισμένη σε κρύο νερό για να διογκωθεί. Στη συνέχεια τοποθετήστε τη σόμπα έτσι ώστε η ζελατίνη να διαλυθεί. Δεν επιτρέπουμε βρασμό, διαφορετικά η μαστίχα δεν θα λειτουργήσει - η ζελατίνη θα χάσει τις ιδιότητές της, θα κάψει και θα πάρει μια δυσάρεστη οσμή. Η σκόνη ζάχαρης κοσκινίζει και ρίχνει έξω στο τραπέζι διαφάνεια, αν ένα μέρος της μαστίχας είναι μεγάλη, τότε είναι καλύτερα να αναμειγνύεται σε ένα μπολ. Κάνουμε μια κατάθλιψη στη μέση της ολίσθησης και ρίχνουμε τη ζελατίνη. Ανακατέψτε τη μαστίχα και προσθέστε το χυμό λεμονιού, εάν καταρρέει ή κονιοποιημένη ζάχαρη, εάν η μαστίχη είναι κολλώδης. Βαμμένα σε διαφορετικά χρώματα με χρώματα τροφίμων, καλύψτε το μαστίχα ή τυλίξτε το σε πολυαιθυλένιο και το βάζετε στο ψυγείο.
Πώς να προετοιμάσει μαστίχα για ένα κέικ marshmallows;
Συστατικά:
- ζάχαρη σε σκόνη - 350 g.
- marshmallow - 170 g;
- ξηρή κρέμα γάλακτος - 80 g;
- χυμό λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- Βανίλλιν - στην άκρη του μαχαιριού.
Προετοιμασία
Εάν θέλετε να πάρετε μια έγχρωμη μαστίχα, τότε μπορείτε να πάρετε ένα πολύχρωμο marshmallow και να κάνετε μαστίχα εναλλάξ με ένα marshmallow από κάθε χρώμα. Αν και είναι δυνατόν και να κάνει με τη βοήθεια των χρωστικών τροφίμων έτοιμη μαστίχα.
Ο Zephyr καταρρέει και θερμαίνεται σε ένα φούρνο μικροκυμάτων για 30 δευτερόλεπτα (μπορείτε να το κάνετε σε ένα λουτρό νερού, αλλά θα χρειαστεί περισσότερο). Προθερμασμένο πολτό marshmallow με κουτάλι. Ανακατέψτε την ξηρή κρέμα, τη ζάχαρη σε σκόνη και τη βανιλίνη. Ρίξτε αυτό το μίγμα σε μικρές μερίδες στο πολτοποιημένο marshmallow και ζυμώστε τη μαστίχα. Ρίξτε το μίγμα μέχρι η μαστίχη να γίνει ελαστική και να μην σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας.
Πώς να καλύψετε το κέικ με μαστίχα;
Πώς να προετοιμάσετε μαστίχα για ένα κέικ είναι τώρα σαφές, μένει να μάθετε πώς να καλύψετε αυτό το κέικ με μαστίχα.
- Για να αρχίσετε με την μαστίχη πρέπει να ξεδιπλώσετε. Για να γίνει αυτό, πασπαλίζετε το τραπέζι με αλεύρι καλαμποκιού ή σκόνη ζάχαρης. Βγάλτε τη μαστίχα με μια τροχαλία, ρίχνετε σκόνη στο τραπέζι, έτσι ώστε η μαστίχα να μην κολλάει.
- Πόσο θα πρέπει να είναι μαστίχα στο κέικ; Λαμβάνουμε υπόψη ότι η μαστίχα θα καλύψει όχι μόνο την κορυφή του κέικ, αλλά και τις πλευρές του. Κάντε ένα κύκλο μαστίχας λίγο περισσότερο από το απαραίτητο - τότε μπορείτε να κόψετε αργότερα. Για παράδειγμα, ένα ύψος κέικ των 6 cm και μια διάμετρος 25 cm θα χρειαστεί ένα κέικ μαστίχας με διάμετρο περίπου 40 cm.
- Μαστίχα πιέζεται απαλά στην επιφάνεια του κέικ με τις παλάμες, προσπαθώντας να μην αγγίξει τα δάχτυλα - οι εκτυπώσεις θα παραμείνουν. Στις φρέσκες εμποτισμένες κέικ μαστίχα δεν μπορεί να εφαρμοστεί - λιώνει. Πρέπει να υπάρχει κάποια στρώση μεταξύ νερού και μαστίχας, ξηρού κέικ ή κρέμας ελαίου.
- Κόβουμε την περίσσεια μαστίχας με ένα μαχαίρι.