Στην πραγματικότητα, είναι εύκολο και απλό να κάνετε μια βάση χωρίς λιπαρά για το σπιτικό ψωμί . Το μόνο που απαιτείται από εσάς είναι η μικρότερη από τις προσπάθειές σας και ο χρόνος για να ωριμάσετε το προϊόν.
Ζυμαρικά για αβλαβή ψωμί στο σπίτι - συνταγή
Συστατικά:
- σιτάλευρο - 410 g.
- καθαρό νερό - 225 g.
- μέλι λουλουδάτο υγρό - 10 g.
Προετοιμασία
Αρχικά, όταν προετοιμάζετε το ζυμωτήριο για το άζυμο ψωμί, ανακατέψτε τα δύο τρίτα ενός ποτηριού με το ίδιο αλεύρι και μέλι και αφήστε το στη ζέστη για δύο ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η μάζα θα πρέπει να αρχίσει να περιπλανηθεί και να αισθάνεται ξινή μυρωδιά. Προσθέστε σε αυτό ακόμα την ίδια ποσότητα νερού και ένα ποτήρι κοκκινισμένο αλεύρι, ανακατέψτε και βάλτε σε ένα ζεστό μέρος για άλλη μια μέρα. Και πάλι, ρίχνουμε ένα ποτήρι αλεύρι, ρίχνουμε τα δύο τρίτα του ποτηριού του νερού και αφήνουμε το ζυμάρι να συνεχίσει για είκοσι τέσσερις ώρες. Σε αυτό το στάδιο, το συμπλήρωμα είναι έντονα αφρισμένο και έχει αιχμηρή αλκοολική οσμή. Την τελευταία φορά προσθέτουμε λίγο αλεύρι και νερό και αφήνουμε τη μάζα να παραμείνει για δώδεκα ώρες. Μετά την πάροδο του χρόνου, το συμπλήρωμα θα είναι έτοιμο, μπορείτε να το βάλετε σε ένα γυάλινο βάζο, να το καλύψετε και να το τοποθετήσετε σε αποθήκη στο ράφι ψυγείου.
Πώς να φτιάξετε ένα ζυμάρι για άζυμο ψωμί με κεφίρ;
Συστατικά:
- άλευρο σίτου - 165 g.
- Κεφίρ (κατά προτίμηση σπίτι από πλήρες γάλα) - 245 ml.
Προετοιμασία
Για να προετοιμάσει ένα μίζα ψωμιού σε κεφίρ, το τελευταίο χύνεται σε ένα κατάλληλο βαθύ κύπελλο ή άλλο σκάφος, το οποίο πρέπει να καλυφθεί με μια πρόσθετη περικοπή γάζας. Αφήνουμε το δοχείο με κεφίρ κάτω από συνθήκες δωματίου για τρεις ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, το ζυμωμένο προϊόν γάλακτος θα πρέπει να είναι εντελώς ξινό και να διαχωρίζεται η υγρή βάση. Τώρα ρίχνουμε στο δοχείο με αλεύρι κεφίρ σε τέτοια ποσότητα για να πάρουμε τη συνεκτικότητα της ζύμης όσο για την παρασκευή των τηγανιών. Και πάλι, αφού καλύψουμε το δοχείο με γάζα και το αφήσουμε στο τραπέζι για άλλη μια μέρα, χωρίς ανάδευση. Μετά από λίγο, χύστε ξανά το αλεύρι και επιτύχετε την ίδια συνέπεια. Τέσσερις ώρες αργότερα το συμπλήρωμα θα είναι έτοιμο.
Συνιστάται να χρησιμοποιήσετε ένα βαθύ μπολ με πολύ μεγαλύτερο όγκο από τον αρχικό αριθμό εξαρτημάτων, προκειμένου να αποφευχθεί η διαφυγή του εκκινητή, καθώς η μάζα αφρίζει έντονα και αυξάνεται ο όγκος κατά την ωρίμανση.
Πώς να αποθηκεύσετε το ζυμάρι για το άζυτο ψωμί;
Οποιοσδήποτε ζύθος για το άζυτο ψωμί μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο μέχρις ότου η προβλεπόμενη χρήση είναι από δέκα έως