Το συκώτι βοδινού είναι ένα πολύ χρήσιμο και πλούσιο σε πρωτεΐνες προϊόν, το οποίο περιέχει διάφορες βιταμίνες και ιχνοστοιχεία. Από αυτό μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά διαφορετικά πιάτα. Σας προτείνουμε να κάνετε ένα νόστιμο και πλούσιο πατέ, το οποίο θα είναι ένα στολίδι από οποιοδήποτε τραπέζι.
Σπιτικό πατέ από συκώτι βοδινού
Συστατικά:
- βολβός - 2 τεμάχια.
- συκώτι βοείου κρέατος - 1 kg.
- καρότα - 2 τεμάχια.
- αυγό - 6 τεμάχια.
- βούτυρο - 150 g.
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
Για να προετοιμάσει το πατέ μου από το συκώτι βοδινό, τα καρότα καθαρίζονται, κομμένα σε μικρά κομμάτια, ψιλοκομμένα τα κρεμμύδια. Στη συνέχεια περνάμε τα λαχανικά σε φυτικό έλαιο σε χρυσό χρώμα. Το ήπαρ τεμαχίζεται σε μικρά κομμάτια και τηγανίζεται για περίπου 3 λεπτά σε ξεχωριστό τηγάνι. Τα αυγά βράζουμε σκληρά βρασμένα, καθαρά, βγάζουμε τους κρόκους, τα κόβουμε σε 2 μέρη και τα προσθέτουμε στο πιάτο. Προσθέστε εδώ τα μαγειρεμένα λαχανικά, το συκώτι και χτυπήστε το μπλέντερ.
Τώρα κόψτε τους κύβους με λάδι, προσθέστε λίγο αλάτι και συνδυάστε μαζί με το πατέ, χτυπώντας καλά μέχρι ομοιογένεια. Στη συνέχεια, παίρνουμε ένα πλαστικό δοχείο, βάζουμε το μισό από το παχύρρευστο συκώτι από το συκώτι του βοδιού , στη συνέχεια το καλύψουμε με λεπτές φέτες λάδι, βάζουμε και πάλι το παϊδάκι και το βάζουμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες.
Ψητό πατέ από το συκώτι του βοείου κρέατος
Συστατικά:
- το συκώτι βοδινού - 700 g.
- βολβός - 3 τεμάχια.
- σκόρδο - 5 αστέρια;
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- πιπέρι εδάφους - 1 g.
- βραστό αυγό - 3 τεμάχια.
- λευκό ψωμί - 1 φέτα;
- κρέμα γάλακτος - 100 ml;
- gin - 50 ml.
- φυτικό έλαιο.
Προετοιμασία
Ας εξετάσουμε μια ακόμη παραλλαγή, πώς να προετοιμάσουμε ένα πατέ από το συκώτι του βοείου κρέατος. Έτσι, το ήπαρ πλένεται, καθαρίζεται από φλέβες και μεμβράνες, κόβεται σε κομμάτια. Τριμμένο κρεμμύδι και σκόρδο wesser μέχρι μαλακό σε φυτικό έλαιο. Σε ένα μπλέντερ, αλέστε σχολαστικά το συκώτι με αποφλοιωμένα βραστά αυγά, μουσκεμένα στο νερό και συμπιεσμένα με ψωμί και κρέμα. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια με το σκόρδο στην προκύπτουσα μάζα, βάζουμε αλάτι, πιπέρι για γεύση, ρίχνουμε το τζιν και χτυπάμε μέχρι ομαλά.
Σε μια μορφή λιπαρών με φυτικά έλαια, ξεπλύνετε απαλά τα περιεχόμενα του μπλέντερ και ψήστε μια νόστιμη πάστα του βοδινού ήπατος σε ένα λουτρό νερού για 1,5 ώρες στους 185 βαθμούς. Στη συνέχεια, απενεργοποιήστε το φούρνο και αφήστε το καλούπι μέχρι να κρυώσει πλήρως. Ψύξτε το κατεψυγμένο πατέ για τη νύχτα στο ψυγείο, για να ωριμάσετε.
Πατέ από βρασμένο συκώτι βοδινού
Συστατικά:
- το συκώτι βοοειδών - 1 kg.
- Χοιρινό καπνιστό μπέικον - 250 g.
- λαρδί - 100 g.
- βολβός - 1 τεμάχιο.
- φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- κονιάκ - 80 ml.
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
- μαντζουράνα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλεσμένο μοσχοκάρυδο - πρέζα ·
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
Το συκώτι βράζει σε αλατισμένο βραστό νερό για 10 λεπτά. Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε φυτικό λάδι. Τώρα περιστρέψτε το συκώτι με το κρέας, το αποφλοιωμένο σκόρδο, το καπνιστό μπέικον και τα τηγανητά κρεμμύδια. Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά στο παραγέμισμα, εκτός από το λίπος. Η φόρμα είναι λιπαρή με φυτικά έλαια, απλώνουμε στα κομμάτια του λίπους, στη συνέχεια στριμμένη μάζα, καλύπτεται με χαρτί περγαμηνής και ψήνουμε για 45 λεπτά σε 180 μοίρες. Ο πατέρας έτοιμος ψύχεται και κόβεται σε κομμάτια.
Πατέλ συκώτι βοδινού με πατάτες
Συστατικά:
- συκώτι βοείου κρέατος - 1 kg.
- πατάτες - 200 g.
- κρεμμύδι - 50 g;
- νωπό λίπος - 500 g.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
Προετοιμασία
Όλα τα προϊόντα εκτός από το σκόρδο, καθαρίστε, κόψτε τα σε μεγάλα κομμάτια, βάλτε τα σε μια κατσαρόλα, χύστε το νερό και αφήστε το να μαγειρευτεί για μισή ώρα. Φέρνουμε σε βράση, η πυρκαγιά μειώνεται στο ελάχιστο. Στο τέλος του χρόνου, αφαιρέστε το τηγάνι από την πλάκα, βγάλτε το συκώτι και τις πατάτες, ψύξτε ελαφρά και αλέστε μαζί με το λίπος στον επεξεργαστή τροφίμων. Στη συνέχεια μετατοπίζουμε τη μάζα σε ένα μεγάλο δοχείο, βγάζουμε μερικά σκελίδες από σκόρδο, ανακατεύουμε και το απλώνουμε σε ένα πατέ κηλίδα με ένα συκώτι χωρητικότητας.