Το κέικ μπισκότων είναι η παγκόσμια βάση για πολλά είδη κέικ. Και, εμποτισμένο με διαφορετικά σιρόπια και αλληλεπικαλυμμένο με διάφορες κρέμες, τα κέικ μπισκότων θα είναι εντελώς διαφορετικά στη γεύση! Συχνά οι ερωμένες, έχοντας αναλάβει την προετοιμασία ενός μπισκότου, εκπλήσσονται, ότι όλα τα συστατικά σε μια ζύμη τίθενται σύμφωνα με τη συνταγή και ότι η βάση για ένα κέικ δεν έχει αποδειχθεί. Στο άρθρο, θα αποκαλύψουμε τα μυστικά για το πώς θα ετοιμάσουμε ένα κέικ από σφουγγάρι έτσι ώστε να αυξηθεί καλά, να είναι ευάερο και νόστιμο.
Συνταγή για τα κέικ μπισκότων
Συστατικά:
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 200 g.
- αυγά - 5 τεμ.
- αλεύρι - 150 g.
- βανίλια - 1 σακουλάκι.
Προετοιμασία
Ζύμη για κέικ σφουγγαριών
Αρχίζουμε προετοιμάζοντας τα πιάτα σωστά: πρέπει να είναι στεγνά. Το πιο κατάλληλο είναι ένα ψηλό ποτήρι από γυαλί ή σμάλτο. Κοσκινίστε το αλεύρι μέσα από ένα λεπτό κόσκινο. Προσεκτικά διαχωρίζουμε τις πρωτεΐνες από τους κρόκους. Σε περίπτωση που ακόμη και λίγοι υγροί κρόκοι εισάγονται σε πρωτεΐνες, ο τελευταίος δεν θα είναι τόσο καλός όσο χρειαζόμαστε. Βάζουμε το δοχείο με πρωτεΐνες στο ψυγείο και προσθέτουμε μισό ζάχαρη και βανίλια σε ένα φλιτζάνι κρόκους. Το μείγμα χτυπάται με ένα χτύπημα ή με ένα μίξερ μέχρι να γίνει λευκό και δεν αυξάνεται σε όγκο.
Ανακατέψτε το πρωτεΐνη σε ένα ξεχωριστό μπολ, προσθέτοντας ένα τσίμπημα αλατιού, ξεκινώντας με ένα μίξερ χαμηλής ταχύτητας, αυξάνοντας σταδιακά το μέγιστο, ενώ σιγά σιγά ρίχνετε το υπόλοιπο μισό ζάχαρης. Οι μαστιγμένες πρωτεΐνες θα πρέπει να αυξάνουν σημαντικά τον όγκο και να είναι λευκές. Το 1/3 της πρωτεΐνης προστίθεται στους κρόκους, αναμειγνύοντας στην κατεύθυνση από πάνω προς τα κάτω. Εκεί ρίχνουμε το αλεύρι και το ανακατεύουμε καλά. Όταν φτάσουμε σε μια ομοιογενή μάζα, προσθέστε τις υπόλοιπες κτυπημένες πρωτεΐνες και επιμελώς επιτεθείτε στην κορυφή-κάτω.
Η συνταγή για ένα κέικ κέικ μπισκότων μπορεί να περιλαμβάνει πρόσθετα συστατικά, για παράδειγμα, τριμμένη φλούδα εσπεριδοειδών, ψιλοκομμένα καρύδια. Τα μπισκότα σοκολάτας λαμβάνονται με την προσθήκη σκόνης κακάο. Όλα αυτά τα συστατικά θα πρέπει να τοποθετούνται σε αλεύρι και όχι σε έτοιμη ζύμη και η ποσότητα αλεύρου θα πρέπει να μειώνεται στο μέρος που θα παράγουν τα πρόσθετα.
Πώς να ψήσετε μια κέικ σφουγγαριών;
Για το ψήσιμο μπισκότων επιλέγεται από μάλλον ψηλά τοιχώματα. Διανέμουμε τη ζύμη σε ένα καλούπι, ενώ θα πρέπει να πάρει περίπου το μισό σχήμα, επειδή όταν το ψήσιμο ο όγκος του μπισκότου σχεδόν διπλασιάζεται. Ευθυγραμμίστε την επιφάνεια της ζύμης με ένα κουτάλι ή μια ξύλινη σπάτουλα. Βάζουμε τη φόρμα με τη δοκιμή στο φούρνο που θερμαίνεται μέχρι 180 - 200 μοίρες. Ο χρόνος ψησίματος είναι περίπου μισή ώρα. Δεν είναι σκόπιμο να ανοίξετε το φούρνο για τα πρώτα 20 λεπτά, διαφορετικά η ζύμη θα πέσει και το ψήσιμο θα είναι κοκαλιάρικο, αχνά.
Προσδιορίστε την προθυμία ενός μπισκότου μπορεί να είναι οπτικά: το έτοιμο κέικ πηγαίνει μακριά από τους τοίχους, ελαφρώς "συρρικνώνεται". Αν πιέσετε το ψήσιμο, η τρύπα από τα δάχτυλα εξαφανίζεται γρήγορα. Για να βγάλετε το μπισκότο από το καλούπι, αφήστε το να κρυώσει ελαφρά και ξεχωρίστε το μπισκότο με ένα μαχαίρι από τις άκρες. Το μπισκότο δεν θα καταρρεύσει όταν τεμαχιστεί και εμποτιστεί όταν εμποτιστεί με σιρόπι, αν είναι καλυμμένο με χαρτοπετσέτα και αφήνεται να σταθεί για αρκετές ώρες. Είναι ακόμη πιο εύκολο να φτιάξετε ένα κέικ μπισκότων σε ένα multivark. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο τηγάνι του βουτύρου και το βάζετε στη λειτουργία "ψησίματος" για 65 λεπτά.
Πώς να κόψετε ένα μπισκότο σε κέικ;
Ένα υψηλό κέικ σφουγγάρι πρέπει να κοπεί σε κέικ. Οι αδιάκριτοι μάγειροι έχουν δυσκολία και αναζητούν την απάντηση στην ερώτηση: "Πώς να κόψετε μια κέικ σφουγγαριών;". Είναι καλύτερο να κόψετε με μια συνηθισμένη γραμμή αλιείας: έχοντας στρέψει τα κέικ σε διάμετρο και να διασχίσετε τα άκρα, τραβώντας τα προς διαφορετικές κατευθύνσεις. Μπορείτε επίσης να κόψετε με ένα μακρύ κοφτερό μαχαίρι, έχοντας προηγουμένως επισημάνει τον τόπο κοπής κατά μήκος της περιφέρειας του μπισκότου.
Αν ακολουθήσετε αυτές τις συστάσεις, η μαγειρική πικάντικη κέικ μπισκότων δεν θα είναι δύσκολη. Μια καλή βάση μπισκότων θα σας επιτρέψει να πειραματιστείτε όταν μαγειρεύετε μια ποικιλία από κέικ.
Επίσης, μπορείτε απλά να φτιάξετε μπισκότα μπισκότων και κέικ μπισκότων