Ας συμφωνήσουμε αμέσως να μην φοβόμαστε τον όρο "πρωτεΐνη", γιατί σημαίνει το ίδιο με τη συνήθη "πρωτεΐνη" μας. Λοιπόν, πόσο είναι η αναστάτωση με αυτή την πρωτεΐνη; Είναι πολύ απλό - οι πρωτεΐνες εισέρχονται στο σώμα μας, υφίστανται υδρόλυση, τελικά καθίστανται αμινοξέα. Και τα αμινοξέα είναι τούβλα, από τα οποία το σώμα μας αναδημιουργεί τις δικές μας "ανθρώπινες" πρωτεΐνες. Χωρίς πρωτεΐνες από τα τρόφιμα, δεν έχουμε τίποτα για να οικοδομήσουμε τους μυς μας "ουρανοξύστες" και αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο κάθε πρόσωπο που σέβεται τον εαυτό του υποχρεούται να γνωρίζει ποια τρόφιμα περιέχουν πρωτεΐνες.
Ζωικά ή λαχανικά; Ή λίγο για τη χορτοφαγία
Τα τρόφιμα πλούσια σε πρωτεΐνες μπορεί να είναι τόσο ζωικά όσο και λαχανικά. Φαίνεται, τι διαφορά κάνει εάν και οι δύο είναι πρωτεΐνες; Αλλά πάνω απ 'όλα το σώμα μας προτιμά ακριβώς εκείνες τις πρωτεΐνες, οι οποίες με τη σύνθεση των αμινοξέων είναι πιο παρόμοιες με τις «ανθρώπινες» πρωτεΐνες τους (δεν υποστηρίζουν τα γούστα!). Και αυτά, σύμφωνα με μια ανεξήγητη σύμπτωση περιστάσεων, είναι μόνο οι ζωικές πρωτεΐνες. Ως αποτέλεσμα, το συνιστώμενο ποσοστό ζώων και φυτικών πρωτεϊνών είναι 80:20. Λοιπόν, πώς να ζήσει χορτοφάγος!
Στο φαγητό
Ας μιλήσουμε άμεσα για προϊόντα που περιέχουν πρωτεΐνες. Πρώτον, είναι κρέας. Είναι καλύτερο να το αφομοιώσετε, το ποσοστό πρωτεϊνών - θερμίδων - λιπαρών, πιο ευνοϊκά στο κρέας (εκτός αν τρώτε, φυσικά, κουνουπιών χοιρινού κρέατος). Επίσης, πρωτεΐνες από κοτόπουλο και γαλοπούλα απορροφούνται καλά, αλλά τα πιο σκληρά είδη κρέατος - αρνιού και αλόγου, σύμφωνα με τους ειδικούς, είναι κατώτερα από όλα τα άλλα προϊόντα κρέατος.
Το γάλα και τα αυγά - αυτό είναι το πρώτο πράγμα που συνδέουμε με την αναφορά των πρωτεϊνών. Εντούτοις, μεταξύ των γαλακτοκομικών προϊόντων, τα στερεά τυριά και το τυρί cottage βρίσκονται στο μόλυβδο. Σε αυτό μπορείτε να δείτε μόνοι σας κοιτάζοντας το τραπέζι σχετικά με την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες στα προϊόντα.
Σε πρωτεΐνες θαλασσινών είναι πολύ λιγότερο από ό, τι στο κρέας και το γάλα. Αλλά υπάρχει ακόμα ένα προϊόν ψαριών που μπορεί να "ξεπεράσει" όλα και είναι χαβιάρι. Είναι αυτή που συνιστάται σε ασθένειες και κατά την περίοδο αποκατάστασης.
Υπάρχουν επίσης φυτικά προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Αυτό είναι, πρώτα απ 'όλα, τα φασόλια και τα δημητριακά. Φασόλια, φακές , φαγόπυρο, βρώμη και ρύζι είναι διάσημοι για τους δείκτες τους και αυτό, θα συμφωνήσετε, είναι πολύ βολικό εάν λάβετε υπόψη το γεγονός ότι τα ζώα και οι φυτικές πρωτεΐνες συνδυάζονται καλύτερα σε ένα πιάτο.
Είναι αδύνατο να μην αναφέρουμε τη σόγια. Αυτό είναι που οι χορτοφάγοι προσπαθούν να αντικαταστήσουν την ζωική πρωτεΐνη με, να κάνουν γάλα, τυρί, παγωτό από αυτό.
Εάν τα οφέλη από την κατανάλωση ορισμένων προϊόντων αμφισβητούνται συνεχώς, τότε δεν υπάρχει λόγος να υποστηρίζουμε την ανάγκη για πρωτεΐνη στο τραπέζι μας καθημερινά. Το κύριο πράγμα είναι να μην λυγίσει το ραβδί, διαφορετικά τα νεφρά και το ήπαρ θα υποφέρουν.