Κατά κανόνα, ένα τέτοιο ορεκτικό παρασκευάζεται από ψάρια της οικογένειας λευκών ψαριών - omul. Το Sagudai από omul είναι μια συνταγή που χρησιμοποιείται συχνά για την αλιεία, στις συνθήκες του αγρού και δεν απαιτεί μεγάλη δεξιότητα. Τα ψάρια καθαρίζονται, κομμένα σε κομμάτια και μαριναρισμένα σε μπαχαρικά και ξύδι για ένα τέταρτο της ώρας, μετά από το οποίο σερβίρεται στο τραπέζι. Παρά την απλότητα και την αμετάβλητη σύνθεση των συστατικών, υπάρχουν πολλοί τρόποι μαγειρέματος των ψαριών ως δημοφιλές σνακ.
Sagudai από omul - συνταγή
Πριν να προετοιμάσετε ένα sahudai από omul, θα πρέπει να καθορίσετε τον τρόπο με τον οποίο κόβονται τα ψάρια. Το φιλέτο omul μαρινάρεται για ένα τέταρτο της ώρας και τα κομμάτια ψαριών με κόκαλα απαιτούν μεγαλύτερο χρόνο πριν από το σερβίρισμα.
Συστατικά:
- ψάρια omul - 1,2 kg;
- ξύδι - 10 ml;
- φυτικό έλαιο - 25 ml.
- πιπέρι - 5 g.
- άλας - 5 g.
Προετοιμασία
- Καθαρίστε τον νέο άνθρωπο, διαχωρίστε την ουρά και το κεφάλι, κόψτε τα σε φιλέτα, αφαιρέστε το δέρμα και αφαιρέστε τα οστά.
- Κόψτε το κρέας ψαριού σε λεπτές λωρίδες, απλώνεται σε ένα πιάτο.
- Περιέχετε αλάτι, πιπέρι, φυτικό λάδι και ξίδι. Αφήνουμε να μαρινάρουμε για ένα τέταρτο της ώρας, στη συνέχεια σερβίρουμε στο τραπέζι.
Sagudai από το Baikal omul - συνταγή
Baikal sugudai από φρέσκο omul - ένα παραδοσιακό εορταστικό πιάτο Πρωτοχρονιάς, μια συνταγή που είναι έτοιμη να μοιραστεί κάθε οικοδέσποινα. Εξετάστε τις προετοιμασίες του Sauda στο Baikal.
Συστατικά:
- ψάρια omul - 550 g;
- κρεμμύδι - 35 g;
- χυμός λεμονιού - 20 ml.
- φυτικό έλαιο - 25 ml.
- μια πρέζα μαύρου πιπεριού.
Προετοιμασία
- Αφαιρέστε τη φλούδα από τα ψάρια και ξεχωρίστε το κρέας από τα οστά. Κόψτε τα φιλέτα σε μικρά κομμάτια.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι με δακτυλίους, ψήστε με βραστό νερό για να αφαιρέσετε την πικρία.
- Συνδυάστε τα ψάρια με τα κρεμμύδια, ανακατεύετε και αφήστε τα για λίγα λεπτά.
- Περάστε το πιάτο με λάδι, χυμό λεμονιού και πιπέρι, αναμείξτε και φροντίστε τους αγαπημένους σας.
Sagudai από τον παγωμένο άνθρωπο
Πριν να κάνετε ένα sugudai από τον άνθρωπο αποθηκευμένο στην κατάψυξη, θα πρέπει να αποψύξετε τα ψάρια για περισσότερο από ένα τέταρτο της ώρας. Τα ψάρια πρέπει να καταψυχθούν για να αποφευχθεί η μετατροπή τους σε χυλό.
Συστατικά:
- κατεψυγμένο omul - 900 g;
- κόκκινο κρεμμύδι - 45 g;
- φυτικό έλαιο - 30 ml.
- μαύρο πιπέρι - ½ κουτ. σούπας.
Προετοιμασία
- Ο κατεψυγμένος άνθρωπος παίρνει από την κατάψυξη και απόψυξη για όχι περισσότερο από 10 λεπτά, έτσι ώστε το ιχθυέλαιο να διατηρείται στο κρέας, όχι στο δέρμα.
- Αφαιρέστε τη φλούδα, κόψτε τα ψάρια σε κομμάτια, αφαιρέστε τα εντόσθια και το αίμα από το καθένα.
- Τοποθετήστε τα κομμάτια των ψαριών σε ένα βαθύ μπολ, κόψτε τα κρεμμύδια σε δαχτυλίδια και ανακατέψτε.
- Πετάξτε το πιάτο με φυτικό λάδι και πιπέρι, ανακατέψτε.
- Καλύψτε το κύπελλο με ένα πιάτο και ανακινήστε το περιεχόμενο περίπου πενήντα φορές για να εμποτίσετε καλύτερα τον πολτό με μια μαρινάδα. Τα έτοιμα φαγητά εξυπηρετούν άμεσα στο τραπέζι.