Bagels - ένα πιάτο είναι καθολικό και απείρως διαφορετικό, επειδή η πλήρωση και η ζύμη μπορούν να επιλεγούν ανεξάρτητα, στην πραγματικότητα κάθε φορά που προετοιμάζονται διαφορετικά πιάτα, ενώ παρατηρείται η συνήθης σειρά ενεργειών.
Σε αυτό το άρθρο, θα μάθουμε πώς να προετοιμάζουμε τα bagels με συμπυκνωμένο γάλα, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις συνταγές δοκιμών ως τη βάση για απολύτως κάθε γέμιση, ανάλογα με τη γεύση σας.
Λαχανικά με συμπυκνωμένο γάλα
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- γάλα - 200 ml.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- βούτυρο - 100 g.
- ζύμη - 10 g.
- αλεύρι - 500 g.
- ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Για τη γέμιση:
- βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα - 300 g.
Προετοιμασία
Το γάλα ζεσταίνεται σε θερμοκρασία δωματίου και τοποθετείται το δοχείο, δηλαδή. προσθέστε ξηρή μαγιά και ζάχαρη σε αυτό. Ενώ είναι το opara, διαχωρίζουμε τις πρωτεΐνες από τους κρόκους: κερδίζουμε τους κρόκους και τις στέλνουμε πρώτα στο κουτάλι, ακολουθούμενη από τα whipped whites και ανακατεύουμε προσεκτικά τη μάζα με μια ξύλινη σπάτουλα. Τώρα βάζουμε σταδιακά το αλεύρι, μέχρις ότου φέρουμε μια μαλακή και ανθεκτική ζύμη, την οποία πρέπει να ζυμώσουμε για την ομαλότητα.
Η τελική ζύμη ξεδιπλώνεται (για ευκολία μπορεί να χωριστεί σε πολλά μέρη) και τοποθετήστε το προηγουμένως μαλακωμένο λάδι στο κέντρο. Διπλασιάζουμε τις άκρες της ζύμης με ένα φάκελο, ρίχνουμε ξανά το προκύπτον ορθογώνιο, το κυλίνουμε με ένα ρολό και κυλάμε με τη σειρά του σε ένα "σαλιγκάρι". Το "σαλιγκάρι" από τη ζύμη αφήνεται για μια ώρα στο ψυγείο και στη συνέχεια επαναλάβετε την εκτύλιξη του φακέλου 2 περισσότερες φορές. Κόβουμε την τελική ζύμη σε τρίγωνα, σε μεγάλο μέρος από τα οποία βάζουμε σε ένα κουταλάκι του γλυκού συμπυκνωμένου γάλακτος. Διπλώστε τα τρίγωνα προς την κατεύθυνση της κορυφής, λιπάνετε με κτυπημένο κρόκο και στείλτε για να ψήσετε σε 220 μοίρες 13-15 λεπτά.
Η συνταγή για την παρασκευή αυτών των bagels με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα μπορεί να απλοποιήσει σημαντικά τη χρήση της τελικής ζύμης.
Λαχανικά με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα σε ζύμη ξινή κρέμα
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- κρέμα γάλακτος - 200 g;
- αυγά - 2 τεμάχια.
- μαργαρίνη - 200 g.
- αλεύρι - 500 g.
- ζάχαρη - 8 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι - μια πρέζα?
- σκόνη ψησίματος - 10 g.
Για τη γέμιση:
- βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα - 1 βάζο.
Προετοιμασία
Κόβουμε το αλεύρι και το ανακατεύουμε πολύ καλά με τα υπόλοιπα ξηρά υλικά. Λιώνουμε το βούτυρο και χτυπάμε τα αυγά με ζάχαρη και ξινή κρέμα, προσθέτουμε τα πάντα στο αλεύρι και ζυμώνουμε την ελαστική ζύμη. Η έτοιμη ζύμη αφήνεται να ξεκουραστεί για 30 λεπτά στο ψυγείο, μετά από την οποία χωρίζουμε σε 4 ίσα μέρη, καθένα από τα οποία είναι τυλιγμένο σε μια πατάτα 1 εκ. Παχύρρευστο. Οι τηγανίτες κόβονται σε ίσα τρίγωνα, απλώνοντας το συμπυκνωμένο γάλα στον πυθμένα, το ευρύ μέρος. Οι άκρες πιέζονται στο κέντρο για να καλύψουν το γέμισμα και, στη συνέχεια, κυλήστε το bagel προς τα πάνω. Τώρα οι σαλάτες μας με συμπυκνωμένο γάλα μπορούν να ψηθούν στους 190 βαθμούς 20 λεπτά, μην ξεχάσετε να λιπάνετε με κρόκο και να πασπαλίζετε με ζάχαρη.
Μπισκότα βραχείας ζύμης με βραστό συμπυκνωμένο γάλα και καρύδια
Συστατικά:
- βούτυρο - 200 g.
- κρέμα γάλακτος - 200 g;
- αυγά - 1 τεμάχιο.
- αλεύρι - 500 g.
- ζάχαρη - 50 g.
Για τη γέμιση:
- βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα - 1 κουτί.
- καρύδια - 80-100 γρ.
Προετοιμασία
Λιώνουμε το βούτυρο και το ανακατεύουμε με ζάχαρη, προσθέτουμε το αβγό με κρέμα γάλακτος στο μίγμα και αρχίζουμε να ρίχνουμε το αλεύρι. Κατά μέσο όρο, αυτό το ποσό των συστατικών θα πάρει περίπου 500 γραμμάρια αλεύρι, αλλά ακολουθήστε την συνέπεια - η ζύμη δεν πρέπει να είναι κολλώδης ή κολλώδης. Η μικτή μάζα αφήνεται στο ψυγείο για 30 λεπτά και μετά προχωράει στο σχηματισμό των bagels. Κόψτε τα τρίγωνα των κυλίνδρων, γεμίστε τα με γέμισμα αλεσμένων ξηρών καρπών με συμπυκνωμένο γάλα και ρολό όπως σε προηγούμενες συνταγές. Οι αμμώδεις χειρολαβές παρέμειναν μόνο ψήνουν στους 180 βαθμούς 25 λεπτά και στη συνέχεια ψεκάστηκαν με σκόνη ζάχαρης. Καλό φαγητό!