Η συνταγή για λεπτές τηγανίτες με τρύπες στο γάλα δεν αποκρύπτει εξελιγμένες τεχνολογίες ή μυστικά. Προκειμένου να επιτευχθεί ένα ανοιχτό αποτέλεσμα στην επιφάνεια της τηγανίτας αρκεί να φτιάξετε ένα καλό πάτωμα με χοντρά τοιχώματα και να το ζεστάνετε πριν ρίξετε τη ζύμη. Εάν φτάσετε στην θερμαινόμενη επιφάνεια, η ζύμη θα αρχίσει να βράζει κυριολεκτικά, σχηματίζοντας μια ανοιχτή επιφάνεια.
Λεπτές κρέπες δαντέλας με τρύπες στο γάλα
Φως και τήξη στο στόμα, αυτές οι τηγανίτες προετοιμάζονται ακόμα και χωρίς την προσθήκη αυγών, πιθανώς αυτό οφείλεται στη λιχουδιά τους. Αν αποφασίσετε να μαγειρέψετε τέτοιες τηγανίτες κατά τη διάρκεια της γρήγορης, τότε υποκατάστατο αγελαδινό γάλα μπορεί να είναι οποιοδήποτε λαχανικό ή καρύδι.
Συστατικά:
- αλεύρι - 275 g.
- άμυλο - 10 g.
- σόδα - 5 g.
- χυμός λεμονιού - 15 ml.
- μέλι - 35 ml.
- γάλα - 960 ml.
Προετοιμασία
Εάν η τοποθεσία σας διαθέτει ένα μπλέντερ υψηλής ταχύτητας, χρησιμοποιήστε το απλά τοποθετώντας όλα τα εξαρτήματα από τη λίστα στο κύπελλο της συσκευής. Εάν το gadget της κουζίνας δεν είναι διαθέσιμο, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ ή λαβή με ένα απλό κορούνιλο. Πρώτον, συνδέστε τα τρία κορυφαία στεγνά στοιχεία μαζί. Αναμίξτε ξεχωριστά το γάλα με χυμό εσπεριδοειδών και αραιώστε το μέλι σε αυτό. Όταν το μείγμα των ξηρών και υγρών συστατικών είναι έτοιμο, θα είναι δυνατό μόνο να τα συνδυάσετε σε μια ομοιογενή ζύμη. Τηγανίζουμε τη ζύμη απλώνοντάς την επάνω στην επιφάνεια ενός θερμαινόμενου τηγανιού όσο το δυνατόν λεπτότερα. Νόστιμες λεπτές τηγανίτες στο γάλα με τρύπες θα είναι έτοιμες, μόλις αποκτήσουν μια ελαφριά χρυσή απόχρωση.
Λεπτές τηγανίτες σε ξινόγαλα με τρύπες
Η προετοιμασία των τηγανιών και άλλων γλυκών είναι ίσως ο πιο δημοφιλής τρόπος χρήσης ξινιού γάλακτος.
Συστατικά:
- αυγά - 2 τεμάχια.
- ζάχαρη - 45 g.
- γάλα - 490 ml.
- αλεύρι - 195 g;
- σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Ανακατέψτε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να σχηματιστούν λευκές κρεμώδεις μάζες. Ρίξτε ένα ποτήρι ζεστό γάλα στα αυγά, επαναλάβετε το μαστίγιο, προσθέστε το υπόλοιπο γάλα. Συνδυάστε τη σκόνη ψησίματος με το αλεύρι. Ρίξτε τα υγρά συστατικά για να στεγνώσουν, ζυμώντας την ομαλή ζύμη. Για να μην λιπαίνετε το τηγάνι από καιρό σε καιρό, το λάδι μπορεί να χυθεί απευθείας στη ζύμη. Αφήστε τη ζύμη στο κρύο για μισή ώρα, και στη συνέχεια μπορείτε να ξεκινήσετε το ψήσιμο.
Λεπτές κρέπες κρέμα γάλακτος με τρύπες
Συστατικά:
- γάλα - 475 ml.
- αλεύρι - 210 g.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- σόδα - 5g;
- ζάχαρη - 10 g.
- φυτικό έλαιο - 15 ml.
- βραστό νερό - 45 ml.
Προετοιμασία
Ξεκινήστε χτυπώντας τα αυγά και τη ζάχαρη. Όταν πάρετε μια λευκή κρέμα, προσθέστε ζεστό γάλα σε αυτό. Η σόδα ρίχνει βραστό νερό (ναι, μπορεί να σβήσει και έτσι) και προσθέστε το προκύπτον διάλυμα στα αυγά. Τελευταία στο μίγμα υγρών συστατικών είναι το έλαιο. Τώρα μένει να αραιωθεί αυτό το μείγμα με αλεύρι πριν σχηματιστεί μια ζύμη με τη συνοχή της λιπαρής κρέμας. Στη συνέχεια μαγειρέψτε τη ζύμη σε μερίδες σε καλά ψημένο και λαδωμένο τηγάνι.
Λεπτές τηγανίτες ψαριού με τρύπες στο γάλα
Συστατικά:
- γάλα - 210 ml.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- ζάχαρη - 85 g.
- αλεύρι - 245 g.
- νερό 710 ml.
- σόδα - 5 g.
Προετοιμασία
Αφού κερδίσετε τα αυγά με γάλα και ζάχαρη, ρίξτε στο μίγμα φυτικό έλαιο και γάλα. Ανακατέψτε όλα με αλεύρι μέχρι να γίνει κρεμώδης ζύμη και αραιώστε τα με 2/3 νερό. Το υπόλοιπο νερό βράζει και το γεμίζει με σόδα. Αδειάστε αμέσως το διάλυμα σόδας στη ζύμη και ανακατέψτε τα πάντα μαζί. Συνήθως, μια δοκιμή με τηγανίτα απαιτεί χρόνο για να αποδειχθεί, αλλά η ζύμη σ 'αυτή τη συνταγή μπορεί να τηγανιστεί αμέσως, προθέρμανση του τηγανιού.