Μια ακόμα πρωτότυπη προετοιμασία για το χειμώνα στο οπλοστάσιό σας μπορεί να γίνει pate. Πολύ σωστά, το αγαπημένο σας ήπαρ, κρέας ή μανιτάρι πατέ μπορεί να κυλήσει σε στείρα βάζα και να το απολαύσετε όλο το φθινόπωρο και το χειμώνα, χωρίς να καταλήξετε σε περαιτέρω προβλήματα με την προετοιμασία του.
Πάθη ήπατος για το χειμώνα
Συστατικά:
- συκώτι κοτόπουλου - 2 kg.
- βούτυρο - 300 g.
- σκόρδο - 5 αστέρια;
- κρεμμύδι λευκό - 5 τεμ.?
- Φύλλα θυμάρι (αποξηραμένα) - 2 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
- μοσχοκάρυδο (έδαφος) - 2 1/2 κουταλάκι κλπ.
Προετοιμασία
Σε ένα τηγάνι, λιώνετε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο και αφήστε το να κομμένα τα λευκά κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε το αποξηραμένο θυμάρι, το ψιλοκομμένο σκόρδο και το μοσχοκάρυδο στα κρεμμύδια, μετά από το οποίο συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε μέχρι να γίνουν τα κομμάτια του κρεμμυδιού χρυσά.
Ενώ τα κρεμμύδια είναι έτοιμα, θα φροντίσουμε το συκώτι. Καθαρίζουμε το συκώτι κοτόπουλου από τις ταινίες και ζούμε, μετά το τηγανίζουμε σε βούτυρο μέχρι να το ετοιμάσουμε, χωρίς να ξεχνάμε να το αλάτι και το πιπέρι σωστά. Βάζουμε το συκώτι με το κρεμμύδι στο μπολ στο μπολ του μπλέντερ με το υπόλοιπο βούτυρο και χτυπήστε μέχρι να μαλακώσει.
Αν ο πατέρας είναι πάρα πολύ παχύς - προσθέστε λίγο περισσότερο λάδι ή νερό. Τώρα μένει να εξαπλωθεί ο πατέρας στα αποστειρωμένα δοχεία λίτρα, να κλείσουν τα καπάκια και να αποστειρωθούν σε λουτρό νερού για 3 ώρες. Τώρα μπορείτε να ανασηκώσετε τα βάζα των καπακιών και το ορεκτικό πατέ για το χειμώνα είναι έτοιμο.
Κατ 'αναλογία, το παστά για το χειμώνα είναι επίσης προετοιμασμένο. Με τη μορφή μιας βάσης για ένα τέτοιο πατέ είναι καλύτερα να παίρνετε χοιρινό, και για ένα κιλό κρέας προσθέστε 3 σκελίδες σκόρδο, 2 κρεμμύδια, 1 καρότο, αλάτι, πιπέρι και λίγο θυμάρι. Μαγειρεμένο με λαχανικά, το κρέας αποξέεται σε ομοιογένεια, προσθέτοντας περίπου το ένα τρίτο από ένα ποτήρι κρέμα, και στη συνέχεια τοποθετείται σε δοχεία και αποστειρωμένο καθώς και πατέρας ήπατος .
Μανιτάρια πατέ για το χειμώνα
Συστατικά:
- μανιτάρια - 1 κιλό.
- καρότα - 300 g.
- σκελίδες σκόρδο - 4-5 τεμάχια?
- φυτικό έλαιο - 100 ml.
- κρεμμύδι λευκό - 2 τεμ.?
- ξύδι.
Προετοιμασία
Λευκά κρεμμύδια με καρότα ψιλοκομμένα και τεμαχισμένα σε προθερμασμένο λάδι μέχρι να μαγειρευτούν. Προσθέστε το σκόρδο στο τηγάνισμα και μετά από άλλα μισά λεπτά ψιλοκομμένα μανιτάρια. Μαγειρεύουμε όλα μαζί μέχρι να εξατμιστεί η υπερβολική υγρασία από τα μανιτάρια, μετά από την οποία η μάζα θα πρέπει να ωριμάσει, να αναμειχθεί σε ένα μπλέντερ με το υπόλοιπο φυτικό έλαιο και να απλωθεί σε αποστειρωμένα βάζα, γεμίζοντας το καθένα με μια κουταλιά ξύδι. Βάζα μισού λίτρου με παϊδάκια μανιταριών για το χειμώνα, αποστειρωμένα για περίπου μία ώρα σε υδατόλουτρο, μετά τα οποία μπορούν να τυλιχθούν.