Ανεξάρτητα από το αν είστε ειδικευμένος ζαχαροπλάστης ή αρχάριος, όποιος αποφασίσει να κατανοήσει το μυστικό της παρασκευής γλυκών θα επωφεληθεί από κάτι τέτοιο όπως μαστίχα. Εάν αποφασίσετε να παρουσιάσετε μια όμορφη τούρτα, κάντε ένα καπελάκι ή ένα βρώσιμο κόσμημα για τις απολαύσεις σας, τότε ο μαστιχένιος κάδος θα είναι ακριβώς στην ώρα σας. Το μόνο πρόβλημα είναι ότι η αγορά μαστίχας - κάτι που δεν είναι πολύ συνηθισμένο στα καταστήματά μας, και η τιμή του φαίνεται αποδεκτή όχι ο καθένας. Η λύση στο πρόβλημα είναι στοιχειώδης - η προετοιμασία της μαστίχας με τα χέρια σας, με όλο το διαθέσιμο συμπυκνωμένο γάλα. Έτσι, ας καταλάβουμε μαζί πώς να κάνετε μαστίχα από συμπυκνωμένο γάλα.
Συνταγή για μαστίχα γάλακτος σε συμπυκνωμένο γάλα
Συστατικά:
- εξατμισμένο γάλα - 200 g;
- χυμό λεμονιού - 4 κουταλιές της σούπας.
- αποξηραμένο γάλα - 300 g.
- ζάχαρη σε σκόνη - 300 g.
Προετοιμασία
Η συνταγή για μαστίχα από συμπυκνωμένο γάλα είναι απλά στοιχειώδης, πρώτα απ 'όλα αποκομίζουμε τη σκόνη ζάχαρης μαζί με το αποξηραμένο γάλα και ανακατεύουμε καλά με τη βοήθεια ενός χτυπήματος. Μόλις το ξηρό μίγμα γίνει απολύτως ομοιογενές, προσθέστε σε αυτό χυμό λεμονιού και, χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε, βάζετε σταδιακά το συμπυκνωμένο γάλα. Η τελική μάζα θα πρέπει να μοιάζει με πλαστελίνη και να μην κολλάει στα χέρια σας. Εάν η μάζα εξακολουθεί να είναι πολύ κολλώδης, τότε μπορεί να ξηρανθεί χρησιμοποιώντας ζάχαρη σε σκόνη. Για να γίνει η μαστίχα πιο υγρή, το συμπυκνωμένο γάλα θα σας βοηθήσει.
Η έτοιμη μαστίχα μπορεί να ξετυλιχθεί αμέσως ή να τοποθετηθεί σε ένα καθαρό δοχείο για αποθήκευση, χωρίς να ξεχνάει ότι θα το συσκευάσει ερμητικά. Τέτοια μαστίχα με συμπυκνωμένο γάλα μπορεί επίσης να βαφεί σε οποιοδήποτε χρώμα με τη βοήθεια χρωματισμού τροφίμων.
Συνταγή για μαστίχα σοκολάτας με συμπυκνωμένο γάλα
Συστατικά:
- εξατμισμένο γάλα - 100 g.
- ζάχαρη σε σκόνη - 150 g.
- αποξηραμένο γάλα - 200 g.
- σκόνη κακάο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- νερό - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Το ξηρό γάλα, η σκόνη κακάου και η ζάχαρη σε σκόνη κοσκινίζονται και αναμειγνύονται πολύ καλά. Βάζοντας σταδιακά το συμπυκνωμένο γάλα, ανακατέψτε τη μάζα που μοιάζει με την υφή της πλαστελίνης, εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε νερό ή αντίστροφα - ζάχαρη σε σκόνη ή κακάο.
Έτοιμη μαστίχα για ένα κέικ συμπυκνωμένου γάλακτος αμέσως roll out, προσπαθώντας να μην αφήσει στην ύπαιθρο (είναι καλύτερο να καλύψει στενά με την ταινία τροφίμων). Τέτοια μαστίχα είναι ιδανικά για οικιακή χρήση, δηλαδή μοντελοποίηση απλών μορφών: πέταλα, φύλλα, καρδιές. Για φιγούρες του ίδιου πιο περίπλοκου θα γίνει μόνο η μαστίχα που αγοράσαμε ή η μαστίχα από το marshmallow . Επιτυχημένα μαγειρικά πειράματα!