Το συκώτι είναι ένα λεπτό προϊόν, το οποίο στις περισσότερες περιπτώσεις οι άνθρωποι χρησιμοποιούν στη τηγανητά μορφή. Αλλά με την κατάλληλη προετοιμασία και το βρασμένο ήπαρ είναι αρκετά νόστιμο. Θα ήθελα επίσης να σημειώσω ότι το συκώτι είναι το καλύτερο για το κρέας πουλερικών ή το βόειο κρέας. Αλλά το χοιρινό - είναι καλύτερο να το χρησιμοποιήσετε για το τηγάνισμα ή την εξάλειψη. Λοιπόν, ας μάθουμε μαζί σας πώς να μαγειρεύουμε σωστά το συκώτι και πόσο έγκαιρα.
Πόσο καιρό χρειάζεται για να μαγειρέψετε το χοιρινό ήπαρ;
Χοιρινό συκώτι - ένα προϊόν αρκετά απαιτητικό, επειδή έχει μια λεπτή γεύση και είναι κορεσμένο με ιχνοστοιχεία. Αλλά αυτό το συκώτι είναι συνήθως πικρία. Για να αποφευχθεί αυτό, πρώτα το βυθίζουμε στο νερό ή ακόμα καλύτερα στο γάλα και αφήνουμε να σταθεί για περίπου 30 λεπτά. Το σωστά εμποτισμένο συκώτι θα καταλήξει σε πολύ πιο ήπια και θα πάψει να δοκιμάζει πικρή. Στη συνέχεια αποστραγγίστε απαλά το υγρό, μετακινήστε το ήπαρ σε μια κατσαρόλα, γεμίστε το με καθαρό νερό και βράστε σε χαμηλή φωτιά για 40-50 λεπτά.
Και πνίξει έξω μια συγκεκριμένη μυρωδιά θα βοηθήσει οποιαδήποτε μπαχαρικά. Σε γενικές γραμμές, για να βράσει οποιοδήποτε συκώτι είναι καλύτερο στη χαμηλότερη θερμότητα. Αν βιάζεστε, ο χρόνος μπορεί να μειωθεί, αλλά για να γίνει αυτό, προ-κοπεί η σάρκα σε μικρές φέτες μικρού μεγέθους. Σε αυτή την περίπτωση, ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι περίπου 5-10 λεπτά. Το μόνο μειονέκτημα αυτής της μεθόδου βρασμού είναι ότι το συκώτι που μαγειρεύεται με ένα μεγάλο κομμάτι φαίνεται πολύ πιο ορεκτικό και ελκυστικό.
Πόσο να μαγειρέψουν το συκώτι της γαλοπούλας;
Το συκώτι μιας γαλοπούλας είναι ένα νόστιμο και θρεπτικό προϊόν. Είναι πολύ πιο θρεπτικό, περισσότερες θερμίδες από το συκώτι κοτόπουλου και πλούσιο σε βιταμίνη Κ. Το συκώτι γαλοπούλας περιέχει επίσης διάφορες άλλες βιταμίνες, επομένως συνιστάται να συμπεριλαμβάνονται μικρά παιδιά στη διατροφή. Για σωστή προετοιμασία, το συκώτι ξεπλένεται καλά, τοποθετείται απαλά σε βραστό, ελαφρώς αλατισμένο νερό και μαγειρεύεται σε αδύναμη φωτιά για 30-40 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος του κομματιού.
Πόσο καιρό χρειάζεται για να μαγειρέψετε το συκώτι κοτόπουλου;
Το συκώτι κοτόπουλου είναι μια ευχάριστη και εκλεπτυσμένη προσθήκη σε πολλά πιάτα. Οι σύγχρονες νοικοκυρές επιθυμούν πάρα πολύ να μαγειρεύουν διάφορα πιάτα από αυτό, καθώς προετοιμάζονται γρήγορα και απλά. Το συκώτι κοτόπουλου μαγειρεύεται για περίπου 15 λεπτά. Όσο περισσότερο θα είναι σε ζεστό νερό, τόσο πιο δύσκολο θα αποδειχθεί, τόσο προσεκτικά να παρακολουθεί τη διαδικασία. Ένα σωστά μαγειρεμένο συκώτι θα πρέπει να έχει ένα ομαλό χρώμα πάνω στην περικοπή, χωρίς σκοτεινά τσαμπιά.
Το συκώτι μαγειρεύεται ακριβώς όπως το βόειο κρέας, αλλά μόνο χωρίς προ-μούσκεμα. Αν πάρετε ένα κατεψυγμένο ήπαρ, τότε πριν το μαγείρεμα πρέπει να αποψυχθεί. Πριν από το μαγείρεμα, το συκώτι πλένεται, τοποθετείται σε ένα μπολ με κρύο νερό και αφήνεται για 5-10 λεπτά για να ενυδατωθεί. Στη συνέχεια, χαμηλώστε απαλά το βρασμένο αλατισμένο νερό και μαγειρέψτε με την ελάχιστη φωτιά.
Πόσο καιρό χρειάζεται για να μαγειρέψουν το συκώτι με το βόειο κρέας;
Πριν από το μαγείρεμα του ήπατος, είναι κατά προτίμηση προ-εμποτισμένο στο γάλα, τουλάχιστον 30 λεπτά. Κάνουμε αυτό για να αφαιρέσουμε όλη την δυσάρεστη πικρία και οσμή από το προϊόν. Μετά το μούσκεμα καθαρά
Η ετοιμότητα του κρέατος ελέγχεται με ένα πιρούνι ή μια οδοντογλυφίδα. Για να το κάνετε αυτό, το βγάζουμε έξω από το νερό και το τρυπώνουμε: αν εξάγεται ένας ελαφρύς χυμός από τον πολτό, τότε το συκώτι μαγειρεύεται. Εάν, μετά από 30 δευτερόλεπτα, σχηματιστούν σκοτεινές θρόμβοι αίματος κοντά στο σημείο διάτρησης, το εσωτερικό του ήπατος είναι ακόμα υγρό και πρέπει να μαγειρευτεί. Εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε ολόκληρο ήπαρ βοδινού, ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι περίπου 40 λεπτά. Από αυτό μπορείτε να φτιάξετε ένα νόστιμο σνακ livery .