Το Pilau είναι ένα από τα πιο συνηθισμένα και διφορούμενα πιάτα στην περιοχή μας και, επομένως, εάν αποφασίσετε να μάθετε πώς να μαγειρεύετε σωστά ένα πιλάφι χοιρινού κρέατος, είναι απίθανο να συναντήσετε μια αρχική συνταγή κομμάτι. Σε αυτό το υλικό, αποφασίσαμε να συλλέξουμε μερικές επιλογές για το μαγείρεμα pilaf έτσι ώστε να μπορείτε να κάνετε μια επιλογή με βάση τις δικές σας προτιμήσεις γεύσης. Ορισμένες από τις παραλλαγές που παρουσιάζονται είναι πιο παρόμοιες με την αρχική συνταγή, άλλες είναι λιγότερες, αλλά είναι εξίσου νόστιμες.
Πόσο νόστιμο να μαγειρεύει το πιλάγ από χοιρινό;
Ας ξεκινήσουμε με την κλασσική έκδοση του pilau από χοιρινό, το οποίο βασίζεται όχι μόνο στο κρέας, στο ρύζι και τα καρότα με κρεμμύδια, αλλά και σε ορισμένα κοινά μπαχαρικά που είναι βέβαιο ότι θα βρεθούν στο οπλοστάσιό σας.
Συστατικά:
- χοιρινό (λαιμός) - 780 g.
- φυτικό έλαιο - 95 ml.
- κρεμμύδι - 270 g;
- καρότα - 230 g;
- τηγανητή πάπρικα, κύμινο, κόλιανδρο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ρύζι (μακρύς κόκκος) - 3 στοιχεία?
- κεφαλή σκόρδου;
- φύλλα δάφνης - 3-4 τεμ.
Προετοιμασία
Με το κρέας, αποκόψτε το υπερβολικό λίπος και τα φιλμ, και στη συνέχεια διαιρέστε το κομμάτι σε κύβους ίσου μεγέθους. Απλώστε λίγο λάδι στο μπρελόκ, πριν βάζετε το κρέας σε αυτό, βεβαιωθείτε ότι τα πιάτα είναι πραγματικά ζεστά, αλλιώς το κρέας δεν θα αρπάξει από το εξωτερικό αμέσως και θα ξεκινήσει να δίνει το χυμό του κατά το ψήσιμο. Τοποθετήστε τα κομμάτια του χοιρινού κρέατος στο φούρνο και τα τηγανίζετε μέχρι να κρυώσουν για περίπου 7 λεπτά. Σε κομμάτια χοιρινού κρέατος, βάζετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και προσθέτετε μπαχαρικά, δάφνη. Μετά από μερικά λεπτά, χύστε το περιεχόμενο των πιάτων 1 3/4 φλιτζάνια νερό και αφήστε να μαλακώσουν 45 λεπτά. Ενώ το κρέας είναι στραγγισμένο, ξεπλύνετε τους κόκκους ρυζιού για να καθαρίσετε το νερό και μετά από 45 λεπτά τα χύστε στα πιάτα πάνω από το κρέας, ρίξτε 4 ποτήρια νερό και, χωρίς ανάδευση, αφήστε το να μαγειρευτεί για περίπου 10 λεπτά. Όταν το μεγαλύτερο μέρος της υγρασίας απορροφάται, κόψτε το κεφάλι του σκόρδου στο μισό και το τοποθετήστε στο κέντρο του πιάτου. Κάντε περίπου δώδεκα τρύπες σε ολόκληρη την περιοχή του ρυζιού για να αφήσετε τον ατμό έξω, μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε για 15 ακόμη λεπτά.
Εάν δεν ξέρετε πώς να μαγειρεύετε το πιλάφι από χοιρινό σε ένα multivark, αλλά πραγματικά θέλετε να κάνετε όλα τα παραπάνω βήματα με μια απλή συσκευή - είναι ευκολότερο τίποτα δεν μπορεί να είναι. Κατ 'αρχάς, όλα τα συστατικά τηγανίζονται με τη λειτουργία "Ψήσιμο", και μετά την προσθήκη του πρώτου μέρους του υγρού, μεταβιβάζονται στο "Varka".
Πώς να μαγειρέψουν εύθρυπτα pilaf από χοιρινό κρέας;
Μια λιγότερο συνήθης συνταγή για αυτό το pilau από χοιρινό, συνδυάζει όλα τα γούστα και τις γεύσεις με τις οποίες είναι γνωστή η ανατολίτικη κουζίνα και τα ενώνει μαζί στο πλαίσιο ενός εκπληκτικού pilaf με χοιρινό, το οποίο μπορεί να μαγειρέψει ακόμη και ένας αρχάριος της μαγειρικής.
Συστατικά:
- ρύζι (μακρύς κόκκος) - 4 στοιχεία?
- καρότα - 510 g;
- κρεμμύδια - 440 g;
- χοιρινό κρέας - 1,1 kg.
- φυτικό έλαιο - 210 ml.
- Επίπεδο κόλιανδρο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- Γάλα κύμινο - 2 κουταλάκια του γλυκού?
- κουρκουμάς - 3/4 κουτ.
- κουκούτσια (αποξηραμένα) - 1/4;
- σκόρδο κεφάλια - 1-2 τεμάχια?
- ζεστό τσίλι (αποξηραμένο) - 1 τεμάχιο?
- φτερά από πράσινα κρεμμύδια - 7-8 κομμάτια.
Προετοιμασία
Πριν από την προετοιμασία του πιλάφι από το χοιρινό κρέας, το ίδιο το κρέας θα πρέπει να προετοιμαστεί, να καθαρίσει τα φιλμ και το υπερβολικό λίπος. Τηγανίζουμε το κρέας σε ένα άφθονο βούτυρο μέχρι το χνουδωτό, και στη συνέχεια προσθέτουμε σε αυτό κρεμμύδια ημι-δακτυλίους και μπαχαρικά. Ρίχνουμε όλοι μερικά ποτήρια νερό και αφήνουμε να στραγγίξουν για 40 λεπτά. Μετά από λίγο, προσθέστε τα τριμμένα καρότα, αφήστε το για άλλα 5 λεπτά χωρίς ανάδευση. Βάλτε το πλυμένο ρύζι και, πάλι χωρίς ανάμιξη, το ρίχνουμε με νερό, έτσι ώστε το υγρό να ανεβαίνει πάνω από τους κόκκους κατά ένα εκατοστό. Όταν το νερό εξατμιστεί από την επιφάνεια, τοποθετήστε την τρυπημένη κεφαλή σκόρδου και το τσίλι στο ρύζι, κάντε μια ντουζίνα τρύπες στην επιφάνεια και αφήστε τα πάντα να μαλακώσουν για 15-20 λεπτά.