Μια εξαιρετική επιλογή για πρωινό ή ένα σνακ με ένα φλιτζάνι τσάι θα είναι οι πίτες από ζύμη ζύμης. Η πλήρωση για ένα τέτοιο ψήσιμο μπορεί να είναι οτιδήποτε σας άρεσε η πλήρωση.
Παρακάτω σας προσφέρουμε τις πιο δημοφιλείς συνταγές για το μαγείρεμα αυτού του απλού αλλά πολύ νόστιμου πιάτου.
Τροφές από τη ζύμη ζύμης με τα μήλα
Συστατικά:
- ζύμη ζύμης, νιφάδες - 520 g.
- μήλα - 390 g.
- σταφίδες - για γεύση?
- άμυλο αραβοσίτου - 35 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 165 g.
- κανέλα - στη γεύση?
- βούτυρο - 65 g.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- αλεύρι.
Προετοιμασία
Πρώτα θα ετοιμάσουμε το γέμισμα για τις πίτες. Πλένουμε τα μήλα και τα αφαιρούμε από τον πυρήνα και το δέρμα. Στη συνέχεια τα αλέθετε σε κύβους ή καλαμάκια και αφήστε τα σε μια κατσαρόλα ή σε μια κατσαρόλα με ζεστό βούτυρο για πέντε έως επτά λεπτά. Τώρα προσθέστε τη ζάχαρη, διαλύεται σε μια μικρή ποσότητα νερού, άμυλο, κανέλα και σταφίδες για να δοκιμάσετε. Διατηρούμε τη γέμιση σε μέτρια φωτιά μέχρι να παχιάσει, να αφαιρεθεί από τη θερμότητα και να κρυώσει.
Δίνουμε τη δοκιμή ζυμομυκήτων για να μην καταψυχθούν και να την ρίξουμε σε ένα τραπέζι που έχει σπάσει το αλεύρι με έναν τροχό. Το χωρίζουμε σε πανομοιότυπα τετράγωνα, τα οποία χρησιμοποιούμε με ένα κουταλάκι του γλυκού για να γεμίσουμε το γέμισμα. Δημιουργήστε ένα patty ορθογώνιο ή τριγωνικό σχήμα και σχίστε τα άκρα, πιέζοντάς τα για την αξιοπιστία τους με τα δόντια του βύσματος.
Λιπάνετε την κορυφή των πιτών με ένα χτυπημένο αυγό και προσδιορίστε το σε ένα λαδωμένο δίσκο ψησίματος, ελαφρώς υποχωρώντας το ένα από το άλλο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 185 βαθμών για τριάντα λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.
Πάστα ζύμης με ζαχαροπλαστική και λάχανο
Συστατικά:
- ζύμη ζύμης, νιφάδες - 520 g.
- λάχανο - 350 g.
- κρεμμύδι - 100 g;
- φυτικό έλαιο - 35 ml.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - στη γεύση?
- αλάτι - για γεύση?
- τοματοπολτός - στη γεύση?
- ένα γείσο μείγμα πιπεριών - για γεύση?
- κρόκο αυγού - 1 τεμάχιο.
- νερό - 15 ml.
Προετοιμασία
Το πρώτο βήμα είναι να αποψυχθεί η ζύμη και να προετοιμαστεί η γέμιση από το λάχανο. Για να το κάνετε αυτό, καφέ σε φυτικό έλαιο, κρεμμύδια, προσθέστε το τεμαχισμένο λάχανο, δοκιμάστε το αλάτι, τη ζάχαρη, την πάστα ντομάτας και το μίγμα αλεσμένων πιπεριών και αφήστε το κάτω από το καπάκι μέχρι να μαλακώσετε, αναμειγνύοντας περιοδικά. Μπορούμε να ψύξουμε την παρασκευασμένη γέμιση σε ζεστή κατάσταση.
Η ζύμη που έχει αποψυχθεί ξετυλίγεται και κόβεται σε τετράγωνα ή ορθογώνια. Για καθένα από αυτά, βάζουμε ένα λάχανο στο κέντρο και το διπλώνουμε στο μισό, δίνοντας το επιθυμητό σχήμα στην πίτα. Μπορείτε να πιέσετε με προσοχή τις άκρες των δοντιών περόνης ή της σπάτουλας με τα χέρια σας. Ο κρόκος αυγού αναμιγνύεται με λίγο νερό και μια τσίχλα ζάχαρης και τα πετάμε με σχηματισμένες πίτες. Τα τοποθετούμε σε λαδωμένα ή καλυμμένα με χαρτί ψησίματος και προσδιορίζουμε σε προθερμασμένο φούρνο 185 βαθμών για τριάντα λεπτά.
Πάστα ζαχαροπλαστικής με κρέας
Συστατικά:
- φρέσκια ζύμη, ρουφηξιά - 520 g.
- κάθε κιμά - 320 g.
- κρεμμύδι - 150 g;
- φυτικό έλαιο - 35 ml.
- ψιλοκομμένα φρέσκα πράσινα - για γεύση?
- αλάτι - για γεύση?
- ένα γείσο μείγμα πιπεριών - για γεύση?
- κρόκο αυγού - 1 τεμάχιο.
- νερό - 15 ml.
Προετοιμασία
Για την παρασκευή στρωματοποιημένων πίτας με κρέας, το πρώτο βήμα είναι να αποψυχθεί η ζύμη.
Η πλήρωση του κρέατος μπορεί να γίνει έτοιμη, αλλά είναι προτιμότερο να μαγειρεύετε μόνοι σας, μετατρέποντας σε ένα κρέας μύλο κρέατος. Ιδανικό είναι ο συνδυασμός χοιρινού και βοδινού, ή μπορείτε να πάρετε τη σάρκα κοτόπουλου και να προσθέσετε λίγο λαρδί.
Τα κρεμμύδια καθαρίζονται και ψιλοκομμένα με μαχαίρι ή στριμμένα μαζί με κιμά. Προσθέστε αλάτι στη γεύση, αλεσμένο μίγμα πιπεριών και ψιλοκομμένα χόρτα (μπορείτε ακόμη και χωρίς αυτό).
Η αποψυγμένη ζύμη βρίσκεται πάνω στο τραπέζι, προ-πασπαλισμένη με αλεύρι και κόβεται το στρώμα σε τετράγωνα ή ορθογώνια. Στο κέντρο του καθενός επιβάλλουμε μια μαγειρεμένη γεύση κρέατος και φτιάχνουμε πίτες του επιθυμητού σχήματος. Τα τετράγωνα μπορούν να κατασκευαστούν με τη μορφή φακέλων, έχοντας συνδυάσει όλες τις αντίθετες γωνίες της ζύμης ή τρίγωνα, αναδιπλώνοντας τη ζύμη σε μισή διαγώνια. Από τα ορθογώνια παράγονται υπέροχες πίτες του ίδιου σχήματος. Προστατεύουμε τις άκρες των προϊόντων και κάνουμε μερικές περικοπές από πάνω για να βγούμε από τον ατμό.
Ανακατεύουμε τον κρόκο με νερό και μια τσίχλα ζάχαρης και πατάμε την κορυφή των μπουκαλιών. Τα βάζουμε σε ένα λαδωμένο δίσκο ψησίματος και ψήνουμε για είκοσι λεπτά, προθέρμανση του φούρνου σε 220 μοίρες.