Το Sauerkraut συνδέεται με παραδοσιακά σλαβικά πιάτα, αλλά εμφανίζεται στις εθνικές κουζίνες των περισσότερων ευρωπαϊκών λαών και έχει επίσης τις δικές του επιλογές μαγειρέματος στην Ασία. Κατά την κρύα εποχή, κατά τη διάρκεια μιας απειλής κρύων και ιογενών ασθενειών, η ξινολάχανο είναι μία από τις καλύτερες πηγές θρεπτικών συστατικών και μια αποθήκη βιταμινών.
Οφέλη από το λάχανο για το σώμα
Η προετοιμασία της καρυκεύματος περιλαμβάνει δύο στάδια - απευθείας τον πρεσβευτή, στη συνέχεια, διατηρώντας την ληφθείσα μαρινάδα. Κατά τη διάρκεια του λάχανου στο λάχανο, συμβαίνουν διαδικασίες ζύμωσης, χάρη στις οποίες σχηματίζονται φυσικά οργανικά οξέα - γαλακτικά, οξικά, ταρτρονικά, μήλα και άλλα. Αυτά τα οξέα εξασφαλίζουν τη γεύση και την ασφάλεια του τελικού προϊόντος.
Εκτός από τα οργανικά οξέα που προέρχονται από ένα ευρύ φάσμα χρήσιμων ουσιών, που είναι χρήσιμο στην ξινολάχανο, αξίζει να σημειωθεί:
- Τα ένζυμα είναι ζωντανά ένζυμα που συμμετέχουν σχεδόν σε όλες τις χημικές διεργασίες στο σώμα μας και αποτελούν τη βάση της πέψης και του υγιούς μεταβολισμού, προάγουν τον καθαρισμό των εντέρων και αποτρέπουν τον σχηματισμό όγκων.
- Fitontsidy - πτητικές ουσίες που έχουν ευρύ φάσμα θεραπευτικών αποτελεσμάτων, συμπεριλαμβανομένων των αντιβακτηριακών και αντιφλεγμονωδών. Αυτός είναι ο λόγος για τα οφέλη της ξινολάτας για το συκώτι, καθώς συμβάλλουν στον καθαρισμό αυτού του οργάνου από την λάμπλια.
- Οι βιταμίνες που αποτελούν μέρος της λάχανο σόγιας περιλαμβάνουν μια πλήρως διατηρημένη φυσική ισορροπία των βιταμινών του ίδιου του λάχανου, καθώς και άλλα λαχανικά και συστατικά. Πόσες βιταμίνες περιέχονται στην ξινολάχανο, εξαρτάται από τη συνταγή της προετοιμασίας, συχνά σε αυτό το πιάτο προσθέτουμε μήλα, καρότα, βακκίνια, βακκίνια, γλυκές πιπεριές και διάφορα καρυκεύματα που εμπλουτίζουν τη σύνθεση βιταμινών της. Κατά μέσο όρο, η ξινολάχανο περιέχει - βιταμίνη C (38 mg), PP (1 mg), E (0,2 mg), Α (0,6 mg), Η (0,1 mg) καθώς και βιταμίνη U, η οποία δεν συντίθεται στο σώμα μας.
- Τα ορυκτά σε αυτό το πιάτο αντιπροσωπεύονται από σημαντικά στοιχεία όπως το κάλιο (283 g), το ασβέστιο (50 g), το θείο (35 g), ο φωσφόρος (30 mg), το νάτριο (22 g), το μαγνήσιο (16 mg), το αργίλιο ), βορίου (197 μg), χαλκού (81 μg), καθώς και ιωδίου, ψευδαργύρου, φθορίου, μολυβδενίου, βαναδίου, λιθίου, κοβαλτίου και μαγγανίου.
- Το Sauerkraut είναι ένα μοναδικό πιάτο που συνδυάζει τα προβιοτικά και τα προβιοτικά στη σύνθεση του · τα πρώτα είναι τα πιο σημαντικά συστατικά μιας υγιούς μικροχλωρίδας και ενός έτοιμου συμπλέγματος των απαραίτητων βακτηρίων · ο δεύτερος συμβάλλει στον σχηματισμό ωφέλιμων βακτηρίων στο σώμα, ιδιαίτερα στο έντερο. Λόγω αυτής της σύνθεσης, η ξινόγαλα και η άλμη είναι ένα εξαιρετικό εργαλείο για την καταπολέμηση της δυσβολίας και του καλύτερου βοηθού στην εξομάλυνση της λειτουργίας του εντέρου.
Διατροφική αξία της λάχανο:
- πρωτεΐνες: 1,8 g.
- υδατάνθρακες 3 g;
- λίπη 0,1 g.
- ίνες τροφίμων 2 g;
- οργανικά οξέα περίπου 80 g.
Για όλες τις απώλειες βάρους, ένας σημαντικός δείκτης στην καταπολέμηση της υπερβολικής βάρους είναι η ενεργειακή αξία των προϊόντων, η λάχανο έχει θερμιδική περιεκτικότητα 25-30 kcal ανά 100 g. Λαμβάνοντας υπόψη ένα ολόκληρο εύρος χρήσιμων ιδιοτήτων και χαμηλής ενεργειακής αξίας, μπορείτε να συμπεριλάβετε αυτό το προϊόν στη διατροφή των δίαιτων, και για την απώλεια βάρους.
Αντενδείξεις
Παρά την άνευ όρων αξία της ξινοκοκκαλιάς, υπάρχουν ορισμένες ασθένειες στις οποίες η χρήση της πρέπει να περιοριστεί ή να εξαλειφθεί εντελώς. Με την τάση να αυξάνεται η παραγωγή αερίου στο έντερο, το αλμυρό λάχανο πρέπει να χρησιμοποιείται για τρόφιμα, το οποίο έχει πρακτικά όλες τις χρήσιμες ιδιότητες αυτού του πιάτου, αλλά στερείται ινών, γεγονός που συμβάλλει στη δημιουργία αερίων. Το αλάτι μπορεί να εκφραστεί από λάχανο και να φυλαχθεί στο ψυγείο για μια ημέρα.
Με το πεπτικό έλκος, το λάχανο πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή και κατά την περίοδο της επιδείνωσης, αφαιρέστε γενικά από τη διατροφή. Για τα άτομα με υπέρταση, νεφρική νόσο και προδιάθεση για οίδημα, πρέπει να προετοιμαστεί λάχανο με ελάχιστη περιεκτικότητα σε αλάτι και πριν τη χρήση συνιστάται να το ξεπλένετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό.