Στο πλαίσιο αυτού του υλικού, αποφασίσαμε να σταματήσουμε να μαλακώσουμε τις μελιτζάνες. Κομμάτια λαχανικών, γεμίζουμε με μια απλή μαρινάδα με σκόρδο στη βάση, έτσι ώστε τα λαχανικά να απολαύσουν το άρωμα και να αποκτήσουν νησιωτική γεύση. Λεπτομέρειες σχετικά με τις παραλλαγές της μαριναρισμένης μελιτζάνας με το σκόρδο στις ακόλουθες συνταγές.
Μελιτζάνες μαριναρισμένα με σκόρδο και χόρτα
Πριν από την έναρξη της μαρινάρωσης, οι μελιτζάνες πρέπει να υποβληθούν σε θερμική επεξεργασία. Τα λαχανικά μπορούν να τηγανιστούν, να βράσουν ή να ψηθούν στη σχάρα, αλλά σε αυτή τη συνταγή θα σταματήσουμε στην τελευταία επιλογή.
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 1,1 kg.
- ελαιόλαδο - 115 ml.
- σκόρδο - 3 κεφαλές.
- άλας - 10 g.
- ζάχαρη - 15 g.
- ξύδι - 45 ml.
Προετοιμασία
- Προ-ψήστε την μελιτζάνα σε βραστό νερό για 10 λεπτά.
- Μαλακά φρούτα δροσερά, και ενώ δροσίζουν, να προετοιμάσει μια απλή μαρινάδα, συνδυάζοντας το ψιλοκομμένο σκόρδο με λάδι, ξύδι, αλάτι και ζάχαρη.
- Οι παγωμένες, αλλά ακόμα μαλακές μελιτζάνες χωρίζονται σε κομμάτια ίσου μεγέθους και χύνεται η μαρινάδα που προκύπτει.
- Αφήστε τα λαχανικά κάτω από την καταπίεση για 6-8 ώρες σε ένα δροσερό, και στη συνέχεια μπορείτε να ξεκινήσετε τη δοκιμή σνακ.
Τα μελιτζάνες μαριναρισμένα με σκόρδο για το χειμώνα
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 1,2 kg.
- ξύδι - 230 ml.
- σκόρδο - 4-5 δόντια;
- ζάχαρη - 25 g.
- αλάτι - 10 g.
Προετοιμασία
- Πριν από την αποσκλήρυνση μελιτζάνες με σκόρδο για το χειμώνα, κόψτε τους σε κύβους και δοκιμάστε: αν ο πολτός είναι πικρός, τότε απολαύστε τα φρούτα σε αλμυρό νερό.
- Μαγειρέψτε μια απλή μαρινάδα με αλάτι και ξύδι. Προσθέστε ζάχαρη, ψιλοκομμένο σκόρδο και τοποθετήστε τη μελιτζάνα.
- Αφού φέρετε το υγρό σε βράση, ρίξτε το σε καθαρά βάζα και στη συνέχεια ανασηκώστε το.
Μαριναρισμένες μελιτζάνες με πιπέρι και σκόρδο
Αν δεν έχετε το χρόνο να επαναλάβετε τις συνταγές που περιγράφονται παραπάνω, κάντε μελιτζάνες με μαριναρισμένα τουρσιά με σκόρδο. Εκτός από το σκόρδο, το πιάτο θα περιέχει γλυκό βουλγαρικό πιπέρι, jalapeno witticism και ευχάριστη αλατότητα καραβιών.
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 780 g.
- ελαιόλαδο - 175 ml.
- ζεστό πιπέρι jalapeno - 1 τεμάχιο.
- γλυκό πιπέρι - 290 γραμμάρια.
- κάπαρη - 1 ½ κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μια χούφτα πράσινο μαϊντανό?
- ξύδι κρασιού - 55 ml.
Προετοιμασία
- Μελιτζάνα τεμαχίζεται σε φέτες, αλάτι, σχάρα με ελαιόλαδο και τηγανίζουμε στη σχάρα μέχρι να μαλακώσουμε.
- Κατ 'αναλογία, κάντε το ίδιο με γλυκές πιπεριές.
- Ανακατέψτε το υπόλοιπο λάδι με ξύδι, ψιλοκομμένο πιπέρι, ψιλοκομμένα καραβίδες, ένα τσίμπημα αλατιού και πιπέρι. Προσθέστε μια χούφτα πράσινα μαϊντανό.
- Ανακατεύουμε τα λαχανικά στη σχάρα με τη μαρινάδα που προκύπτει και αφήνουμε για μισή ώρα.