Περιεκτικότητα σε μανιτάρια θερμίδων

Σήμερα, στα ράφια των καταστημάτων, παρά την εποχή του χρόνου, μπορείτε να βρείτε πάντα μια ποικιλία από μανιτάρια. Ωστόσο, πολλά κορίτσια που κάνουν δίαιτα ή παρακολουθούν μια φιγούρα αναρωτιούνται εάν είναι δυνατόν να τρώνε μανιτάρια ενώ τρώει, αν ναι, τι είδους προετοιμασία θα προτιμούσαν. Ας το καταλάβουμε.

Σύνθεση και θερμιδική περιεκτικότητα σε μανιτάρια

Αξίζει να σημειωθεί ότι δεν είναι εξίσου χρήσιμα όλα τα μανιτάρια. Έτσι, οι διατροφολόγοι υποδιαιρούν συνήθως όλα τα δάση μανιτάρια σε 4 ομάδες ανάλογα με το βαθμό της διατροφικής αξίας.

1. Τα πρώτα περιλαμβάνουν μανιτάρια, κοκκινομάλλα και λευκά μανιτάρια. Περιέχουν τη μεγαλύτερη ποσότητα όλων των χρήσιμων ιχνοστοιχείων και τα πιο ισορροπημένα είναι τα λίπη, οι πρωτεΐνες και οι υδατάνθρακες .
2. Ο δεύτερος τύπος περιλαμβάνει podberozoviki, λιπαρή, δρυς, podsinoviki, φακίδες, πολωνικά μανιτάρια, μανιτάρια ασπίδων.
3. Στην τρίτη αίγα, serushki, russula, chanterelles, μανιτάρια, σάλτσες, βρύα.
4. Στην τέταρτη - krasnushki, svinushki, μανιτάρια στρειδιών, ryadoviki και ούτω καθεξής.

Φυσικά, αυτή η ταξινόμηση είναι υπό όρους, αφού η σύνθεση εξαρτάται όχι μόνο από το είδος του μύκητα αλλά και από τη μέθοδο παρασκευής του. Οι κύριες μεταλλικές ουσίες που περιέχονται στους μύκητες είναι το ασβέστιο, το κάλιο και ο φώσφορος, το περιεχόμενο του τελευταίου σε αυτό το προϊόν περίπου ίσο με το ψάρι. Η μέγιστη ποσότητα όλων των χρήσιμων ουσιών περιέχεται σε λευκά μανιτάρια, λίγο λιγότερο σε μελόψωμο. Αν μιλάμε για την θερμιδική αξία των δασικών μυκήτων, τότε η ελάχιστη ενεργειακή τιμή περιέχει μια γραμμή και αγάρες μελιού (22 και 29 kcal ανά 100 g αντίστοιχα). Η μέγιστη θερμιδική περιεκτικότητα είναι άσπρος μύκητας, poderezozovik και boletus (40, 36 και 35 kcal ανά 100 g αντίστοιχα). Η θερμιδική περιεκτικότητα σε αλατισμένα μανιτάρια δεν διαφέρει σημαντικά από τα νωπά, ωστόσο, όταν στεγνώσει, αλλάζει.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες αποξηραμένων μανιταριών

Η θερμιδική περιεκτικότητα σε ξηρά μανιτάρια διαφέρει σημαντικά από το φρέσκο ​​ανάλογο. Για παράδειγμα, για παράδειγμα, σε φρέσκα ψωμιά η ενεργειακή αξία είναι 30 kcal ανά 100 g, ενώ στην ξηρά μορφή είναι ήδη 261 kcal. Και έτσι είναι με όλα τα μανιτάρια: ένα φρέσκο ​​podberezovik περιέχει 36 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια, αποξηραμένα - 231 kcal. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι διατροφολόγοι συνιστάται να χρησιμοποιούν οποιαδήποτε μανιτάρια σε βραστό ή μαριναρισμένο. Για εκείνους που κάθονται βλέποντας το εικονιστικό τους είναι εντελώς απαράδεκτο να τρώνε τηγανητά μανιτάρια . Παρά το γεγονός ότι η περιεκτικότητα των χρήσιμων ουσιών σε αυτά τα μανιτάρια είναι ελαφρώς διαφορετική από τη φρέσκια παραλλαγή, απορροφούν πολύ λάδι, γεγονός που ασφαλώς οδηγεί σε αύξηση του σωματικού βάρους.