Για τους οπαδούς των καυτών σνακ, παρουσιάζουμε τις συνταγές μαριναρισμένου τσίλι για το χειμώνα. Αφού ετοιμάσατε αυτό στο σπίτι, όχι μόνο θα έχετε μια πραγματική ευχαρίστηση από την γευσιγνωσία της, αλλά και να προσφέρετε στον εαυτό σας μια εξαιρετική προληπτική θεραπεία για κρυολογήματα και κακή διάθεση.
Μαριναρισμένο πιπέρι τσίλι για το χειμώνα - μια απλή συνταγή
Συστατικά:
- πιπεριές τσίλι - πόσα είναι διαθέσιμα?
- σκελίδες σκόρδου ·
- tarkhun (πράσινο);
- πιπέρι μπιζελιών (μαύρο και γλυκό)?
- κρόσια του βασιλικού ·
- ομπρέλες από άνηθο.
Για τη μαρινάδα:
- καθαρό νερό - 1 λίτρο.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 40 g.
- άλας, όχι ιωδιούχο - 30 g.
- ξύδι 9% (ανά πιπέρι ανά λίτρο) - 5 ml.
Προετοιμασία
Για τη μαρινάρισμα επιλέγουμε ομαλές και ώριμες πιπεριές τσίλι, ξεπλύνετε και, εάν επιθυμείτε, μειώστε την οξύτητα του έτοιμου σνακ, απολαύστε το ζεστό νερό για μια ώρα. Βάζουμε τα φρούτα τώρα σε προετοιμασμένα ξηρά και αποστειρωμένα βάζα εκ των προτέρων, βάζουμε στο κάτω μέρος κάθε υποκαταστήματος εστραγκόν, βασιλικού, άνηθο, καθώς και με λίγα μπιζέλια πιπέρι και φλούδες σκόρδου.
Από το νερό, το αλάτι και την κοκκοποιημένη ζάχαρη, μαγειρέψτε τη μαρινάδα, βράζοντας τα συστατικά μέχρι να διαλυθούν όλοι οι κρύσταλλοι. Γεμίστε το προκύπτον ζέον υγρό με τσίλι σε βάζα και αφήστε για περίπου είκοσι λεπτά. Μετά την πάροδο του χρόνου, η μαρινάδα αποστραγγίζεται και η διαδικασία επαναλαμβάνεται δύο φορές. Πριν την πλήρωση των δοχείων με πιπέρι με ζεστή μαρινάδα για τρίτη φορά προσθέτουμε ξύδι στα βάζα. Σφραγίζουμε τα δοχεία με βραστά καπάκια, γυρίζουμε τον πυθμένα προς τα πάνω και τα τυλίγουμε προσεκτικά με κάτι ζεστό για φυσική αποστείρωση και αργή ψύξη.
Το πιπέρι τσίλι μαριναρισμένο για το χειμώνα σε ξύδι σταφυλιών
Συστατικά:
Υπολογισμός για δοχείο 800 ml:
- πιπεριές τσίλι - 350 γρ.
- κόλιανδρο και άνηθο (βότανα) - 3 κλαδάκια.
- μέντα (βότανα) - 1 υποκατάστημα.
- ξύδι σταφυλιών λευκό - 100 ml;
- κεφαλή σκόρδου - 1 τεμάχιο.
- καθαρό νερό - 100 ml.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 20 g.
- αλάτι πέτρα δεν ιωδιούχο - 10 g?
- πιπέρι αρακάς αρωματικό και μαύρο - 2 και 5 τεμ. αντιστοίχως.
- φύλλα δάφνης μεσαίου μεγέθους - 2 τεμάχια.
- ένα γαρύφαλλο οφθαλμός - 1 κομμάτι?
- κόλιανδρο (μπιζέλι) - 2 κουταλιές της σούπας.
Προετοιμασία
Αρχικά, οι πιπεριές τσίλι πρέπει να φυλάσσονται σε βραστό νερό τρεις φορές για πέντε λεπτά, στη συνέχεια τοποθετούνται σε μια κατσαρόλλα, ρίχνουμε καθαρό νερό, βράζουμε και βράζουμε για μερικά λεπτά.
Σε ξεχωριστό δοχείο χύνουμε νερό και βάζουμε σε αυτό ακατέργαστο, αλλά πλένονται τα δόντια του σκόρδου, όλα τα χόρτα, τα μπιζέλια γλυκό, μαύρο πιπέρι και κόλιανδρο, καθώς και ένα μπουμπούκι από γαρίφαλα και φύλλα δάφνης. Μετά το βρασμό, βράζουμε τη μαρινάδα για μερικά λεπτά, στη συνέχεια ρίχνουμε το ξύδι και αφήνουμε τα περιεχόμενα του πλοίου να παραμείνουν για δεκαπέντε λεπτά. Τώρα μεταφέρουμε όλα τα μπαχαρικά, τα μπαχαρικά, τα δόντια σκόρδου και τα χόρτα από τη μαρινάδα μέχρι τον πυθμένα ενός ξηρού και στείρου βάζου. Οι μαγειρεμένες πιπεριές αφαιρούνται επίσης προσεκτικά και προσεκτικά από το τηγάνι, προσπαθώντας να διατηρήσουν την ακεραιότητά τους και βάζοντας στο βάζο μετά τα μπαχαρικά. Γεμίστε το τσίλι με ζεστή μαρινάδα, σφραγίστε το με σφιχτά καπάκια και τυλίξτε το με μια κουβέρτα ή κουβέρτα για φυσική αποστείρωση και βαθμιαία αργή ψύξη.
Το πιπέρι τσίλι μαριναρισμένο για το χειμώνα με βούτυρο
Συστατικά:
- πιπεριές τσίλι - 6-8 τεμάχια?
- ελαιόλαδο άοσμο - 260 ml;
- σκόρδο κεφάλι - 2 τεμ.?
- δεντρολίβανο στελέχη - 2-3 τεμ.?
- φύλλα δάφνης μεσαίου μεγέθους - 2 τεμ.
Προετοιμασία
Αυτό το κομμάτι τσίλι πιπέρι σας επιτρέπει να πάρετε ταυτόχρονα ένα νόστιμο σνακ και αρωματικό λάδι που μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σαλάτα dressing ή ως πρόσθετο σάλτσας. Επιπλέον, όλα είναι νόστιμα και σκόρδο. Προσπαθήστε να κάνετε ένα τέτοιο σνακ στο σπίτι, και σίγουρα θα είστε ικανοποιημένοι με το αποτέλεσμα.
Τα δόντια του σκόρδου δεν καθαρίζονται, αλλά διαπερνούνται μόνο με οδοντογλυφίδα ή μαχαίρι και τοποθετούνται σε κατσαρόλα ή κατσαρόλα. Εκεί βάζουμε τα κλαδιά του δεντρολίβανου και ρίχνουμε όλο το ελαιόλαδο. Ζεστάνετε τα περιεχόμενα μέχρι τα πρώτα σημάδια βρασμού, σβήστε αμέσως τη φωτιά (μην αφήνετε το βράσιμο) και ζυγίστε το σκόρδο με δεντρολίβανο για είκοσι λεπτά. Τώρα μετακινήστε τα κλαδιά και τα δόντια του σκόρδου σε ένα αποστειρωμένο βάζο και επαναλάβετε τα ίδια βήματα με λοβούς τσίλι. Μεταφέρουμε στο βάζο και τα βάζουμε, στη συνέχεια ρίχνουμε με αρωματικό λάδι, καλύπτουμε με ένα καπάκι και αποθηκεύουμε μετά από ψύξη στο ψυγείο.