Ο οστικός ιστός, η οδοντική οδοντίνη και το σμάλτο θα καταναλώνουν το 99% του συνόλου του ασβεστίου, το οποίο περιέχεται στο σώμα μας και εκεί δεν είναι πάρα πολύ - 1-2% του συνολικού σωματικού βάρους. Είναι πολύ σημαντικό να παρακολουθούμε την περιεκτικότητα σε ασβέστιο στην καθημερινή διατροφή μας, διότι τόσο η έλλειψη όσο και το πλεόνασμα του Ca είναι σε θέση να μας οδηγήσουν σε πολλά προβλήματα. Για να ελέγξουμε και να αποτρέψουμε τις βλάβες στο σώμα, θα εξετάσουμε ποια προϊόντα περιέχουν ασβέστιο και τι συμβάλλει και ποιο εμποδίζει την απορρόφησή του.
Η καθημερινή απαίτηση για ασβέστιο εξαρτάται από την ηλικία
- παιδιά κάτω των 5 ετών - 400-600 mg.
- παιδιά κάτω των 10 ετών - 800-1200 mg.
- εφήβους και νέους ηλικίας κάτω των 24 - 1200-1500 mg.
- γυναίκες 25-50 ετών - 1000 mg.
- άνδρες 25-65 ετών - 1000 mg.
- έγκυες γυναίκες και κατά τη γαλουχία - 1500 mg.
- γυναίκες στην περίοδο μετά την εμμηνόπαυση - 1000-1500 mg.
- άνδρες από 65 ετών - 1500 mg.
Σε ποιες διαδικασίες συμμετέχει το Sa;
Για να κατανοήσουμε πλήρως τη σημασία του ασβεστίου στα τρόφιμα, απαριθμούμε τις διαδικασίες της ζωτικής δραστηριότητας στην οποία συμμετέχει αυτό το στοιχείο:
- Το ασβέστιο είναι υπεύθυνο για την κατασκευή οστικού ιστού.
- Υπεύθυνος για την πήξη του αίματος.
- Μειώνει τη διαπερατότητα των αιμοφόρων αγγείων, δηλαδή - εκτελεί μια ανοσοποιητική λειτουργία, προστατεύοντάς μας από ιούς και αλλεργιογόνα.
- Είναι μέρος του αίματος και εμπλέκεται στη σύνθεση αμινοξέων και νουκλεϊνικών οξέων
- Στην ισορροπία acid-click, είναι υπεύθυνη για την αλκαλοποίηση.
- Ενεργοποιεί το έργο των ενζύμων και των ορμονών
- Συμμετέχει στη σύνθεση της ινσουλίνης
Θυμηθείτε! Εάν υπάρχει έλλειψη ασβεστίου στο αίμα, το σώμα αρχίζει να το αντλεί από τα αποθέματα - ιστός οστού. Δηλαδή, η παρουσία του στο αίμα είναι πιο σημαντική για τη ζωή μας από τη δύναμη των οστών.
Τι εμποδίζει τη μάθηση;
Το ασβέστιο είναι πάρα πολύ σε όλα τα προϊόντα διατροφής, ωστόσο, η αφομοίωσή του δεν είναι μια εύκολη διαδικασία. Το γεγονός είναι ότι το Ca αλληλεπιδρά με πολλά άλλα στοιχεία και ουσίες, ως αποτέλεσμα, εμφανίζονται ενώσεις που δεν είναι διαλυτές στο γαστρικό χυμό. Πριν ανησυχήσετε για το πώς να αναπληρώσετε το ασβέστιο στο σώμα, βεβαιωθείτε ότι είναι ο σωστός συνδυασμός με άλλα τρόφιμα.
Το ασβέστιο δεν εξομοιώνεται:
- με εσπεριδοειδή, δημητριακά και σπανάκι.
- με προϊόντα που εξουδετερώνουν την οξύτητα του στομάχου: σόδα, γλυκά, συμπυκνωμένοι υδατάνθρακες,
- με υπερεκτιμημένη περιεκτικότητα σε Mg και P.
- με υπερβολικές ποσότητες ινών στα τρόφιμα.
Τι προωθεί την αφομοίωση:
- Το ασβέστιο, που περιέχεται στο γάλα, απορροφάται καλά από τη ζάχαρη γάλακτος (λακτόζη).
- σε συνδυασμό με αμινοξέα και κιτρικό οξύ.
- σε αναλογία ασβεστίου και λίπους 1: 100 (για παράδειγμα, κρέμα γάλακτος 10% περιεκτικότητα σε λίπος).
- Το ασβέστιο στο τυρί cottage συχνά διασπάται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, έτσι πολλοί παραγωγοί εμπλουτίζουν τεχνητά το τυρί Cottage.
Η ιδανική πηγή ασβεστίου
Το συνηθισμένο κέλυφος αυγών μπορεί να μας προστατεύσει από την οστεοχονδρόζη , επειδή είναι 90% ασβέστιο. Γι 'αυτό, καθαρίζουμε το κέλυφος κάτω από το νερό και το ζεσταίνουμε στο φούρνο, καταστρέφοντας όλα τα είδη μικροβίων. Στη συνέχεια, αλέθουμε σε ένα κονίαμα και προσθέτουμε χυμό λεμονιού. Παίρνουμε μια μέρα σε ένα κουταλάκι του γλυκού. Το ασβέστιο στο κέλυφος των αυγών απορροφάται καλά από το κιτρικό οξύ (χυμός λεμονιού).
Επιπλέον, το ασβέστιο βρίσκεται σε πολλά καρύδια και σπόρους. Σε 100 γραμμάρια σουσαμιού περιέχει 875 mg ασβεστίου, και στην παπαρούνα ακόμη περισσότερο - 1450 mg.
Έλλειψη ασβεστίου
Ανεπάρκεια μπορεί να προκύψει εξαιτίας προβλημάτων με τα έντερα, δηλαδή επιδείνωση των διεργασιών πέψης, για παράδειγμα, με έλλειψη ενζύμου λακτόζης. Επίσης, η ποσότητα του ασβεστίου στο αίμα μειώνεται απότομα πριν την εμμηνορροϊκή περίοδο και παραμένει χαμηλή κατά τη διάρκεια της. Εξαιτίας αυτού, μπορεί να εμφανιστούν οδυνηρές συσπάσεις της μήτρας. Επιπλέον, δεν έχει σημασία πόσο καταναλώνετε ασβέστιο και αν δεν υπάρχει βιταμίνη D, δεν θα χωνέψει. Και αυτό σημαίνει ότι πρέπει να επισκέπτεστε τον ήλιο πιο συχνά και να μην περιορίζετε τη διατροφή σας μόνο για να φυτέψετε τροφή.