Ποικιλία κουάκερ - περιεχόμενο σε θερμίδες

Μπιζέλια - μία από τις αρχαιότερες καλλιέργειες λαχανικών που είναι γνωστές στον άνθρωπο. Τα ερείπια των σπόρων του βρίσκονται στα αρχαιολογικά στρώματα που σχετίζονται με τη νεολιθική εποχή. Προφανώς, η πατρίδα του είναι η Νοτιοδυτική Ασία, από εκεί έφτασε στη Μεσόγειο και στη συνέχεια σε άλλες ευρωπαϊκές χώρες κατά την 3-2 χιλιετία π.Χ. Επομένως, δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι τα πιάτα από τα μπιζέλια, ιδίως το κουάκερο με μπιζέλια, παρουσιάζονται σε διάφορες παραλλαγές σε όλες τις εθνικές κουζίνες των λαών της Ευρασίας. Συγκεκριμένα, στη Ρωσία το κουάκερ ήταν πολύτιμο και συχνά εξυπηρετούσε ακόμη και το βασιλικό τραπέζι, κάτι που δεν προκαλεί έκπληξη, δεδομένης της διάρκειας των ορθόδοξων νησιών, κατά τις οποίες απαγορεύτηκε η κατανάλωση σχεδόν όλων των προϊόντων ζωικής προέλευσης. Ένα σφάλμα, όπως όλα τα φασόλια - μια θαυμάσια πηγή ποιότητας πρωτεΐνης.

Διατροφική αξία του κουάκερ

Τα μπιζέλια περιέχουν πολλή πρωτεΐνη (περίπου 23 γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια δημητριακών) αντίστοιχα, και το χυλό που συγκολλάται από αυτό, θα περιέχει επίσης πολλές πρωτεΐνες - περίπου 12 γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια τελικού προϊόντος, αλλά δεν υπάρχει σχεδόν κανένα λίπος σε αυτό (βέβαια, υπάρχουν μόνο 0,75 γραμμάρια. Δεν υπάρχει μεγάλη ποσότητα σε κουάκερ και υδατάνθρακες - μόνο περίπου 20 γραμμάρια, και παρόλο που η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κουάκερ είναι αρκετά υψηλή - 150-180 kcal, ωστόσο, οι περισσότερες από τις θερμίδες είναι πρωτεΐνες που είναι ακόμα απαραίτητες να αφομοιώσει, και αυτό, με τη σειρά του, είναι μια πρόσθετη δαπάνη ενέργειας.

Φυσικά, αυτό ισχύει μόνο για χυλό αρακά βρασμένο στο νερό, επειδή η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του προϊόντος αυξάνεται πολλές φορές με την εισαγωγή διαφόρων συμπληρωμάτων σε αυτό. Εξάλλου, τα πιο συνηθισμένα πρόσθετα στη μακεδονική παράδοση της Ρωσίας και της Δυτικής Ευρώπης είναι το κρεμμύδι, τηγανητό σε βούτυρο, κροτίδες, λαρδί ή μπέικον, λιπαρή κρέμα, καπνιστά προϊόντα. Μπορούν δύσκολα να ονομαστούν διαιτητικά και με αυτά τα κουάκερ δεν είναι μόνο μια θερμίδα, αποδεικνύεται ότι είναι "αφόρητη" όσον αφορά τον αριθμό θερμίδων για έναν σύγχρονο κάτοικο μιας μεγαλοσύνης. Φυσικά, είναι δυνατόν, ακολουθώντας το παράδειγμα μερικών μεσογειακών μαγειρικών εμπειρογνωμόνων, να προσθέσετε θαλασσινά σε αυτό το χάος, το οποίο είναι πολύ πιο χρήσιμο και ευκολότερο, αλλά η γεύση θα αποδειχθεί, ας πούμε, άμεσα - σε έναν ερασιτέχνη.

Αντενδείξεις

Επιπλέον, το κουάκερ μπιζέλι, ακόμα και μαγειρεμένο στο νερό, δεν μπορείτε όλοι, και δεν είναι για θερμίδες. Ακριβώς σε αυτό το πιάτο πολλές χοντροειδείς φυτικές ίνες, έτσι αντενδείκνυται σε πολλές ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα και ένας συνδυασμός ινών και σακχάρων μπορεί να οδηγήσει σε ένα τόσο λεπτό πρόβλημα όπως ο μετεωρισμός . Εκτός από τα προβλήματα με τα έντερα, τα μπιζέλια και τα πιάτα που παράγονται από αυτό, μπορεί να προκαλέσει επιδείνωση της νόσου σε ασθενείς με ουρική αρθρίτιδα, επειδή περιέχουν πολλές βάσεις πουρίνης, μια παραβίαση στην ανταλλαγή της οποίας οδηγεί σε αυτή την πολύ δυσάρεστη ασθένεια.

Ως εκ τούτου, όλοι εκείνοι που έχουν τα παραπάνω προβλήματα υγείας, καθώς και οι θηλάζουσες μητέρες και τα μικρά παιδιά (μέχρι 1,5 ετών), είναι προτιμότερο να αρνηθεί τη χρήση του χυλό αρακά, καθώς και άλλα πιάτα που περιέχουν αυτόν τον εκπρόσωπο των οσπρίων.