Από τα δαμάσκηνα παίρνετε ένα πολύ νόστιμο, πλούσιο και πικάντικο αλκοολούχο ποτό. Ας μάθουμε μαζί σας πώς να κάνετε το λικέρ δαμάσκηνου στο σπίτι.
Συνταγή για το Λικέρ
Συστατικά:
- φρέσκα δαμάσκηνα - 1 kg.
- φύλλα δαμάσκηνων - 200 g.
- βότκα 750 ml;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 500 g.
- γαρύφαλλο - 3 τεμ.
- φύλλα δαμάσκηνου - 3 τεμάχια.
- μοσχοκάρυδο - για γεύση?
- η βανίλια είναι μια πρέζα.
Προετοιμασία
Τώρα θα σας πω πώς να κάνετε ένα λικέρ δαμάσκηνου. Λαμβάνουμε ώριμα και φρέσκα δαμάσκηνα, τα δικά τους, βγάζουμε προσεκτικά τα κόκαλα. Στη συνέχεια γεμίζουμε τα φρούτα με ζάχαρη, προσθέτουμε μπαχαρικά και φύλλα δαμάσκηνου. Βάζουμε τη μάζα σε ένα ζεστό μέρος και το κρατάμε για 10 ημέρες. Αφού τελειώσει ο χρόνος, ρίξτε τα φρούτα με βότκα και επιμείνετε στο προκύπτον μίγμα για περίπου 5 εβδομάδες. Κατόπιν το υγρό φιλτράρεται επιμελώς, εμφιαλώνεται και φράζει.
Λικέρ οστών δαμάσκηνων
Συστατικά:
- οστά δαμάσκηνου - 250 g.
- βότκα - 1 λίτρο.
Για σιρόπι:
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 kg.
- νερό - 500 ml.
Προετοιμασία
Τα οστά ξηρού δαμάσκηνου ξεπλύνετε καλά με νερό και στεγνώστε. Στη συνέχεια τα αλέθουμε σε μπλέντερ, τα βάζουμε σε ένα μπουκάλι, τα γεμίζουμε με βότκα και τα βάζουμε σε ένα ζεστό μέρος για 30 ημέρες. Στη συνέχεια, η μάζα διηθείται και αναμειγνύεται με ένα προπαρασκευασμένο σιρόπι ζάχαρης. Για να γίνει αυτό, ρίξτε νερό σε ένα τηγάνι, βάλτε τη ζάχαρη και βάλτε σε μια αδύναμη φωτιά. Βράζουμε τη μάζα μέχρι να παχιάσουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά. Το σιρόπι ως αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι πυκνό. Το ρίχνουμε στο μείγμα φρούτων πολύ προσεκτικά. Το παραληφθέν ποτό εμφιαλώνεται και φυλάσσεται σε ξηρό μέρος για όχι περισσότερο από 6 μήνες.
Λικέρ από δαμάσκηνα
Συστατικά:
- δαμάσκηνα - 1 kg.
- βότκα - 1 kg.
- ζάχαρη - 350 g.
- νερό 250 ml.
Προετοιμασία
Τα ώριμα φρούτα ξεπλένονται καλά και αφήνουν να στραγγίσουν σε ένα σουρωτήρι. Τώρα τρυπήστε απαλά κάθε κρέμα απευθείας στο οστούν σε διάφορα σημεία. Ρίχνουμε στο νερό της κατσαρόλας και το βγάζουμε. Βάζουμε λίγους νεροχύτες στο θόρυβο και βυθίζουμε σε βράζοντας νερό για 20 δευτερόλεπτα. Μετά από αυτό, τα χαμηλώνουμε σε ένα μπολ με παγωμένο νερό.
Σε μια άλλη κατσαρόλα, αραιώνουμε τη ζάχαρη σε νερό και την τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθούν πλήρως οι κόκκοι. Φέρτε το σιρόπι σε βράση και, στη συνέχεια, αφαιρέστε το από τη φωτιά. Γεμίζουμε το βάζο με φρούτα για τα δύο τρίτα. Το σιρόπι ζάχαρης αναμειγνύεται με βότκα, στη συνέχεια μέσα από ένα κόσκινο, ρίχνουμε τη γλυκιά βότκα σχεδόν στο τέλος και σφικτά κλείστε το καπάκι. Επιμένουμε το ποτό σε σκοτεινό δροσερό μέρος για 3 μήνες.
Αν σας αρέσουν τα σπιτικά αλκοολούχα ποτά, προτείνουμε να παρασκευάσετε λικέρ βατόμουρου ή πορτοκαλιού , που θα ευχαριστήσουν τόσο τις γυναίκες όσο και τους άνδρες.