Υπάρχουν πολλές συνταγές για τη διατήρηση των τοματών. Αλλά πολλοί από αυτούς κάνουν με ξύδι, και μερικοί άνθρωποι δεν μπορούν να χρησιμοποιήσουν αυτό το συστατικό. Αλλά υπάρχει μια μεγάλη εναλλακτική λύση. Πώς να κλείσετε τις ντομάτες με σταφύλια χωρίς ξύδι για το χειμώνα, τώρα μάθετε.
Κονσερβοποιημένες ντομάτες με σταφύλια χωρίς ξύδι
Συστατικά:
- ώριμες πυκνές τομάτες - 1,3 kg.
- σκελίδες σκόρδου - 3 τεμ.
- σταφύλια - 350 g.
- ζάχαρη - 45 g.
- γλυκιά πιπεριά μεγάλου μεγέθους - 1 τεμάχιο.
- χλωριούχο νάτριο - 45 g;
- πράσινα.
Προετοιμασία
Σε ένα καθαρό βάζο με ατμό τοποθετούμε σκελίδες σκόρδου, χόρτα, πιπέρι, κομμένα σε φέτες και από ψηλά τοποθετούμε σταφύλια με ντομάτες. Κορυφή ρίχνουμε βραστό νερό και αφήνουμε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, συγχωνεύστε το νερό, βράστε το, ζάχαρη, αλάτι και ρίξτε ξανά τις ντομάτες. Στη συνέχεια, φελλό, βάζουμε τον πυθμένα προς τα πάνω και το καλύπτουμε με κάτι ζεστό.
Ντομάτες με σταφύλια χωρίς ξύδι
Συστατικά:
- ώριμες πυκνές ντομάτες - 2,5 kg.
- σταφύλια - 200 g.
- φραγκοστάφυλο, κεράσι, φύλλα δάφνης - 2 τεμάχια.
- ζάχαρη - 45 g.
- αποξηραμένο ή φρέσκο άνηθο.
- πέτρα αλάτι - 30 g;
- μαύρα πιπέρι - 4 τεμάχια.
- σκόρδο - 4 σκελίδες?
- χρένο μικρού μεγέθους - 1 τεμ.
Προετοιμασία
Τα σταφύλια διαχωρίζονται από τα κλαδιά. Το σκόρδο, τα μπαχαρικά και τα βότανα τοποθετούνται σε ένα βάζο, μετά απλώνονται ντομάτες, σταφύλια και πιπεριές, κομμένες σε φέτες. Βάζουμε το αλάτι και τη ζάχαρη στην κορυφή, ρίχνουμε σε ζεστό βραστό νερό και αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά. Μετά από αυτό, συγχωνεύουμε προσεκτικά τη μαρινάδα σε μια κατσαρόλα, και μετά βράζουμε πάλι να ρίχνουμε ντομάτες, στη συνέχεια να κυλήσουμε.
Η συνταγή για ντομάτες με σταφύλια χωρίς ξύδι
Συστατικά:
- τομάτες?
- σταφύλια - 250 g.
- νερό διηθημένο - 1,5 λίτρα.
- χόρτα;
- πιπέρι με μπιζέλια.
- γλυκό πιπέρι, μεγάλο - 1 τεμ.?
- ζάχαρη - 40 g.
- χλωριούχο νάτριο - 60 g.
Προετοιμασία
Τα λαχανικά και τα σταφύλια είναι καλά για μένα. Το πιπέρι καθαρίζεται από τον πυρήνα και κόβεται σε φέτες. Σε κάθε προετοιμασμένο βάζο βάζουμε σταφύλια, γλυκές πιπεριές, χόρτα και ντομάτες. Στη συνέχεια ρίχνουμε σε βραστό νερό και αφήνουμε για ένα τέταρτο της ώρας. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό, αφήστε το να βράσει. Ρίχνουμε ξανά τις ντομάτες, ας σταθεί και συγχωνεύσουμε ξανά. Τώρα έχουμε αλάτι, ζάχαρη και μετά το βράσιμο χύνουμε ντομάτες. Αυτή τη φορά, σφραγίζουμε το βάζο, το βάζουμε ανάποδα, το καλύπτουμε καλά και αφήνουμε να κρυώσει.
Μαριναρισμένες ντομάτες με σταφύλια χωρίς ξύδι
Συστατικά:
- πυκνές ντομάτες.
- σταφύλια - 300 g.
- κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους - 1 τεμάχιο.
- πέτρα αλάτι - 40 g;
- ζάχαρη άμμου - 80 g.
- πιπέρι αρωματικά μπιζέλια - 3 τεμ.?
- βασιλικό;
- σκόρδο - 2-3 σκελίδες.
Προετοιμασία
Καλά τα σταφύλια μου και τις ντομάτες. Στα σταφύλια, τα μούρα διαχωρίζονται από τον κλάδο. Βάζουμε ντομάτες, σταφύλια και όλα τα μπαχαρικά με βότανα σε ένα βάζο. Ρίχνουμε βραστό νερό, επιμένουμε για ένα τέταρτο της ώρας, και στη συνέχεια συγχωνεύονται. Βράζουμε το υγρό και το ρίχνουμε πάλι, ας σταματήσουμε για ένα τέταρτο της ώρας και στη συνέχεια να συγχωνευθούμε ξανά. Και πάλι δίνουμε μια βράση, σακχαρίμη, αλάτι. Και τέλος, την τελευταία φορά που χύσαμε τις ντομάτες με σταφύλια και αμέσως φελλούσα το βάζο με ένα βρασμένο καπάκι από κασσίτερο. Τώρα γυρίστε το ανάποδα, καλύψτε το και αφήστε το να κρυώσει.
Διατήρηση ντομάτας με σταφύλια χωρίς ξύδι
Συστατικά:
- μικρές ντομάτες από πυκνές ποικιλίες.
- γλυκά σταφύλια - 100 g.
- σταφίδα ξινό - 100 g;
- Βουλγαρική γλυκιά πιπεριά - 2 τεμ.
- καθαρό νερό - 1 λίτρο.
- καρότα - 170 γραμμάρια.
- κρεμμύδι - 250 g;
- ζάχαρη άμμου - 25 g.
- βράχος άλατος - 30 g;
- μαύρα πιπέρι - 8 τεμ.
Προετοιμασία
Στον πυθμένα των προετοιμασμένων βρετανικών βάζων απλώνουμε καρότα κομμένα με κούπες, βάζουμε μπαχαρικά και κρεμμύδι, ψιλοκομμένα δαχτυλίδια. Τώρα διαδώστε τις ντομάτες, εναλλάξ τους με πιπέρι και σταφύλια. Ρίχνουμε πάνω από το βραστό νερό, αφήνουμε για 10 λεπτά, στη συνέχεια αποστραγγίζουμε το νερό, το αλάτι, τη ζάχαρη, αφήνουμε να βράσει, γεμίζουν ξανά τις ντομάτες και αμέσως φελλό. Για όλη την επιτυχημένη και νόστιμη συντήρηση!