Οι λάτρεις των νόστιμων μανιταριών, τουλάχιστον μία φορά κατά τη διάρκεια της ζωής τους, ονειρευόταν να τα μαγειρεύουν στο σπίτι. Αλλά το πιο σημαντικό πράγμα σε αυτήν την επιχείρηση είναι να γνωρίζετε μια καλή συνταγή μαρινάδας για τα μανιτάρια. Αυτό θα σας πω σήμερα.
Μαρινάδα για τα μανιτάρια για το χειμώνα
Συστατικά:
- Νωπά μανιτάρια - 500 g.
- αλάτι πρόστιμο - 2 κουτ.
- η ζάχαρη είναι μικρή - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- τραπεζοειδές ξύδι - 50 ml.
- ξηρό φύλλο δάφνης - 2 τεμ.?
- μουστάρδα, σκελίδες - γεύση.
Προετοιμασία
Πριν προετοιμάσετε τη μαρινάδα, τα μανιτάρια μεταποιούνται, γεμίζουν με νερό και μαγειρεύουν μέχρι να βράσουν σε αδύναμη φωτιά. Μετά από αυτό, ο ζωμός αποστραγγίζεται, ρίχνει καθαρό νερό, ρίχνει ένα πρόστιμο αλάτι, ζάχαρη και βράζει για άλλα 5 λεπτά. Τώρα προσθέστε το ξύδι τραπεζιού, περιποιηθείτε τη μαρινάδα με μπαχαρικά, καλύψτε με ένα καπάκι και τοστ με ελαφριά βράση για 10 λεπτά. Ετοιμάστε μικρά βάζα και αποστειρώστε τα. Μετά από αυτό, απλώνουμε τα μανιτάρια με μια μαρινάδα και ανεβάζουμε τη διατήρηση με τα καπάκια. Σε μια εβδομάδα μπορείτε να φάτε ήδη παρασκευασμένα και πολύ νόστιμα μαριναρισμένα μανιτάρια.
Συνταγή μαρινάδας για μανιτάρια
Συστατικά:
- φρέσκο λάδι - 1 kg.
- διηθημένο νερό - 1 λίτρο.
- τραπεζοειδές ξύδι - 50 ml.
- χονδρό αλάτι άλεσης - 20 g.
- η ζάχαρη είναι μικρή - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- πιπέρι μαύρο μπιζέλια - 10 τεμ.?
- φύλλο δάφνης - 2 τεμ.?
- αλεσμένη κανέλα - 5 γραμ.
Προετοιμασία
Το λιπαρό λάδι πλένεται καλά, επεξεργάζεται, κόβεται σε μέρη και τοποθετείται σε κατσαρόλα. Στη συνέχεια γεμίστε τα μανιτάρια με κρύο νερό, προσθέστε αλάτι στη γεύση και βράστε για 15 λεπτά. Μετά από αυτό, ο ζωμός αδειάζει απαλά, και πάλι χύνουμε τα μανιτάρια με καθαρό νερό και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά. Ταυτόχρονα, ετοιμάζουμε τη μαρινάδα: ρίχνουμε νερό μέσα στην κανάτα, ρίχνουμε αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά. Ανακατεύετε, θερμαίνετε σε μέτρια φωτιά και μαγειρεύετε για 10 λεπτά. Περαιτέρω διαδίδουμε τα μανιτάρια σε αποστειρωμένα βάζα και γεμίζουμε τα δοχεία με μια μαρινάδα βρασμού με μπαχαρικά. Αμέσως ανασηκώστε τη συντήρηση, τυλίξτε μια σφιχτή πετσέτα και αφήστε την για περίπου μια μέρα και, στη συνέχεια, ανακατασκευάστε τα μανιτάρια σε ένα δροσερό ντουλάπι ή κελάρι. Απολαύστε μια υπέροχη γεύση και το άρωμα των σνακ μπορεί να είναι μια εβδομάδα μετά από την αποξήρανση.
Πώς να ετοιμάσετε μια μαρινάδα για μανιτάρια;
Συστατικά:
- φρέσκα μανιτάρια - 1 kg.
- φιλτραρισμένο με νερό - 1 λίτρο.
- ξύδι τράπεζας - 20 ml;
- αλάτι μεγάλο - 20 g?
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- σκόρδο - 4 σκελίδες?
- μοσχοκάρυδο - παξιμάδι.
Προετοιμασία
Τα μανιτάρια πλένονται, χύνεται με νερό και βράζονται μετά από βρασμό για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Εν τω μεταξύ, προετοιμάστε τη μαρινάδα, προσθέτοντας στο ξύδι τραπέζι κρύου νερού, αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά και αποφλοιωμένα σκελίδες σκόρδου. Βράζουμε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, βάζετε το μέλι αγαρόζης σε αποστειρωμένα βάζα , ρίχνετε τη βράση μαρινάτα με μπαχαρικά και ανασηκώστε τα καπάκια. Γυρίστε τη συντήρηση ανάποδα και σταθείτε σε αυτήν την κατάσταση για 10-12 ώρες. Περίπου μια εβδομάδα αργότερα το μελιτζάνα μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.
Γρήγορη μαρινάδα για κότες
Συστατικά:
- λευκά μανιτάρια - 1 κιλό.
- διηθημένο νερό - 300 ml.
- τραπεζοειδές ξύδι - 200 ml;
- κιτρικό οξύ - 20 g.
- δάφνη ξηρό φύλλο - 4 τεμ.?
- Σπόροι μουστάρδας - 1,5 ο. κουτάλια;
- ζάχαρη - 60 g.
- άλας - 20 g.
- μαύρο πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Στο δοχείο, ρίξτε μια μικρή ποσότητα νερού και βάλτε τα πιάτα σε μια μέση φωτιά. Μετά το βρασμό βάζουμε ζάχαρη, αλάτι, κιτρικό οξύ και μπαχαρικά. Βράζουμε τη μαρινάδα για 15 λεπτά, και στη συνέχεια ρίχνουμε απαλά το ξύδι. Τα λευκά μανιτάρια προετοιμάζονται, βράζονται σε αλατισμένο νερό και τοποθετούνται σε παρασκευασμένα καθαρά βάζα. Γεμίστε τα με μια ζεστή μαρινάδα, ανασηκώστε τα και γυρίστε τα ανάποδα για μια μέρα. Μια εβδομάδα αργότερα, ένα νόστιμο ορεκτικό για κάθε γιορτή θα είναι έτοιμο!