Οι σύγχρονες νοικοκυρές θα εκτιμήσουν τις προτεινόμενες συνταγές παντζάρι στις τράπεζες για το χειμώνα. Αυτή η συγκομιδή θα σώσει πολύ χρόνο για το μαγείρεμα μπορς ή παντζάρι στην εκτός εποχής και γεμίστε το πιάτο με καλοκαιρινή φρέσκια γεύση.
Πώς να προετοιμάσει τον ανεφοδιασμό για τα τεύτλα στις τράπεζες για το χειμώνα;
Συστατικά:
- τεύτλα τραπεζαρία - 2 κιλά?
- ντομάτες - 950 g.
- καρότα - 950 g;
- κρεμμύδι - 1,1 kg.
- σκόρδο - 4-5 κεφαλές ή γεύση.
- γλυκό βουλγαρικό πιπέρι - 450 γρ.
- λαχανικό εξευγενισμένο με φυτικά έλαια - 350 ml.
- φρέσκα πράσινα - 280 g;
- ξύδι 9% - 175 ml.
- άλας - 140 g;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 320 γραμ.
Προετοιμασία
Οι ντομάτες μου, αφαιρούμε τους μίσχους, κόβουμε σε διάφορα μέρη και περάσαμε μέσα από ένα μύλο κρέατος. Τα πλυμένα τεύτλα και τα καρότα καθαρίζονται και αφήνουν μέσα από ένα μεγάλο τρίφτη. Επίσης, καθαρίζουμε και ψιλοκομίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και αφαιρούμε το γλυκό βουλγαρικό πιπέρι από το στέλεχος και το κουτί σπόρων και το αλέθουμε με άχυρο. Τα καθαρισμένα και αποξηραμένα φρέσκα βότανα πρέπει να αλέθονται ελαφρά με αιχμηρό μαχαίρι.
Ανακατέψτε όλα τα παρασκευασμένα συστατικά σε ένα βαθύ εμαγιέ δοχείο, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, φυτικό λάδι χωρίς μυρωδιά, ξύδι και αφήστε να διαχωριστεί ο χυμός για περίπου μια ώρα και μισή.
Αφού περάσει ο χρόνος, απλώνουμε το παντζάρι σύμφωνα με τα προηγουμένως πλυμένα ξηρά βάζα, τα καλύπτουμε με καλύμματα και καθορίζουμε σε ένα δοχείο με νερό ώστε να καλύπτει τα δοχεία πάνω από τα κρεμάστρες. Τοποθετούμε την κατασκευή στην πλάκα, ζεστάνουμε σε βράση και κρατάμε δοχεία των μισών λίτρων για είκοσι και ένα λίτρο τριάντα λεπτά. Στη συνέχεια σφραγίζουμε τα βάζα με τα καπάκια των τεύτλων, αφήνουμε να κρυώσουν ανεστραμμένα και στη συνέχεια να αποφασίσουν για την αποθήκευση στις υπόλοιπες μπάλες.
Συγκομιδή παντζάρι για το χειμώνα σε δοχεία χωρίς αποστείρωση - συνταγή
Συστατικά:
- τεύτλων τεύτλων - 1,5 kg.
- τομάτες - 1,5 kg.
- καρότα - 1 kg.
- κρεμμύδι - 1 kg.
- πικρή πιπεριά μικρού μεγέθους - 2 τεμ.
- γλυκό βουλγαρικό πιπέρι - 1 κιλό.
- λαχανικό εξευγενισμένο με φυτικά έλαια - 500 ml.
- φρέσκα πράσινα - 250 γραμμάρια ή γεύση.
- ξύδι 9% - 125 ml;
- άλας - 120 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 50-75 g.
Προετοιμασία
Για να προετοιμάσουμε την προετοιμασία για αυτή τη συνταγή, θα προετοιμάσουμε αρχικά όλα τα λαχανικά σωστά. Τα τεύτλα και τα καρότα καθαρίζονται και αφήνουν μέσα από ένα τρίφτη. Οι γλυκές βουλγαρικές και πικρές πιπεριές σώζονται από τα πεντικέλα και τους σπόρους και τα τεμαχισμένα καλαμάκια, και το αποφλοιωμένο κρεμμύδι κόβεται σε κύβους ή μισά δαχτυλίδια. Οι ντομάτες είναι δικές μου, και πιέστε έξω το χυμό από αυτές ή στρίψτε τους με ένα μύλο ή μπλέντερ.
Σε ένα βαθύ εμαγιέ δοχείο αναμιγνύουμε το φυτικό έλαιο, το βάζουμε πρώτα σε κρεμμύδια, το πατάμε λίγο, προσθέτουμε καρότα και μετά από πέντε λεπτά πετάμε τα τεύτλα, βουλγάρικες και πικρές πιπεριές και ρίχνουμε ντομάτα. Επίσης, σεζόν η μάζα με αλάτι, ζάχαρη, ρίξτε ξίδι, ρίξτε τα προηγουμένως ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα και σταθείτε σε μέτρια φωτιά για πενήντα λεπτά.
Με την ετοιμότητα, ρίχνουμε το ζεστό κομμάτι σε προηγουμένως αποστειρωμένα ξηρά βάζα, σφραγίζουμε με αποστειρωμένα καπάκια και περιτυλίγουμε καλά τα δοχεία μέχρι να κρυώσουν τελείως, γυρίζοντας τα ξανά πριν από το βάψιμο.
Η μπιγέτα από την ακόλουθη συνταγή είναι ιδανική για την παρασκευή τεύτλων ή θα γίνει μια εξαιρετική σαλάτα σνακ.
Πώς να ρίξετε μια σαλάτα τεύτλων για το χειμώνα;
Συστατικά:
- τεύτλα τραπεζαρία - 1,7 kg?
- τομάτες - 0,7 kg.
- καρότα - 07 kg;
- κρεμμύδι - 0,7 kg.
- μήλα Antonovskie - 0,7 kg;
- γλυκό βουλγαρικό πιπέρι - 0,7 kg.
- έλαιο εκχυλίσματος λαχανικών - 250 ml.
- φρέσκα πράσινα (προαιρετικά) - γεύση.
- ξύδι 9% - 100 ml;
- άλας - 100 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 280 g.
Προετοιμασία
Τα προ-πλυμένα και ξεφλουδισμένα καρότα, τα τεύτλα και τα μήλα τριφτούν σε ένα μεγάλο τρίφτη και τοποθετούνται σε ένα ευρύχωρο εμαγιέ δοχείο. Προσθέτουμε τα ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τις πιπεριές, καθώς και τις αποφλοιωμένες και τις τεμαχισμένες ντομάτες. Προσδιορίστε το δοχείο με σαλάτα στη φωτιά, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και μαγειρέψτε μετά από βρασμό σε χαμηλή φωτιά για είκοσι λεπτά. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το ξύδι, προσθέτουμε ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα (αν το επιθυμούμε), στηρίζουμε την φωτιά για άλλα πέντε λεπτά και αμέσως βγάζουμε σε καθαρά και ξηρά βάζα. Τα βάζουμε σε ένα δοχείο με ζεστό νερό και αποστειρώνουμε δοχεία των μισών λίτρων είκοσι και ένα λίτρο τριάντα λεπτά.