Η ψητή πάπια είναι το ίδιο πιάτο που είναι κατάλληλο σε οποιοδήποτε τραπέζι. Από αυτήν θα είναι τόσο τρελό όσο οι επισκέπτες κατά τη γιορτή, και το νοικοκυριό στο δείπνο. Για ευκολία και εξαιρετική γεύση συνιστούμε την προετοιμασία ενός πουλιού στο μανίκι με μήλα ή πατάτες.
Πάπια ψημένο σε ένα μανίκι με μήλα - συνταγή
Συστατικά:
- πάπια - 1 τεμάχιο, με βάρος περίπου 1,5-2 kg.
- μήλα "Antonovka" ή "Semerenko" - 2 τεμάχια?
- αλεσμένο μείγμα πιπεριών - μερικά πρέζα?
- αλάτι - μια πρέζα?
- αρωματικά βότανα για το γούστο σας.
Για τη μαρινάδα:
- λεμόνι - 1 τεμάχιο.
- ρίζα τζίντζερ - 1 μικρό κομμάτι.
- σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- floral μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- Βαλσαμικό ξύδι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ελαιόλαδο - μια κουταλιά της σούπας.
- αλεσμένο μείγμα πιπεριών - μερικά πρέζα?
- αλάτι στο τραπέζι.
Προετοιμασία
Κάθε πουλί πριν το ψήσιμο στο φούρνο συνιστάται να προ-μαρινάρετε. Και η πάπια δεν αποτελεί εξαίρεση. Επομένως, αφαιρώντας ή τραγουδώντας τα υπάρχοντα φτερά, καθώς και πλύνοντας το σφάγιο σχολαστικά από τη μόλυνση και την ξήρανση, προχωρούμε να μαγειρεύουμε. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ετοιμάζουμε μαρινάδα για μια πάπια σε ένα μανίκι με μήλα. Αναμιγνύουμε λουλούδια μέλι, σάλτσα σόγιας, βαλσαμικό ξύδι και ελαιόλαδο. Στη συνέχεια προσθέστε το τριμμένο τζίντζερ, το χυμό ενός λεμονιού και ανακατέψτε προσεκτικά το μείγμα μέχρι ομαλό.
Εμείς τρίψτε πρώτα το σφάγιο με αλάτι, αλεσμένο με μείγμα πιπεριών, και στη συνέχεια μαγειρεμένα μαρινάδα μέσα και έξω, βάλτε σε μια τσάντα και τοποθετήστε σε ένα δροσερό μέρος για τουλάχιστον μια ημέρα.
Μετά από λίγο, στεγνώνουμε το σφάγιο μιας πάπιας με χαρτοπετσέτες και τα γεμίζουμε με μήλα. Πριν ξεπλύνετε, αφαιρέστε τον πυρήνα και κόψτε σε φέτες. Πασπαλίστε λίγο χυμό λεμονιού, αλάτι και σεζόν με αρωματικά βότανα στο γούστο σας.
Τώρα έχουμε ένα σφάγιο πάπιας στο μανίκι για το ψήσιμο, το σφραγίζουμε και στις δύο πλευρές. Το βάζουμε σε ένα φύλλο ψησίματος και το βάζουμε στο φούρνο που ζεσταίνεται στο μέγιστο για είκοσι λεπτά. Στη συνέχεια, η θερμοκρασία μειώνεται σε 185 μοίρες και ψήνουμε ένα πουλί με μήλα για μια ώρα και μισή. Δεκαπέντε λεπτά πριν από την υποτιθέμενη ολοκλήρωση της διαδικασίας μαγειρέματος, κόψτε το μανίκι από πάνω, γυρίστε το στην άκρη, αυξήστε ξανά τη θερμοκρασία και αφήστε την πάπια καφέ.
Πώς να μαγειρέψετε μια πάπια στο φούρνο σε ένα μανίκι με μια συνταγή πατάτας
Συστατικά:
- πάπια - 1 τεμάχιο, βάρους περίπου 2 κιλών.
- κονδύλων πατάτας - 1,5 kg.
- ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλεσμένο μείγμα πιπεριών - μερικά πρέζα?
- αλάτι - μια πρέζα?
- αρωματικά βότανα - για το γούστο σας.
Για τη μαρινάδα:
- χυμό λεμονιού ή σάλτσα σόγιας 1/4 φλιτζανιού.
- σκόρδο - 1 μικρό κεφάλι?
- αλεσμένη γλυκιά πάπρικα - 2 πρέζα?
- αλεσμένο πιπέρι - πρέζα?
- αρωματικά αποξηραμένα βότανα - για να επιλέξετε από?
- αλεσμένο μείγμα πιπεριών - μερικά πρέζα?
- αλάτι στο τραπέζι.
Προετοιμασία
Ετοιμάζεται σωστά, το σφάγιο της πάπιας είναι προμαρρινισμένο, θρεπτικό με αλάτι και πικάντικο μίγμα. Για την παρασκευή του, ανακατέψτε το χυμό λεμονιού ή τη σάλτσα σόγιας και με το φλοιό και το ψιλοκομμένο σκόρδο, τη σκόρδο και ένα μίγμα πιπεριών, προσθέτοντας στη γεύση το τσίλι και τα αρωματικά ξηρά βότανα της επιλογής σας. Πολύ νόστιμο θα είναι με ξερά βασιλικό, ρίγανη, μαϊντανό και μαντζουράνα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μπαχαρικά κατά βούληση, όπως
Μετά από μια πάροδο του χρόνου, προετοιμάζουμε τους κονδύλους πατάτας, καθαρίζοντάς τους, κόβοντας τους σε μισή ή σε φέτες, και καρύκευμα με αρωματικά βότανα, πιπέρι και αλάτι. Γεμίστε την κοιλιά της πάπιας με πατάτες και βάλτε την στις πλευρές του πουλιού στο μανίκι για το ψήσιμο. Σφραγίζουμε το μανίκι και από τις δύο πλευρές με σφιγκτήρες και το τοποθετούμε στο φούρνο που θερμαίνεται στις μέγιστες θερμοκρασίες. Μετά από είκοσι λεπτά, χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 185 βαθμούς και προετοιμάστε το πουλί για μια ώρα και μισή. Για ένα κόκκινο κρούστα, κόψτε το μανίκι από τα κορυφαία είκοσι λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος.