Ένα πραγματικό ουκρανικό μπορς συνδέεται άμεσα με γλυκά pampushkas, πασπαλισμένα με μίγμα σκόρδου. Αυτά τα αρωματικά κουλουράκια υπογραμμίζουν πικάντικα τη γεύση ενός ζεστού πιάτου και προσθέτουν επιπλέον άνεση στο δείπνο της οικογένειάς σας. Ας εξετάσουμε μαζί σας πώς να προετοιμάσετε το pampushki για το μπορς.
Συνταγή για μπορς με pampushkas
Συστατικά:
Για το μπορς:
- βόειο κρέας - 800 g.
- τεύτλων - 1 τεμ.
- λευκό λάχανο - 200 g;
- πατάτες - 3 τεμ.
- βολβός - 2 τεμάχια.
- καρότα - 2 τεμάχια.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 2 τεμάχια.
- ντομάτα - 1 τεμ.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- λεμόνι - για γεύση?
- μπαχαρικά.
Για το pampushkas:
- αλεύρι - 400 g.
- νερό - 1 στοιχείο.
- ξηρή στιγμιαία ζύμη - 1,5 κουτ.
- γάλα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- φυτικό έλαιο;
- μπαχαρικά ·
- ζάχαρη - στη γεύση?
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
Προετοιμασία
Το κρέας τίθεται σε νερό και μετά το βρασμό αφαιρεί τον αφρό. Προσθέτουμε τη γευστική φλούδα και τα καρότα, τα δάφνια και τα μπαχαρικά. Μαγειρέψτε το ζωμό για 2 ώρες και αυτή τη φορά προετοιμάζουμε τη ζύμη για τις ζύμες. Σε ζεστό νερό, ρίχνουμε το φυτικό έλαιο και ρίχνουμε λίγο αλεύρι μέσα από το κόσκινο. Βάζουμε το com στο τραπέζι και το ανακατεύουμε σε μια ομαλή κατάσταση. Στη συνέχεια λιπαίνουμε το δοχείο με φυτικό λάδι, βάζουμε τη ζύμη, καλύπτουμε με μια μεμβράνη και το βάζουμε για μια ώρα σε θερμότητα.
Τα λαχανικά πλένονται, καθαρίζονται και κόβονται σε ένα μεσαίο κύβο. Σε ένα τηγάνι, θερμαίνετε το φυτικό λάδι και περάστε το κρεμμύδι πρώτα, στη συνέχεια προσθέστε το καρότο, μετά από 5 λεπτά ρίχνουμε το παντζάρια, πιέζουμε λίγο χυμό λεμονιού και ρίχνουμε μια πρέζα ζάχαρης. Ρίχνουμε λίγο ζωμό, μειώνουμε τη φωτιά, καλύπτουμε με ένα καπάκι και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά. Από το προετοιμασμένο ζωμό βγάζουμε τα λαχανικά και αφαιρούμε το κρέας από τα οστά και το επιστρέφουμε στο τηγάνι. Προσθέτουμε λάχανο, πατάτες και βουλγαρικό πιπέρι, βράζουμε για 15 λεπτά, βάζουμε το ψητό και την ντομάτα. Σερρώνουμε το μπορς με μπαχαρικά, πιέζουμε το σκόρδο, ρίχνουμε χόρτα και σβήνουμε τη σόμπα. Κλείστε το καπάκι και αφήστε το μπορς να εγχυθεί για περίπου 40 λεπτά.
Αυτή τη φορά, φτιάχνουμε κουλούρια από την προσεγγίζοντας ζύμη, τα βάζουμε σε ένα ταψί, καλύπτουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε για 15 λεπτά. Λιπάνετε την κορυφή με γάλα και στείλτε το σε ένα ζεστό φούρνο για 20 λεπτά. Για να ρίχνετε το χυμό με το πιρούνι, προσθέστε φυτικό λάδι, λίγο νερό, αλάτι και χτυπήστε αυτό το μίγμα με ένα πιρούνι. Όταν τα ψωμάκια ψήνονται, ρίχνουμε το γεμιστό και αφήνουμε τα κουλούρια να μουλιάσουν για περίπου 10 λεπτά.
Συνταγή για το σκόρδο pampushkas στο μπορς
Συστατικά:
- γάλα - 300 ml.
- ξηρή μαγιά - 1 πακέτο.
- ζάχαρη - 2 κουτ.
- μαργαρίνη - 50 g;
- φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- αλεύρι - 4,5 ο.
- σκόρδο - 5 αστέρια;
- χόρτα του άνηθο?
- κρόκο αυγού - για λίπανση.
Προετοιμασία
Πώς να μαγειρεύω pampushki για borsch; Μαγιά, αλάτι και ζάχαρη χύνεται στο ζεστό γάλα. Αφήστε το μείγμα να σταθεί για 15 λεπτά, οδηγείτε το αυγό και πασπαλίζετε λίγο αλεύρι. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη λιωμένη μαργαρίνη και το βούτυρο. Εισάγετε το υπόλοιπο αλεύρι και ανακατεύετε καλά τη ζύμη. Στη συνέχεια, σχηματίστε μικρές μπάλες από αυτό και τις βάλτε σε φόρμα. Αφήστε το για 40 λεπτά και μετά βάλτε το στο φούρνο. Ψήνουμε τα ψωμάκια μέχρι να είναι έτοιμα. Κάντε τη σάλτσα: πιέστε το σκόρδο στο βούτυρο, ρίξτε τον ψιλοκομμένο άνηθο και ανακατέψτε. Λιπάνετε το πολύ νόστιμο pampushki με μείγμα και το σερβίρετε στο μπορς.
Η συνταγή για τα ζυμαρικά στο κεφίρ
Συστατικά:
- κεφίρ - 1 τεμάχιο.
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- άλας ·
- ξηρή μαγιά - 7 g.
- φυτικό έλαιο;
- αυγό - 2 τεμ.
Για τη σάλτσα:
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
- φρέσκο άνηθο - για γεύση?
- φυτικό έλαιο - 50 ml.
Προετοιμασία
Σε κεφίρ ζυμώνουμε μαγιά, προσθέτουμε ένα αυγό, ζάχαρη, αλάτι και ρίχνουμε το λάδι. Στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη για τις ζύμες. Κλείστε το με μια πετσέτα και βάλτε το για μια ώρα σε ένα ζεστό μέρος. Μετά από αυτό, ζυμώνουμε τη ζύμη, διαιρούμε σε πανομοιότυπες μπάλες και τις βάζουμε σε ένα καλούπι, λιπαρωμένο με λάδι. Τους καλύπτουμε με ένα χτυπημένο αυγό και ψήνουμε στο φούρνο για περίπου μισή ώρα. Αυτή τη φορά προετοιμάζουμε τη σάλτσα: πιέζουμε το σκόρδο στην πλάκα, ρίχνουμε τα κομμένα χόρτα και ρίχνουμε το φυτικό λάδι. Ετοιμάστε pampushki promazyvayem σάλτσα σκόρδου και σερβίρεται με μπορς.