Για όσους αναζητούν συνταγές για τις προετοιμασίες από το Physalis για το χειμώνα, θα σας πούμε πώς να το μαρινάρετε και επίσης θα προσφέρουμε την επιλογή να κάνετε μαρμελάδα και κομπότ από αυτά τα φρούτα.
Marinated Physalis - μια συνταγή για το μαγείρεμα για το χειμώνα
Συστατικά:
Υπολογισμός για ένα βάζο μισού λίτρου:
- physalis - 840 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 20 g.
- αλάτι όχι ιωδιωμένο μεγάλο - 10 g?
- ξύδι (9%) - 5 ml.
- μεγάλα σκελίδες σκόρδο - 1 τεμ.?
- μπουμπούκια ενός γαρύφαλλου - 4-6 κομμάτια?
- φύλλα δάφνης, μαύρη πιπεριά και αρωματικά (μπιζέλι) - για γεύση?
- ομπρέλες από άνθη, φύλλα κερασιού , κορινθιακή σταφίδα και χρένο - για γεύση.
- διηθημένο νερό - 700 ml.
Προετοιμασία
Για τη μαρινάρισμα, οι περουβιανοί fizalis είναι ιδανικά κατάλληλοι, οι οποίοι πρέπει να καθαρίζονται από κοχύλια και να πλένονται καλά. Κάθε δείγμα τρυπιέται σε δύο μέρη με μια οδοντογλυφίδα για να αποφευχθεί η παραβίαση της ακεραιότητάς του κατά την μαρινάρισμα. Στο κάτω μέρος κάθε βάζο μισού λίτρου τοποθετούμε μπαχαρικά, αποφλοιωμένο σκόρδο και χόρτα, μετά το γεμίζουμε με προετοιμασμένο φυσικό. Σε κάθε δοχείο χύνουμε αλάτι και κοκκοποιημένη ζάχαρη στην απαιτούμενη ποσότητα, η οποία αναφέρεται στα συστατικά, και ρίχνουμε όλα με βραστό νερό. Καλύπτουμε τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια και δώστε τους είκοσι λεπτά για να σταθούν. Μετά από λίγο, η άλμη αποστραγγίζεται, βράζει, χύνεται σε ένα βάζο και αφήνεται για άλλα είκοσι λεπτά. Επαναλάβετε ξανά την πλήρωση και έγχυση, μετά την τελευταία φορά που ρίχνουμε το physalis με αλατόνερο, προσθέτοντας ξίδι σε κάθε σκάφος.
Σφραγίζουμε τα δοχεία με αποστειρωμένα καπάκια, τα τοποθετούμε ανάποδα και τα τυλίγουμε καλά για βαθμιαία ψύξη και φυσική αυτο-αποστείρωση.
Πώς να μαγειρεύει μαρμελάδα από το physalis για το χειμώνα;
Συστατικά:
- physalis - 820 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 820 g.
- κιτρικό οξύ - 10 g.
- διηθήθηκε με νερό - 190 ml.
Προετοιμασία
Εκτός από την αποξήρανση, το physalis μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να κάνει μαρμελάδα. Και η λιχουδιά αποδεικνύεται ασυνήθιστα νόστιμη, αρωματική και ορεκτική. Ιδιαίτερα ευχάριστη γεύση μαρμελάδας λαμβάνεται από το μούρο μέσου μεγέθους physalis, αλλά αν δεν υπάρχει καμία, τότε το λαχανικό θα ταιριάζει επίσης. Για την εφαρμογή της συνταγής, το physalis καθαρίζεται και πλένεται προσεκτικά με ζεστό νερό, ξεπλένοντας την επικάλυψη με κερί. Τώρα κόψτε τα φρούτα σε φέτες, και από τη ζάχαρη και το νερό, μαγειρέψτε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, ζεστάντας το μείγμα με συνεχή ανάδευση μέχρι να βράσει και να βράσει για δέκα λεπτά.
Μειώνουμε το προετοιμασμένο physalis στο ζεστό σιρόπι του καραμέλα χρώματος, προσθέτουμε το λεμόνιό οξύ, αφήνουμε το απόθεμα να βράσει για μερικά λεπτά και αφήστε το μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Και πάλι, τοποθετήστε το δοχείο με μαρμελάδα στη σόμπα και αφήστε το περιεχόμενο να βράσει σε μέτρια θερμότητα. Συγκολλούμε τη λιχουδιά με την επιθυμητή πυκνότητα και τη συσκευάζουμε σε ξηρά, προ-αποστειρωμένα βάζα. Σφραγίζουμε τα δοχεία με αποστειρωμένα καπάκια και τα ορίζουμε κάτω από μια ζεστή κουβέρτα για φυσική αυτο-αποστείρωση.
Compote από το Physalis για το χειμώνα
Συστατικά:
- physalis - 400 g.
- άμμος ζάχαρης - 220 g.
- διηθημένο νερό - 200 ml.
Προετοιμασία
Το κομπότ είναι καλύτερα να μαγειρεύετε από το μούρο physalis, το οποίο είναι πιο αρωματικό, πιο γλυκό και δεν έχει πικρή γεύση. Τα ξεφλουδισμένα και πλυμένα φρούτα πρέπει να χαμηλώνονται για ένα λεπτό σε βραστό νερό και στη συνέχεια να τα μεταφέρετε σε κρύο νερό, το οποίο προστίθεται με κοκκοποιημένη ζάχαρη. Ζεστάνετε την κολοκύθα σε βράση, βράζετε μέχρι να μαλακώσετε φρούτα και ρίχνετε σε αποστειρωμένα και ξηρά βάζα. Με ανεπαρκή οξύτητα, μπορείτε να συμπληρώσετε το κομπότ με λεμονάδα, προσθέτοντας ένα τσίμπημα στο τέλος της μαγειρικής του ποτού.
Δεν είναι απαραίτητο να αποστειρώσετε τα βάζα. Αρκεί μόνο να τα βάζουμε σε φρέσκια μορφή με προψημένα καπάκια και να αφήσουμε να κρυώσουν αργά κάτω από ένα ζεστό "παλτό".