Αντίθετα με πολλές κρίσεις, τα νόστιμα και υγιεινά πιάτα δεν είναι πάντα δύσκολο να προετοιμαστούν. Μία από αυτές τις απλές συνταγές είναι η σούπα μπιζελιού με χοιρινό κρέας. Οι πρωτεΐνες και τα βασικά αμινοξέα σε φυστίκι σε συνδυασμό με βιταμίνες σιδήρου, ψευδαργύρου και χοιρινού κρέατος είναι μια θάλασσα καλής στο πιάτο σας, οπότε αν μιλάτε για το είδος σούπας που μαγειρεύετε από χοιρινό, σταματήστε σε ένα μπιζέλι - μην το μετανιώσετε!
Σούπα μπιζέλια με χοιρινά πλευρά
Είναι απίθανο ότι μια νόστιμη σούπα μπιζελιού με χοιρινό κρέας μπορεί να αφήσει κάποιον αδιάφορη: οι καπνιστές χοιρινές πλευρές με το πικάντικο αλατόνερο και ένα λεπτό παχύρρευστο ζωμό από μπιζέλια πρέπει σίγουρα να δοκιμάσουν το νοικοκυριό σας. Αν δεν ξέρετε πώς να μαγειρεύετε σούπα από χοιρινό κρέας, τότε θα σας καθοδηγήσουμε σε αυτή τη συνταγή.
Συστατικά:
- καπνισμένες πλευρές - 600 g.
- μπιζέλια - 350 γρ.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- πατάτες - 2 τεμάχια.
- αλάτι, πιπέρι, φύλλο δάφνης, χόρτα - για γεύση.
Προετοιμασία
Τα μπιζέλια πλένονται και εμποτίζονται σε κρύο νερό για 3-4 ώρες (και πιο επιθυμητό για όλη τη νύχτα). Κρατάτε τις ράβδους και μαγειρεύετε για 30 λεπτά, μετά - βγάλτε και βάλτε το ζωμό στο ζωμό, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε (περίπου 1,5 ώρες). Οι πατάτες καθαρίζονται και κομμένες σε φέτες με μικρούς κύβους, από κρεμμύδια και καρότα προετοιμάζουμε το ψητό με προσθήκη αλατιού, πιπέρι, χόρτα και φύλλα δάφνης. Τηγανίζουμε τις πατάτες και τα βάζουμε στο έτοιμο μπιφτέκι και μαγειρεύουμε για άλλα 10-15 λεπτά, την τελευταία στιγμή προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες νιφάδες, αν χρειαστεί, αλάτι, πιπέρι και πασπαλίζουμε με φρέσκα βότανα. Αφήνουμε, και στη συνέχεια ρίχνουμε σε πιάτα, πασπαλισμένα με κρουτόν και τυρί.
Μια τέτοια συνταγή μπορεί να τροποποιηθεί ελαφρώς με το βρασμό των νευρώσεων παράλληλα με τα μπιζέλια, και στη συνέχεια να κόψει το κρέας από αυτά.
Σούπα μπιζέλι με χοιρινό - συνταγή
Αυτή η συνταγή είναι απίθανο να χαρακτηριστεί κλασική, αλλά η αρχική τεχνική μαγειρέματος και ένας ενδιαφέροντος συνδυασμός συστατικών θα σας δώσει μια εξίσου πρωτότυπη γεύση. Μια τέτοια σούπα μπιζελιού χοιρινού κρέατος είναι απίθανο να βρείτε στα εστιατόρια μας, αλλά να το φτιάξετε μόνοι σας - το έργο είναι εφικτό.
Συστατικά:
- πράσινα μπιζέλια (κατεψυγμένα) - 900 g.
- μπιζέλια (αποξηραμένα) - 1 είδος.
- χοιρινό κορμό καπνιστό - 800 g;
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- Σέλινο - 1 τεμάχιο.
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
- ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- χυμό ασβέστη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- Αλάτι, πιπέρι, θυμάρι, μαϊντανό - για γεύση.
Προετοιμασία
Μεγάλο κρεμμύδι, καρότα και σέλινο χύνεται με ελαιόλαδο και ψήνουμε στο φούρνο στους 210 βαθμούς 15-20 λεπτά. Σε ένα παχύ τοίχωμα καζάνι: ψητά λαχανικά, ξηρά μπιζέλια, ολόκληρο κορμό χοιρινού κρέατος, θυμάρι και πιπέρι, ρίξτε και τα έξι ποτήρια νερό. Αφήνουμε να βράσει, στη συνέχεια - μειώστε τη ζέστη και σάλτσα για 45 λεπτά. Αφού περάσει ο χρόνος, παίρνουμε το shin και προσθέτουμε τα παγωμένα polka κουτάλια και το μαϊντανό, μαγειρεύουμε για 5 λεπτά. Κτυπήσαμε τη σούπα με ένα μπλέντερ χειρός, αλλά όχι μέχρι την ομοιογένεια για να διατηρήσουμε την υφή. Προσθέστε το χυμό λεμονιού και σβήστε τη σόμπα. Έτοιμη σούπα χύνεται σε πιάτα και σερβίρεται, ψεκάζεται με ψιλοκομμένο κρέας.
Το ίδιο πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί σε συνδυασμό με παχύ τοίχωμα για αργό μαγείρεμα ("slow cook'ere") ή multivark. Για να το κάνετε αυτό, τα ψιλοκομμένα λαχανικά, τα ξηρά μπιζέλια και τα καρυκεύματα τοποθετούνται στο μπολ του συνδυασμού και χύνεται σε 4 ½ ποτήρια νερό, προσθέστε το κορμό και μαγειρέψτε στη λειτουργία "βραδείας κουζίνας" για 4 ½ - 5 ώρες. Τα μπιζέλια παγωτού αναμειγνύονται σε ένα μπλέντερ με μαϊντανό, αναμιγνύονται με ένα ποτήρι ζωμό και χύνεται σε σούπα. Πριν από τη σάλτσα, προσθέστε χυμό λεμονιού και μπαχαρικά. Λόγω της αργής μαγειρέματος, η σούπα με μπιζέλια με χοιρινό είναι λιγότερο θερμιδική και πιο ζουμερή. Καλό φαγητό!