Αυτό είναι σίγουρο, χωρίς το οποίο κανένας ερωμένη δεν μπορεί να αντιμετωπίσει την κουζίνα, οπότε είναι χωρίς τηγάνι. Μεγάλα και μικρά, στρογγυλά και τετράγωνα - είναι σχεδόν καθημερινά ζωτικής σημασίας. Όταν έρχεστε στο κατάστημα σκευών, η πρώτη φορά που τα μάτια σας τρέχουν. Δεν είναι εύκολο να επιλέξετε ένα τηγάνι, καθώς υπάρχουν πολλοί παράγοντες που πρέπει να ληφθούν υπόψη, δίνοντας προτίμηση σε ένα ή άλλο μοντέλο. Παρατήρησα ότι σε ένα τηγάνι, ακόμη και τα τηγανητά αυγά γίνονται ένα μαγειρικό αριστούργημα, και από την άλλη τουλάχιστον μια ώρα, φωνάζουν και το δείπνο σίγουρα θα χαλάσουν. Πώς να επιλέξετε ένα τηγάνι για να υπηρετείτε πιστά για αρκετά χρόνια;
Πώς να επιλέξετε ένα τηγάνι;
Αυτό το τηγάνι προορίζεται για το μαγείρεμα μπριζόλες από κρέας ή ψάρι. Δεν είναι κακό για το τηγάνισμα λαχανικών ή για την αναθέρμανση των τροφίμων. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα της ψησταριάς είναι ένας ειδικός ραβδωτός πυθμένας. Αυτός ο πυθμένας βοηθάει στην αποφυγή επαφής με το λίπος, το οποίο απελευθερώνεται κατά το μαγείρεμα, και το λάδι για το τηγάνισμα. Ακολουθούν μερικές συμβουλές που σας βοηθούν να επιλέξετε το σωστό τηγάνι:
- Μορφή. Μια λεκάνη ψησίματος μπορεί να επιλεγεί από οποιοδήποτε σχήμα, αφού δεν θα παρατηρήσετε σημαντική διαφορά. Απλά ένα στρογγυλό σχήμα είναι πιο οικείο, αλλά η πλατεία είναι πιο ευρύχωρη.
- Ύψος των πλευρών. Όσο υψηλότερες είναι οι πλευρές, τόσο πιο εύκολο είναι να μαγειρέψετε ένα μεγάλο όγκο φαγητού. Με τις ψηλές πλευρές είναι ευκολότερο να γυρίσετε το φαγητό σε ένα τηγάνι.
- Επιλογή κάλυψης. Τα τηγάνια στη σχάρα είναι διαθέσιμα με διάφορους τύπους επίστρωσης: χυτοσίδηρο, αλουμίνιο, μη κολλητική επικάλυψη. Επιλέξτε τον τύπο επίστρωσης για τη σχάρα με την ίδια αρχή όπως και για οποιοδήποτε άλλο τηγάνι. Ο χυτοσίδηρος είναι καλός επειδή είναι άψογα θερμαινόμενος και δεν φοβάται την υψηλή θερμοκρασία, έχει ένα φυσικό μη κολλητικό στρώμα. Το μειονέκτημα του είναι ένα μάλλον βαρύ βάρος και θα πρέπει να το προσέχετε προσεκτικά, αλλιώς μπορεί να σκουριάσει. Τα δοχεία με κεραμικό ή τεφλόν επίστρωμα είναι ελαφρύτερα, αλλά λιγότερο ανθεκτικά.
- Συμβατό με τον τύπο της πλάκας. Για μια κουζίνα μαγειρέματος, μπορείτε να επιλέξετε οποιοδήποτε τύπο τηγάνι. Ουσιαστικά κάθε τηγάνι είναι κατάλληλο για ηλεκτρικές σόμπες. Αλλά τα γυάλινα κεραμικά "απαιτούν" από εσάς ένα τηγάνι με ένα τέλεια επίπεδο πυθμένα, έναν επαγωγικό φούρνο "φίλους" με πιάτα από χάλυβα.
Πώς να επιλέξετε ένα τηγάνι wok;
Σχετικά πρόσφατα εμφανίστηκε στην περιοχή μας, το τηγάνι wok έχει ήδη γίνει πολύ δημοφιλές σε πολλές κουζίνες. Συνήθως, το wok είναι κατασκευασμένο σε σφαιρικό σχήμα, το οποίο δεν είναι πολύ βολικό για χρήση σε μια ηλεκτρική κουζίνα. Αλλά δεν υπάρχει λόγος απογοήτευσης, επειδή οι σύγχρονοι woks έχουν ένα προσαρμοσμένο επίπεδο πυθμένα. Η ιδιαιτερότητα αυτού του τύπου τηγάνι είναι ότι θερμαίνεται γρήγορα και παραμένει θερμή για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να επιλέξετε το σωστό υλικό για την παραγωγή του. Ακολουθούν μερικά σημεία που πρέπει να εξετάσετε πριν επιλέξετε ένα τηγάνι:
- πρέπει να είναι από ανοξείδωτο χάλυβα ή από χυτοσίδηρο.
- κάλυψη επιλέξτε ένα κυρτό σχήμα, αυτό είναι απαραίτητο για το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά ή στον ατμό.
- για σήμερα η ιδανική διάμετρος ενός τέτοιου τηγανιού είναι 30cm.
Πώς να επιλέξετε ένα μη κολλητικό τηγάνι;
Σήμερα κανείς δεν εκπλήσσει με την Teflon στην κουζίνα. Αυτός ο τύπος κάλυψης είναι ήδη γνωστός στις νοικοκυρές και χρησιμοποιείται ενεργά στην καθημερινή ζωή. Αλλά η πρόοδος επί τόπου δεν αξίζει τον κόπο. Σήμερα, αντί για Teflon, μπορείτε να επιλέξετε ένα τηγάνι με κεραμική επίστρωση. Πρόκειται για ένα σχετικά νέο τύπο μαγειρικών σκευών, αλλά ήδη καθιερωμένο. Όσοι είχαν χρόνο να δοκιμάσουν την καινοτομία, συνιστάται να επιλέξουν αυτό το τηγάνι, καθώς έχει σημαντικά πλεονεκτήματα έναντι του Teflon και άλλων τύπων. Όταν επιλέγετε ένα μη κολλητικό τηγάνι, δώστε προσοχή στο πάχος της επικάλυψης και στα τοιχώματα των πιάτων: προτιμάτε να προτιμάτε ένα τηγάνι με τοίχωμα όχι μικρότερο από 5-6 mm.