Medovukha - από την αρχαιότητα ένα διάσημο αλκοολούχο ποτό, το οποίο δεν έχει χάσει τη δημοτικότητά του μέχρι σήμερα. Η γλυκιά γεύση και το ευχάριστο άρωμα μελιού έκαναν το μέλι το αγαπημένο των πολλών, αλλά τίποτα δεν θα συγκριθεί με ένα σπιτικό ποτό. Υπάρχουν πολλές συνταγές για το μέλι, καθώς και για τα είδη της, αλλά έχουμε συγκεντρώσει πολλές δοκιμασμένες επιλογές που σίγουρα θα σας ταιριάξουν με τις προτιμήσεις σας.
Η συνταγή για το μαγείρεμα του ισχυρού μελιού με λυκίσκο
Συστατικά:
- μέλι - 600 g.
- μαγιά - 2 κουταλιές της σούπας.
- κώνους λυκίσκου - 10 τεμ.?
- κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- νερό - 4 λίτρα.
- βότκα.
Προετοιμασία
Στο δοχείο, ρίχνουμε το νερό και το βγάζουμε. Σε βράζοντας νερό, διαζώνουμε το μέλι και αφήνουμε το μείγμα σε φωτιά για περίπου 5 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, είναι καλύτερο να μην μειώσουμε τα μάτια από το τηγάνι, αφού το μελί μπορεί πολύ εύκολα να αναφλεγεί. Στο τέλος του χρόνου, ένας παχύς λευκός αφρός μπορεί να φανεί στην επιφάνεια του υγρού, το οποίο πρέπει να απομακρύνεται προσεκτικά με θόρυβο. Τώρα μπορείτε να στείλετε λυκίσκο και κανέλα στην κατσαρόλα, να ανακατέψετε τα πάντα και να αφαιρέσετε το ποτό από τη φωτιά.
Στη βάση της ψύξης σε θερμοκρασία δωματίου για το βότανο προσθέτουμε ζύμη και ανακατέψτε καλά τα πάντα. Ρίχνουμε το μέρα σε κουτάκια και αφήνουμε το ποτό να περιπλανηθεί σε ένα ζεστό και σκοτεινό δωμάτιο για 2-3 ημέρες. Μόλις εμφανιστούν τα πρώτα σημάδια ζύμωσης, με τη μορφή λευκού αφρού στην επιφάνεια του υγρού, το βάλσαμο πρέπει να χυθεί σε άλλο καθαρό και ξηρό βάζο, να εγκατασταθεί ένα διάφραγμα και να αφεθεί ξανά στη ζέστη για 4-6 ημέρες.
Το τελειωμένο ποτό διέρχεται από ένα φίλτρο βάμβακος, μετά το οποίο βάζουμε βότκα στην απαιτούμενη δύναμη και εμφιαλώνουμε. Ο μύλος στη βότκα, η συνταγή της οποίας περιγράψαμε παραπάνω, είναι έτοιμη για χρήση.
Η συνταγή για το μέλι χωρίς βράσιμο
Η πιο φυσική είναι η συνταγή για το μαγείρεμα του μελιού φυσικής ζύμωσης, χωρίς τη χρήση ζύμης. Ο καταλύτης που χρησιμοποιείται εδώ είναι κεράσι ή σταφίδες. Το τελικό ποτό περιέχει μια ελάχιστη ποσότητα αλκοόλ και είναι ελαφρώς αεριζόμενο.
Συστατικά:
- νερό - 2 λίτρα.
- μέλι - 100 g;
- σταφίδες - 100 g.
Προετοιμασία
Η προετοιμασία ενός φυσικού μελιού είναι στοιχειώδης. Σε κρύο νερό, διαλύστε το μέλι, βάλτε μια χούφτα σταφίδες (μην το πλένετε!) Και αφήστε τα πάντα για να περιπλανηθείτε για 2-3 ημέρες. Μόλις το ποτό άρχισε να ζυμώνει, η βάση για το μέλι πρέπει να περάσει από το φίλτρο γάζας και να χυθεί σε ένα καθαρό ξηρό δοχείο. Μετά από 3-4 μήνες που περάσατε στο κελάρι ή στο ψυγείο, ένα ελαφρύ και νόστιμο μελάδι θα είναι έτοιμο για χρήση.
Αρχαία συνταγή για το μέλι
Η παρασκευή του μελιού σύμφωνα με την παλιά συνταγή γίνεται επίσης με φυσική ζύμωση, μόνο σε αυτή την περίπτωση, ως καταλύτης, χρησιμοποιείται μια ζύμη σίκαλης. Ως εκ τούτου, το φυσικό ποτό έχει μια ελάχιστη δύναμη, αλλά είναι πολύ γλυκό και αρωματικό λόγω της αφθονίας των μπαχαρικών.
Συστατικά:
- νερό - 2 λίτρα.
- ζύμη σίκαλης?
- μέλι - 1 kg.
- κανέλα - 6 g.
- καρδαμόμ - 2 g.
- τζίντζερ - 2 γρ.
Προετοιμασία
Στο νερό διαλύουμε το μέλι και βάζουμε το μίγμα στη φωτιά. Βράστε τη βάση για το μέλι περίπου 3-4 λεπτά μετά το βρασμό, στη συνέχεια αφαιρέστε τον αφρό από την επιφάνεια του υγρού και συνεχίστε να βράζετε το βράδυ μέχρι το μισό υγρό να βράσει μακριά. Στη συνέχεια, τοποθετήσαμε μέσα στο διάλυμα ένα τσάντα γάζας με μπαχαρικά και ψύξαμε το ποτό σε θερμοκρασία δωματίου.
Ρίχνουμε το μέγα σε μια δεξαμενή ζύμωσης με μια ζύμη σίκαλης και αφήνουμε να περιπλανηθούμε σε θερμοκρασία δωματίου. Στο τέλος της ζύμωσης, το ποτό μπορεί να φιλτραριστεί, να εμφιαλωθεί και να φουσκώσει. Πριν από το φαγητό, το μελιού θα πρέπει να μαγειρεύεται ευγενικά για περίπου μισό χρόνο σε κρύο μέρος, μετά από το οποίο φιλτράρεται ξανά, χύνεται πάνω σε καθαρά και ξηρά μπουκάλια και αφήνεται να το χρησιμοποιήσει.