Η Μεγάλη Σαρακοστή και το Πάσχα για τους προγόνους μας είχαν μεγάλη σημασία και σχεδόν κάθε μέρα αυτής της περιόδου έχει ιδιαίτερη σημασία που συνδέεται με διάφορες λαϊκές πεποιθήσεις. Για παράδειγμα, κατά τη διάρκεια της Μεγάλης Σαρακοστής έκαναν αλάτι την Πέμπτη, πώς θα το μαγειρέψουμε και θα μιλήσουμε σήμερα.
Πώς και πότε να ετοιμάσετε το τέταρτο μαύρο αλάτι;
Το πρώτο πράγμα που πρέπει να θυμόμαστε είναι ότι σύμφωνα με τις παραδόσεις τέτοιου είδους άλατος ψήνεται σε ειδικά κορμούς, συλλέχθηκαν κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής. Αν θέλετε να παρατηρήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο τις παραδόσεις, τότε θα πρέπει να αναβάλλετε ένα ημερολόγιο σημύδας κάθε Κυριακή από την αρχή του νησιού και μέχρι το Πάσχα, και αργότερα θα χρησιμοποιηθούν για το τελετουργικό.
Τώρα θα καταλάβουμε τι είναι το αλάτι της Πέμπτης και πότε πρέπει να το μαγειρέψουμε. Την Πέμπτη ήταν το συνηθισμένο κοινό αλάτι, το οποίο την ημέρα της Καθαρής Πέμπτης ψήνεται. Αυτό το αλάτι ονομάζεται μερικές φορές μαύρο, επειδή μετά από ορισμένους χειρισμούς, απέκτησε πραγματικά αυτό το χρώμα.
Για να καταλάβουμε πώς να ετοιμάζουμε μαύρο αλάτι την Πέμπτη, θα χρησιμοποιήσουμε την παλιά συνταγή, για να φτιάξουμε τα πάντα σύμφωνα με αυτό, αν ζεις σε ένα σπίτι με σόμπα θέρμανσης. Παραδοσιακά στην Καθαρή Πέμπτη, το αλάτι αναμίχθηκε με το ψίχουλο σίκαλης, εμποτισμένο με νερό της πηγής, σε αναλογία 1: 5, και ο φούρνος λειώθηκε με προ-συλλεγμένα κορμούς σημύδας. Μόλις το μείγμα ήταν έτοιμο, είτε ήταν δεμένο σε ένα καθαρό πανί υφάσματος, είτε έβαλε στο παλιό που κανείς δεν είχε ανάγκη το βούρκο, και έβαλε σε ένα ήδη ζεστό φούρνο. Κρατήστε το αλάτι στο φούρνο με ψίχουλα περίπου 1-2 ώρες, μετά από το οποίο εξήχθη και χωρίστηκε σε μικρά κομμάτια.
Υπάρχει μια άλλη συνταγή που λέει πώς να ετοιμάσετε το αλάτι της Πέμπτης πριν από το Πάσχα . Πρώτον, ακριβώς όπως στην πρώτη περιγραφή, θα πρέπει να ανακατέψετε το αλάτι και το ψίχουλο, αλλά βάλτε τη σύνθεση όχι σε κουρέλι, αλλά σε μια κατσαρόλα που τοποθετείται στην καυτή στάχτη που αφήνεται από το καμένο ξύλο στη σόμπα. Ο αμορτισέρ του κλιβάνου κλείστηκε αφού το δοχείο με αλάτι και ψίχα τοποθετηθεί στο εσωτερικό του και το δοχείο τραβήχτηκε μόνο όταν χρειάστηκε περίπου 4-5 ώρες.
Το μαύρο αλάτι, σύμφωνα με τις πεποιθήσεις, είναι ένα εξαιρετικό εργαλείο για τον καθαρισμό του σπιτιού των δυνάμεων του κακού, βοηθά τους άρρωστους ανθρώπους να σηκωθούν στα πόδια τους και να τους προστατεύσουν από τις κακοτυχίες. Για να αποθηκεύσετε ένα τέτοιο αλάτι είναι απαραίτητο ένα εικονίδιο, τοποθετώντας το σε ένα κουβέρτα από λινό ή ένα πήλινο δοχείο.
Πώς να ετοιμάσετε το αλάτι της Πέμπτης στο σπίτι;
Ένα σύγχρονο άτομο που ζει σε ένα σπίτι χωρίς σόμπα θέρμανση ή σε ένα απλό διαμέρισμα της πόλης μπορεί επίσης να προετοιμάσει μαύρο αλάτι. Πρέπει να πάρετε 1 κιλό αλάτι στο τραπέζι και 5 κιλά φρέσκο ψωμί σίκαλης. Από τις φραντζόλες πρέπει να κόψετε τις κρούστες και λίγο να μουλιάσετε το ψίχουλο ψωμιού με νερό, είναι καλύτερο να πίνετε, βεβαιωθείτε ότι η ποσότητα του υγρού δεν είναι πολύ μεγάλη, πρέπει να υγραίνετε το ψωμί και να μην το εμποτίσετε τελείως με υγρό.
Στη συνέχεια, σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλάτι και το ψίχουλο, βάλτε όλα τα συστατικά σε ένα τηγάνι ή το ταψί,
Απομένει μόνο να κρυώσει το μαύρο αλάτι, να το συντρίψει σε μικρά κομμάτια και να περάσει από ένα κόσκινο. Αυτό πρέπει να γίνει κατά την ανάγνωση των προσευχών, πιστεύεται ότι έτσι το αλάτι θα γίνει ακόμη πιο θαυματουργό. Το προκύπτον μαύρο αλάτι μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για μαγείρεμα, είναι ένα υπέροχο και φυσικό προϊόν.