Οποιεσδήποτε σπιτικές αρτοσκευάσματα είναι πολύ πιο νόστιμες από τις αγορές, και το ψωμί που φτιάχνεται στο σπίτι δεν αποτελεί εξαίρεση. Και μπορεί να ψηθεί τόσο παραδοσιακά με άλματα και χωρίς τη συμμετοχή τους. Και ο ένας και ο άλλος τρόπος μαγειρέματος σπιτικό ψωμί θα εξετάσουμε στις παρακάτω συνταγές.
Πώς να ψήσετε το ψωμί στο σπίτι - μια συνταγή στο φούρνο
Συστατικά:
- αλεύρι κοσκινισμένο σιτάρι - 630 g;
- καθαρό νερό - 290 ml.
- ξηρή μαγιά - 1,5 κουτ.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 20 g.
- φυτικό έλαιο χωρίς γεύση - 35 ml;
- το αλάτι είναι ένα μεγάλο αλάτι στο τραπέζι - 1,5 κουτ.
Προετοιμασία
Κατά την προετοιμασία του ψωμιού, κοσκινίστε ένα ποτήρι αλεύρι και το συνδυάστε με ζεστό νερό, διαλύοντας την προ-ζύμη μέσα σε αυτό. Αφήνουμε τη μάζα στη φωτιά για περίπου σαράντα λεπτά, μετά από την οποία αφέρουμε αλάτι, ζάχαρη, ρίχνουμε σε φυτικά έλαια χωρίς άρωμα και κοσκινίζουμε το υπόλοιπο αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη για μεγάλο χρονικό διάστημα και προσεκτικά, και στη συνέχεια το βάζουμε σε ζέστη για ανελκυστήρα για σαράντα έως πενήντα λεπτά. Τώρα ζυμώνουμε τη ζύμη, το βάζουμε σε ένα λαδωμένο ψωμί και το αφήνουμε στη ζεστασιά για τη δευτερεύουσα προσέγγιση που έχει ήδη διαμορφωθεί.
Τοποθετούμε το καλούπι με τη ζύμη στο ζεστό φούρνο και αφήνουμε να ψήνουμε για σαράντα λεπτά, διατηρώντας τη θερμοκρασία της συσκευής σε 190 μοίρες.
Πώς να ψήνεις άχυρο χωρίς ψωμί σε έναν ψωμιά;
Συστατικά:
- αλεύρι σίκαλης - 225 g.
- σιτάλευρο κοσκινισμένο με σιτάρι - 135 g.
- πίτυρα - 40 g.
- περιεκτικότητα σε μείγματα λίπους κεφίρ - 470 ml.
- λάδι χωρίς φυτικό άρωμα - 25 ml.
- άμυλο ζάχαρης - 15 g;
- άλας μεγάλου επιτραπέζιου αλατιού - 10 g.
- σόδα ψησίματος - 10 g;
- κύμινο ή κόλιαντρο - για γεύση.
Προετοιμασία
Έχοντας στο οπλοστάσιό του τις συσκευές κουζίνας ένα ψωμιά, δεν θα είναι δύσκολο να κάνει αβέβαιο ψωμί σίκαλης. Για να το κάνετε αυτό, απλά βάλτε στον κάδο της συσκευής κοσκινισμένο αλεύρι σίτου και σίκαλης, προσθέστε πίτουρο, χοντρό αλάτι, κοκκοποιημένη ζάχαρη και σόδα, και ρίχνουμε επίσης κόλιανδρο ή κύμινο σε αυτό το στάδιο. Βυθίζουμε μετά από αυτό το φυτικό έλαιο χωρίς μυρωδιά και μεσαίο λίπος κεφίρ. Σε ορισμένες περιπτώσεις, η σειρά τοποθέτησης στεγνών και υγρών εξαρτημάτων ενδέχεται να διαφέρει ανάλογα με το μοντέλο του μηχανήματος ψήσιμου ψωμιού, έτσι ώστε να καθοδηγούμεθα από τις συστάσεις του κατασκευαστή της συσκευής σας.
Εγκαταστήσαμε τη συσκευή για το πρόγραμμα "Bread without yeast". Αν το μηχάνημά σας δεν διαθέτει, τότε θα χρησιμοποιήσουμε εναλλακτικές επιλογές, για παράδειγμα, επιλέγοντας τη λειτουργία "Cupcake". Στο τέλος του επιλεγμένου προγράμματος απολαμβάνουμε φρέσκο, αρωματικό φρέσκο ψωμί.
Πώς να ψήνουμε σπιτικά χωρίς ζυμαρικά ψωμί στο λουλούδι;
Συστατικά:
- sourdough - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλεύρι κοσκινισμένο σίτο με περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες 13% - 400 g,
- νερό 280 ml.
- λάδι χωρίς φυτικό άρωμα - 55 ml.
- άμυλο ζάχαρης - 10 g;
- αλάτι μεγάλης μαγειρικής - 10 γρ.
Προετοιμασία
Σε αυτή την περίπτωση, με τη δύναμη, ανυψώνοντας τη ζύμη και προωθώντας το μεγαλείο του προϊόντος, θα έχουμε ζάχαρη. Και αν έχετε ένα, προχωρήστε με τόλμη στην προετοιμασία του άζυμου ψωμιού, το οποίο είναι πολύ πιο χρήσιμο από το παραδοσιακό ψωμί.
Λίγες ώρες πριν από την προτεινόμενη προετοιμασία ή το βράδυ, ανακατέψτε τη ζύμη με το ένα τρίτο ενός ποτηριού, προσθέτοντας εκατό γραμμάρια κοσκινισμένου αλεύρου. Πρέπει αναγκαστικά να έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες (τουλάχιστον 13%). Αφήστε το μείγμα σε συνθήκες δωματίου, σφίγγοντας το δοχείο με μια μεμβράνη ή καλύπτοντάς το με μια πετσέτα.
Μετά από μια πάροδο του χρόνου προσθέστε στο αλάτι, ζάχαρη, φυτικό έλαιο χωρίς γεύση, τρίψτε το αλεύρι και αρχίστε να ανακατεύετε τη μάζα με ένα μίξερ με ακροφύσια σπειροειδούς ζύμης. Συνεχίζουμε να αναμιγνύουμε για τουλάχιστον δεκαπέντε λεπτά, μετά από το οποίο λιπαίνουμε ένα κατάλληλο δοχείο και τα χέρια με φυτικό έλαιο και μεταφέρουμε την τελική ζύμη σε αυτό, σχηματίζοντας ένα μαλακό κουλούρι. Διαθέτουμε το δοχείο σε ζεστό, καλυμμένο με μεμβράνη, για μερικές ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, δύο φορές
Τώρα βάζουμε ένα κατάλληλο μπολ με μια καθαρή πετσέτα, το πασπαλίζουμε άφθονα με το αλεύρι και το τυλίγουμε στο σχηματισμένο ψωμί για να το φτιάξουμε, ρίχνοντας αλεύρι σε αυτό και από ψηλά.
Πριν από το ψήσιμο, τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας στο φύλλο περγαμηνας και μετά θέρμανση του φούρνου σε 220 μοίρες, μετακινήστε το στο δίσκο ψησίματος. Ψήνουμε κάτω από αυτές τις συνθήκες τα ψωμιά για δεκαπέντε λεπτά, και στη συνέχεια η θερμοκρασία μειώνεται στους 180 βαθμούς και ψήνουμε το προϊόν για άλλα δέκα λεπτά. Στον πυθμένα του φούρνου, τοποθετούμε μια κατσαρόλα με νερό πριν ψήσουμε.