Όλες οι πραγματικές οικοδέσποινες την παραμονή μιας μεγάλης γιορτής ή γιορτής παραδοσιακά αρχίζουν να προετοιμάζουν ένα νόστιμο πλούσιο ζελέ. Προηγουμένως, παράγεται αποκλειστικά από κρέας και λάκκους χοιρινού κρέατος ή βοδινού κρέατος. Αλλά θέλουμε να σας προσφέρουμε μερικές συνταγές για τη μαγειρική ζελέ από ένα πουλί, και ιδιαίτερα από ένα κοτόπουλο. Και δεν σκέφτεστε καν ότι ξαφνικά δεν θα σταματήσει! Πιστέψτε με, αυτό το ζελέ παγώνει τέλεια, εκτός από, η γεύση του είναι πολύ πιο ήπια, και το ζωμό είναι πιο διαφανές και πιο όμορφο. Λοιπόν, ας σας πει πώς να μαγειρέψετε ένα υπέροχο, νόστιμο ζελέ από ένα κοτόπουλο.
Η συνταγή για ζελέ από τα χοιρινά πόδια και το κοτόπουλο χωρίς ζελατίνη
Συστατικά:
- κοτόπουλο - 1 τεμάχιο.
- χοιρινά πόδια - 2 τεμ.?
- κρεμμύδια - 2 τεμάχια.
- ένα μίσχο σέλινο - 1 κομμάτι?
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- γλυκό πιπέρι - 6-8 τεμάχια.
- φύλλο δάφνης - 4 τεμάχια.
- μεγάλο αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Τα χοιρινά πόδια είναι εμποτισμένα σε μεγάλες ποσότητες νερού για τουλάχιστον τρεις ώρες. Στη συνέχεια, αυτά τα πόδια κόβονται σε 2-3 μεγάλα κομμάτια και τα βάζουμε στο κάτω μέρος ενός μεγάλου, βαθιά τηγάνι. Πάνω από αυτά τα κομμάτια που τα μπαχαρικά. Δεν απορροφούμε το κοτόπουλο, αλλά ξεπλύνουμε καλά, το κόβουμε σε 4 κομμάτια και το βάζουμε σε κατσαρόλα με τα πόδια. Γεμίστε όλα με νερό όχι περισσότερο από πέντε εκατοστά από την τελευταία άκρη κομματιού κοτόπουλου. Παρακολουθούμε, ώστε να μην χάσουμε το βρασμό του ζωμού και να αφαιρέσουμε τον αφρό που έχει αυξηθεί πάνω από αυτό. Καλύψτε το τηγάνι με το καπάκι να μετατοπίζεται ελαφρά προς τα πλάγια. Ψήνουμε ζελέ για τέσσερις ώρες, στη χαμηλότερη θερμότητα. Μετά την προσθήκη σε αυτό καθαρισμένα φρέσκα καρότα, ακαθάριστα, αλλά πλυμένα κρεμμύδια, μίσχο σέλινο και αλάτι όλα ατομικά για να δοκιμάσετε. Στην ίδια λειτουργία πυρκαγιάς, μαγειρεύουμε τα πάντα για περίπου 60 λεπτά. Στη συνέχεια, αφήνουμε στην άκρη, δροσίζουμε λίγο, βγάζουμε το κρέας και το παίρνουμε σε μικρά σχισμένα κομμάτια. Στο κάτω μέρος των καλουπιών ή των δίσκων, τοποθετούμε τα βραστά καρότα κομμένα σε κύβους, ακολουθούμενα από το παρασκευασμένο κρέας κοτόπουλου, ρίχνουμε όλη την γάζα τεντωμένη σε διάφορα στρώματα ζωμού και το βάζουμε στο κρύο για πλήρη σκλήρυνση.
Μια συνταγή για ζελέ από κοτόπουλο και γαλοπούλα με ζελατίνη στο πολυπαραγοντικό
Συστατικά:
- κνήμη μοσχαριού - 1 τεμάχιο.
- φτερούγες κοτόπουλου - 500 γρ.
- κοτόπουλα κοτόπουλου - 800 g.
- μεγάλο αλάτι - στη γεύση?
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- ομπρέλες άνηθρου - 2 τεμάχια.
- ζελατίνη - 1 συσκευασία.
Προετοιμασία
Κόβουμε την παρασκευασμένη (πλυμένη) γαλοπούλα σε 2-3 μέρη και στοιβάζουμε τα κομμάτια της στο κάτω μέρος του multivark. Στην κορυφή της γαλοπούλας δίνουμε επίσης προετοιμασμένα φτερά και πόδια κοτόπουλου. Προσθέστε τις ομπρέλες με άνηθο στο κρέας και βάλτε ένα κρεμμύδι πλυμένο καλά, χωρίς να αφαιρέσετε τα φλοιάρια, και το άλλο καθαρίζετε και στοιβάζετε κομμένο στο μισό. Συμπληρώστε