Σήμερα θα μιλήσουμε για τις περιπλοκές του μαγειρέματος κοτόπουλου και πάπιας σε μια κατσαρόλα και προσφέρουμε επιλογές μαρινάτας για κάθε είδος πουλιών. Με το σωστό τηγάνισμα, το κρέας γίνεται τρυφερό, ζουμερό με ένα εξαιρετικά νόστιμο τραγανό κρούστα.
Πόσο νόστιμο να τηγανίζετε το μηρό του κοτόπουλου σε ένα τηγάνι με μια κρούστα;
Συστατικά:
- μηρό κοτόπουλου - 985 g.
- λεμόνι - 145 g.
- σκελίδες σκόρδου - 2-3 τεμ.
- σάλτσα σόγιας - 55 ml.
- υγρό μέλι - 20 g.
- εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 55 ml.
- ένα μείγμα καρυκευμάτων για πουλερικά - 2 πρέζα?
- μαύρο πιπέρι έδαφος - 1 πρέζα?
- το αλάτι είναι μεγάλο.
Προετοιμασία
Τα πόδια συχνά έχουν ένα εντυπωσιακό λιπαρό στρώμα. Και αν προτιμάτε να μην τρώτε πολύ λιπαρά τρόφιμα, τότε το λίπος σε αυτή την περίπτωση είναι καλύτερο να κοπεί. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε το προϊόν κοτόπουλου με κρύο νερό, το στεγνώνετε και στη συνέχεια αφήνετε με ένα τσίμπημα μαύρου πιπεριού, τα μπαχαρικά πουλερικών και το μεγάλο αλάτι σε γεύση, τρίψτε προσεκτικά τα ξηρά υλικά σε κρέας και αφήστε τα για περίπου δεκαπέντε λεπτά σε συνθήκες δωματίου.
Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, πιέστε το χυμό από το λεμόνι, ανακατέψτε το με μέλι, σάλτσα σόγιας και προσθέστε τα καθαρισμένα και συμπιεσμένα σκελίδες σκόρδου στο μείγμα. Ρίχνουμε την προκύπτουσα πικάντικη μάζα στο σκάφος με το κοτόπουλο, ανακατεύουμε προσεκτικά έτσι ώστε η μαρινάδα να κατανέμεται ομοιόμορφα πάνω στο κρέας και αφήνουμε το πουλί να μαρινάρεται για άλλη ώρα.
Το τηγάνι με ένα πυκνό πυθμένα θερμάνθηκε καλά με εκλεπτυσμένο ηλιέλαιο και βάζουμε το ζαμπόν promarinovannye του στο δέρμα με ένα δέρμα κάτω, που προηγουμένως τους στεγνώσει από τα υπολείμματα της υγρασίας με μια πετσέτα. Τηγανίζουμε το πουλί σε ζεστή ζέστη έως ότου αποκτήσει από τη μια πλευρά ένα κοκκινιστό στόμα και στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας τη σπάτουλα, γυρίστε το πάνω από το άλλο και θα το φέρετε σε ετοιμότητα κάτω από το καπάκι, μειώνοντας τη φωτιά σε ένταση λίγο κάτω από το μέσο όρο. Χρειάζονται περίπου τριάντα λεπτά. Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, ακολουθούμε τον βαθμό αγένειας του κοτόπουλου, μετατρέποντας το ζαμπόν από καιρό σε καιρό σε άλλο βαρέλι.
Πώς να τηγανίζουμε το κοτόπουλο πάπιας σε ένα τηγάνι;
Συστατικά:
- μηρό μηρό - 985 g.
- κρασί λευκό ξηρό - 110 ml?
- βολβοί κρεμμυδιού - 225 g.
- ρίζα τζίντζερ - 10 g;
- ξύδι από ξύδι - 10 ml.
- θυμάρι ·
- γαρύφαλλο;
- ζεστό πιπέρι έδαφος?
- μαύρο πιπέρι έδαφος - 1 πρέζα?
- το αλάτι είναι μεγάλο.
Προετοιμασία
Για να προετοιμάσετε σωστά το πόδι της πάπιας, καθώς και το παραδοσιακό κοτόπουλο που πλένεται κάτω από τρεχούμενο νερό, αλατοποιήστε, αλεσμένο μαύρο και κόκκινο πιπέρι, σκελίδες, θυμάρι, προσθέστε και ξύδι κρασιού, κρασί, τριμμένο τζίντζερ και δαμάσκηνα κρεμμυδιού. Όλα είναι καλά αναμειγνύονται, τρίβοντας τη μαρινάδα στο πουλί, και αφήστε το μουσκεμένο για τέσσερις ώρες.
Μετά από μια πάροδο του χρόνου, σκουπίστε τη πάπια με μια πετσέτα από την υγρασία και βάλτε την σε μια καλά θερμαινόμενη κατσαρόλα με ένα δέρμα κάτω. Τηγανίζουμε πρώτα το πουλί σε μια ισχυρή φωτιά και από τις δύο πλευρές και στη συνέχεια μαραζωνόμαστε κάτω από το καπάκι, μειώνοντας τη ζέστη στο ελάχιστο, μέσα σε τριάντα έως σαράντα λεπτά.