Τα σωληνάρια από βαμβάκι είναι μια δημοφιλής θεραπεία από το δεύτερο μισό του δέκατου ένατου αιώνα και μερικές συνταγές για την προετοιμασία της ζύμης για τα σωληνάρια ομπρέλας παρέμειναν αμετάβλητες από τότε.
Η γεύση μιας τραγανής λιχουδιάς εξαρτάται από το σύνολο και την ποιότητα των συστατικών της ζύμης, καθώς και από τις σωστές αναλογίες.
Κατά κανόνα, η βάση των σωληνώσεων ψήνεται σε ηλεκτρικό δίσκο, αλλά μπορείτε επίσης να τα μαγειρέψετε στο φούρνο σε ένα φύλλο ψησίματος, ακολουθώντας αρκετά απλές συστάσεις.
Συνταγή για μια δοκιμή για σωληνάρια γκοφρέτας
Συστατικά:
- αλεύρι σίτου - 85 g.
- ασπράδι αυγού - 4 τεμάχια.
- ζάχαρη σε σκόνη - 85 g.
- Ζάχαρη βανίλιας - 5 g.
- αλάτι - μια πρέζα?
- κρέμα γάλακτος - 80 ml.
- φυτικό λάδι για τη λίπανση ενός δίσκου ψησίματος.
Προετοιμασία
Για να προετοιμάσουμε τη ζύμη για αυτή τη συνταγή, χρειαζόμαστε μόνο ασπράδια αυγών, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε τους κρόκους για την παρασκευή άλλων πιάτων, ή, για παράδειγμα, κρέμα για τους σωλήνες μας.
Έτσι, με τις πρωτεΐνες ρίχνουμε μια πρέζα αλάτι και τους χτυπάμε με ένα μίξερ σε ένα παχύ αφρώδες πάχος. Τώρα σε μικρές μερίδες χύνουμε το μάζα πρωτεΐνης κοσκινισμένο αλεύρι, σκόνη ζάχαρης και ζάχαρη βανίλιας και ανακατεύουμε. Στο τέλος του μείγματος, προσθέστε κρέμα.
Στη συνέχεια, θα ψήσουμε τους σωλήνες. Για να το κάνετε αυτό, θερμαίνετε το φούρνο στους 200 μοίρες και λιπάνετε το ταψί με λαδιού εξευγενισμένο με λαχανικά. Η ιδανική επιλογή θα ήταν να χρησιμοποιηθεί ένα υπόστρωμα σιλικόνης για το φύλλο ψησίματος.
Μια κουταλιά της σούπας ζυμώνεται σε ένα ταψί ή ένα υπόστρωμα με ένα στρώμα περίπου δύο χιλιοστών και ένα κέικ σε διάμετρο δεκαπέντε εκατοστών. Για μία προσέγγιση, λαμβάνονται δύο ή τρία πλακίδια.
Καθορίστε το τηγάνι με τη θρυμματισμένη ζύμη στον θερμαινόμενο φούρνο για τέσσερα λεπτά, τραβήξτε έξω για ένα λεπτό για να στεγνώσει και βάλτε το άλλο για ένα λεπτό για να ψήσετε. Τώρα βγάλτε τελικά τα πλακίδια από το φούρνο και γρήγορα τα μετατρέψετε σε σωληνάρια του επιθυμητού σχήματος.
Μετά την ψύξη, οι σωλήνες στεγνώνουν και γίνονται τραγανά. Μπορείτε να τα γεμίσετε με οποιαδήποτε κρέμα και να τα σερβίρετε για τσάι.
Πώς να φτιάξετε μια ζύμη για τους σωληνίσκους των πλακιδίων σε ηλεκτρικές γκοφρέτες;
Συστατικά:
- αλεύρι σίτου - 160-175 g.
- αυγά κοτόπουλου - 5 τεμάχια.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 175-200 g.
- Βανιλίνη ή βανίλια - για γεύση?
- Βούτυρο - 210 γραμ.
Προετοιμασία
Το απαλό βούτυρο τρίβεται ελαφρώς με κοκκοποιημένη ζάχαρη και στη συνέχεια κτυπάται στο μεγαλείο. Οδηγούμε στα αυγά και συνεχίζουμε να χτυπάμε. Στη συνέχεια ρίχνουμε βανιλίνη, ρίχνουμε σταδιακά αλεύρι και ανακατεύουμε μια ομοιογενή χοντρή ζύμη. Η συνοχή του είναι παρόμοια με την παχιά ξινή κρέμα.
Ζεστό ζυμωμένο σίδερο βάφλας, απλώστε μια κουταλιά της σούπας ζύμη και ψήστε τις γκοφρέτες εναλλάξ μέχρι να χρυσή. Ακόμα καυτό, τα μετατρέπουμε σε σωληνάρια. Το κάνουμε αυτό γρήγορα, διότι οι κρύες βάφλες ψωμιού γίνονται εύθραυστες και δεν θα είναι πλέον σε θέση να τις κυλήσουν.
Μένει μόνο να γεμίσουν οι σωλήνες με κρέμα και να απολαύσετε την αγαπημένη γεύση ενός νόστιμου επιδόρπιο.
Ζύμη για σωληνώσεις με άμυλο
Συστατικά:
- αλεύρι σίτου - 125 g.
- άμυλο 125 g;
- αυγά κοτόπουλου - 3 τεμάχια.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 125 g.
- Βανιλίνη ή βανίλια - για γεύση?
- βούτυρο - 125 g.
- αλάτι - τσίμπημα.
Προετοιμασία
Λιώνουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε με ένα χτύπημα ή μίξερ με ζάχαρη, αλάτι, βανιλίνη και κρόκους αυγών. Στη συνέχεια, προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι και άμυλο και ανακατέψτε.
Σε ένα ξεχωριστό στεγνό και καθαρό δοχείο, χτυπάτε τα λευκά αυγών σε ένα πυκνό και πυκνό αφρό και τα βάζετε απαλά στη ζύμη.
Βάζουμε μια κουταλιά της σούπας ζύμη στο κέντρο του θερμαινόμενου σφολιάτα, το κλείνουμε και το ψήνουμε μέχρι να είναι έτοιμο και την επιθυμητή χρυσή. Στη συνέχεια, απενεργοποιούμε το έτοιμο κέικ με ένα σωλήνα και προχωρούμε στο ψήσιμο των υπόλοιπων τμημάτων.